Tore, et kõrvits on viimasel ajal (loe: viimasel paaril aastakümnel 😅) sügiseti korralikult tähesära saanud nautida. Mäletan veel aegu, kui Eestis kasutati kõrvitsat täpselt kahes toidus: marineeritud nn jõulukõrvits ja piima-kõrvitsasupp. Esimene on suur lemmik, aga teine…khm-khm, pole päris minu “cup of tea“. Aga jah, tänu sellele, et lisaks tavalisele hiiglaslikule kompostihunniku kangelasele on kõrvitsasorte saada nii palju erinevaid, on ka kasutusala oluliselt laienenenud. Saialiste sees näiteks on kõrvits imehea, sest annab ilusa värvi ja hoiab neid kaua pehmena.
Soovitan ette võtta see väike sügisene küpsetusprojekt, lasta tuppa mõnusat soojendavat saialõhna, nautimisest rääkimata. Kuklid on head niisama supi (kõrvitsapüreesupi!) kõrvale või võikude/burkside tegemiseks. Mulle meeldib rebida värskest kuklist tükikesi, kasta neid heasse oliiviõlisse, peale paar meresoolahelvest ja mmmm…., nii hea!
Kõrvitsakuklid
Koostisosad
- 500 g nisujahu
- 2 tl kuivpärmi (6 g)
- 2 tl suhkrut või vedelat mett
- 1 tl soola
- 1 muna (M)
- 250 g kõrvitsapüreed ( (ahjus pehmeks röstitud ja seejärel püreestatud kõrvits)
- vajadusel u 1 dl käesooja vett
- 50 g võid, sulatatult
- määrimiseks lahtiklopitud muna
Tegevuskäik
- Alustuseks tee kõrvitsapüree. Lõika seemnetest puhastatud Hokkaido või muskaatkõrvits pooleks või sektoriteks. Rösti 180 kraadi juures 45 min, kuni pehme. Eemalda koor, püreesta viljaliha. Siin retseptis vajad seda 250 g, ülejäänu, kui seda on, kasuta mujal.Sega omavahel jahu, pärm, suhkur ja sool. Lisa lahtiklopitud muna ja kõrvitsapüree. Sega läbi. Sõtku köögikombaini taignakonksude abil või käsitsi ühtlaseks elastseks taignaks. Kui tundub, et tainas on kuivavõitu, lisa sõtkumise ajal veidike käesooja vett. Sõtkumise lõpuosas lisa sulavõi. Lase tund-poolteist soojas kohas kerkida. Vormi tainast jahuste käte abil kuklikesed. Tõsta need võitatud ahjuvormi, nii et vahele jääb umbes sentimeetri jagu ruumi. Lase veel pool tundi vormis kerkida. Määri kuklid seejärel pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus 15-20 minutit.Videot kuklite valmimisest saad vaadata SIIN
Kuklite küpsetamisest on olemas video, seda saad vaadata SIIN
Kui palju teeb 250 g kõrvitsapüreed milliliitrites?
Alice, see peaks olema u 200 ml.
Aitäh!
Kui lisada pisut rohkem suhkrut/mett ja veidi näiteks kardemoni, kas võiks sobida siis nagu magusa teekõrvase kuklina?
Tere, Sandra! Jaa, ikka võib magusamaks teha ja siis on mõnus teekõrvane! Moosi võib ju ka veel pooleks lõigatud kuklile määrida! Kui lisada magusust, siis ma kasutaks pigem suhkrut, liiga suur meekogus teeb taina raskeks ja pidurdab kerkimist.