Risalamande, mandliüllatusega riisist jõuludessert

Legendi järgi sai risalamande alguse jõulu riisipudru ülejääkidest- taanlastel on riisipuder jõulutoit, mis jäetakse ka ööseks lauale või trepile päkapikkudele maiustamiseks. Kui putru on üle, siis külma riisi sisse vahukoor, mandlilaastud, peale kirsikompott ja valmis ta ongi!

RISALAMANDE
5-6 portsjonit

Riisipuder:
2,5 dl vett
80 g pudruriisi
2,5 dl piima
2 sl võid
soola
Lisaks:
200 ml 35%-list koort
2 sl suhkrut
50 g mandlilaaste
1 sl vanillisuhkrut
Kirsikaste:
400 g külmutatud kirsse
1,5 dl suhkrut
2 sl tärklist
2 sl vett
mandleid (kogus vastavalt soovile)

Aja vesi vähese soolaga keema, lisa riis ja keeda 15 minutit. Vala hulka piim ja hauta madalal kuumusel kaane all umbes pool tundi, sagedasti segades. Vajadusel lisa piima. Lõpuks lisa või ja sega pudru hulka. Lase pudrul täielikult jahtuda.
Vahusta koor suhkruga. Lisa sega omavahel jahtunud puder, vahukoor, mandlilaastud ja vanillisuhkur.
Kirsikastme jaoks tõsta kirsid ja suhkur potti ja lase madalal kuumusel kirssidel sulada ja suhkruga seguneda, umbes 10 minutit. Kirssidest eraldub vedelik, suhkur lahustub selles ja tegelikult vett eraldi kastmele lisada polegi tarvis. Sega 2 sl tärklist külma veega. Vala segades ühtlase joana kuuma kirsikastme sisse. Kui kasutad maisitärklist, lase paar minutit kastmel keeda, kuni ta pakseneb. Kartulitärklist kasutades lase kaste vaid korraks keema ja siis tõsta kohe tulelt.
Serveerides peida ühe või kõigi magustoitude sisse õnnetoov mandel.

Pehme riis, krõmpsud mandlilaastud, kohev vahukoor ja hapukad kirsid maitsevad kõik koos imehästi.

Aa, ja kõige tähtsam: peida ühe magustoidu sisse terve mandel. Traditsiooni kohaselt saab oma magustoidust mandli leidja magustoidu tegijalt väikese üllatuskingituse. Lisaks toob mandel leidjale õnne! Kes mandli leiab, võib uueks aastaks midagi eriti head soovida ja siis oodata ja loota, et see leitud mandel aitab soovi täitumisele kõvasti kaasa. Kummaline küll, aga kõigi laste magustoitudesse oli sattunud terve mandel!:)

Ma nüüd jätan oma blogikujunduse pühademeeloluseks-piparkoogiseks-lumesajuseks veel paariks nädalaks ja vahepeal ilmselt uusi postitusi ei lisa. Lähen ja naudin lumele vahelduseks soojust, päikest ja merd.

Sõpradele, tuttavatele ja kõigile neile, kes neid ridu loevad: toredat, õnnelikku ja maitsvat uut aastat!