• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info
  • Nav Social Menu

Lammas ja kapsas

jaanuar 7, 2011 by Mari-Liis Ilover 5 kommentaari

lambaliha kapsaga/lamb and cabbage

Valget aega on nii vähe, et korralikke toidupilte teha ei saagi. Meie peamised söömised on õhtuti ja valgusallikaks siis pildistamisel kõige tavalisem lamp. Välguga tehtud fotosid pole siin blogis ühtegi. Aga kui toit ikka nii hea, et sellest kirjutamata ei saa hingerahu, siis las nad olla praegu pealegi sellised. Ja mis ilupilti ühest ahjus küpsetatud lihast-kapsast ikka tahta… Selle toidu eest räägib maitse! Nüüd on see jutt räägitud ja saab põhilise juurde minna:)

Lambaliha ja värske kapsas, üheskoos potis ahjus nii kaua küpsenud, et maitsed on teineteise sisse imbunud, põimunud ja moodustanud millegi, mis lõhnab ja maitseb nagu…nagu…nagu miski väga kodune, eestipärane, soe ja armas. Ja rustikaalne:)

Kasutasin noore lamba aba, mis on üks ütlemata tore tükk, sest liha on kondi küljes palju ja see on parajalt taine, aga mitte kuiv. Aba on lambal õlgade (kui nii võib öelda) ja esijalgade vahel. Need lihased saavad üsna palju vatti, on kenasti läbikasvanud ja selline liha on ahjus kaane all küpsetatult tõesti väga maitsev. Kondiga tükid on ideaalsed pajaroa tegemiseks, sest kondist haudub leeme sisse nii palju head-paremat, et maitsestamiseks läheb tarvis ainult soola ja pipart. Peale kahetunnist küpsetamist on liha nii pehme, et lausa kukub kondi küljest lahti. Mis veel küpsetamistemperatuuri ja -aega puudutab, siis suuremat kondiga lihatükki (kints, seljatükk vms) küpsetan pea alati madalal temperatuuril (130-140 kraadi) ja kaua, umbes 4 tundi, oleneb tükist. Sellise tükeldatud aba puhul ja arvestades, et kapsas läheb hiljem juurde, on 180 kraadi ja kokku 2 tundi paras. Aba saan Nõmme turult lambapildiga putkast, kus see on parajateks tükkideks juba valmis lõigatud, nii et kodus jääb üle ainult potti pista.
Ja just siis on see toit parim, kui kõik tükid, nii liha- kui kapsa-, on suured. Mul oli seekord üsna suur kapsas, sellepärast lõikasin sektorid veel omakorda pooleks. Väiksemast kapsast võib vabalt terved sektorid jätta.

Tarvis läheb väga vähe:

1 kg lamba abatükke
vett
1 väiksem või pool suuremat kapsapead
soola
pipart
pealepuistamiseks peterselli või rohelist sibulat

Hõõru lihatükke soola ja pipraga. Tõsta liha haudepotti. Vala peale nii palju vett. et liha on poolenisti kaetud. Tõsta kaanetatud pott eelkuumutatud ahju 230 kraadi juurde. 15 minuti pärast alanda kuumust 180-le. Küpseta 1 tund. Vahepeal lõika kapsas sektoriteks. Kui juurikas on väga suur, lõika veidi väiksemaks, suurel kapsal võib juurikas kibe olla. Kui tund täis, võta pott ahjust ja tõsta kapsas potti. Puista peale veidi soola. Urgitse nüüd lihakahvli, tavalise kahvli, lusika või millegi muu käepärasega lihatükid kapsa alt välja ja lao ümber nii, et kapsas jääks põhja ja liha peale. Lisa vett nii palju, et kapsas oleks kolmveerandi osas veega kaetud. Küpseta veel üks tund. Kui tundub, et liha muutub kapsa peal liiga kuivaks, tuleks leemega kasta. Korrast piisab küll.
Mulle meeldib serveerida seda nii, et tõstan poti keset lauda kuumaalusele, puistan peale maitserohelist ja igaüks siis tõstab sealt endale lihatüki ja kapsasektori. Kastmeks on lausa kohustuslik toidule peale valada kõik maitsed endasse kogunud leent, ja ikka rohkelt.

