Kõiksuguste muude toidutegemiste seas kipub ununema, KUI hea toit on kalasupp! Alati, kui seda keedan, koputan endale otsaette, et miks me ometi seda sagedamini ei söö. Suvesse sobivad kalasupid kuidagi eriti hästi, kas pole. Klassikaline koorene lõhesupp on vast kõigile teada ja paljude lemmik-kalasupp üldse. Seekordne supp saigi innustust just sellest, meile armsaks saanud klassikuks. Tegin aga sedakorda veidi teisiti, nimelt keetsin aedviljad kalapuljongis pehmeks ja püreestasin, nii et sündis mõnusalt paks ja kreemine supp. Sellele siis ladusin suitsulõhetükid ja värsket tilli – no nii hea! Ameerikas nimetatakse muide sellist suppi chowder ja seda tehaksegi harilikult kas kala või mereandidega. Eriti lihtsaks teeb supikeetmise Food Studio kalapuljong, mis on just parasjagu mahedalt kalane ja ülimalt mugav kasutada. Supi keetmiseks kulub aega vaid niipalju, et aedviljad pehmeneksid, pluss aeg püreestamisele. Poole tunniga peaks see maitsev ja tervislik eine valmis saama igal juhul.
Kasutasin supis külmsuitsulõhet, aga vabalt võib olla ka kuumsuitsulõhe- või forell või tegelikult ükskõik milline meelepärane ja kättesaadav suitsukala.
Nii et mis muud, kui supileeeee! :)
Püreesupp suitsulõhega
Valmistusaeg
Kokku
Kogus neljale
Koostisosad
1 porru
2 küüslauguküünt
400 g värskeid kartuleid
1 sellerivars
1 porgand
2 sl oliiviõli
2 sl paksu tomatipastat
100 ml valget veini (soovi korral)
750 ml Food Studio kalapuljongit
200 ml 35% koort
1 sl sidrunimahla
u 300 g külm- või kuumsuitsulõhet (või mõnd muud suitsukala)
hakitud tilli
soola, pipart
Juhised
Puhasta ja tükelda kõik aedviljad: porru, küüslauk, kartulid, seller ja porgand. Kuumuta pannil õli ja passeeri selles aedvilju paar minutit, kuni nad kuumenevad läbi ja saavad kergelt värvi. Hoidu pruunistamast. Lisa tomatipasta ja sega läbi.
Vala pannisisu potti. Lisa vein, kui seda kasutad ja kalapuljong. Keeda aedvilju u 20 minutit, kuni pehmed. Püreesta supp ja vala tagasi potti. Maitsesta sidrunimahla, soola ja pipraga. Sega hulka koor ja kuumuta veel kord keema.
Tükelda suitsukala. Tõsta kuum supp taldrikutesse, lisa kala ja hakitud till. Voilà!
Käigud Supp
Postituse koostööpartner: Food Studio puljongid
[…] Idee siit. […]