lambaliha kapsaga/lamb and cabbage

Koolivaheaja märksõnadeks on olnud lumi, lumi ja veel kord lumi. Kelgud, suusad, lumelabidad. Õhetavad põsed ja palju-palju märgi riideid kuivatusrestil. Ja siis veel palju lund. Kevade alguseni on 72 päeva.

talv/winter

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: köögivili, lambaliha, liha, pajaroog, talv

Previous Post: « Tortiljakrõpsud
Next Post: Seenepirukas arhiivist »

Reader Interactions

Comments

  1. Köögikata

    jaanuar 9, 2011 at 9:42 e.l.

    Ohh, mis lahe hüppepilt kaksikutest!

    Ma pole absoluutselt mingi lambafänn, aga see postitus tundub mullegi üsna isuäratav.

    Vasta
  2. Anonüümne

    jaanuar 13, 2011 at 2:33 p.l.

    Testin anonüümsena kommenteerimist, kuna selgus, et anonüümsena ja wordpressi kasutajate juurest ei tulegi kommentaarid alati läbi. Jätke need mu katsetused tähelepanuta:) Mari-Liis

    Vasta
  3. Anonüümne

    jaanuar 13, 2011 at 2:35 p.l.

    ma ei tea jah, mis kamm mul arvutis on, et ei saa. nüüd teisest arvutist -kohe näeme…
    Anu

    Vasta
  4. acerolakuts

    jaanuar 13, 2011 at 2:35 p.l.

    jess! :) ja see kapsa-lambaroog on mul homme plaanis ;)

    Vasta
  5. Mari-Liis

    jaanuar 13, 2011 at 2:40 p.l.

    :) acerolakuts

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata.

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

MMMM, SEE SOOJA SAIA LÕHN!

Maasikad Klikka pildile ja vaata südantsoojendavate küpsetiste ideid →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Hummus
  • Kirju koer piparkookide ja šokolaadiga
  • Puuviljasalat
  • Tähekringel
  • Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Röstitud lillkapsas kapparitega
  • Kats, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee
  • Anonüümne, Hartšo
  • Triin, Kleepjas kana
  • Mari-Liis, Röstitud lillkapsas kapparitega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Kefta kebab – araabiapärased hakklihavardad, pita ja mündi-küüslaugukaste ka

Kruubipuder krõbeda toorsalaamiga

Kookosekattega pohlakook

Üks laps peab vahest ikka hamburgerit saama!

Avokaado-maisisupp krevettidega

Spargel, selle kevade esimene

Jälgi mind ka Instagramis

  • Kui sul on purk kikerherneid, sidrunit, küüslauku ja veits maitseaineid (vürtsköömnepulber üsna kohustuslik), pole küsimustki: HUMMUS! Hakkasin mõtlema, et polegi ei blogisse ega Instasse oma hummust (hehh, mis oma- see üsna klassikaline versioon ju, aga noh, igatahes retsept, mida kasutan ) üles kribanud, nii et siin see on. Tahiinit mõnikord panen, mõnikord mitte- mulle tundub ilma teinekord isegi parem. Hummusesse võib suristada veel keedetud riivitud peeti: saad peedihummuse! Röstitud porganditükke- saad porgandihummuse! Röstitud kõrvitsat, röstitud paprikat- olen nende kõigiga hummuseid teinud ja kõik on väga mõnnad. Siin aga basic retsept: HUMMUS 240 g kikerherneid (400 grammisest konservist) 2 sl sidrunimahla
  • ❄️Märgatud Võrus❄️
  • Alanud aastal on meil peres ees nii palju juubeleid - kokku 5 väga ümmargust sünnat , siis veel lastel gümnaasiumilõpp kevadel- nii et see foto sobib alanud pidude jada illustreerima küll! Aitäh klõpsu eest elust enesest @karronliina
  • Kuhjaga rõõmu, õnne ja maitseküllust uude aastasse! Elagu 2021! Hoidkem ja poputagem end ja oma armsaid ning lähedasi alanud aastal veelgi rohkem. Sest kui sest pagana 2020-st üldse midagi kaasa võtta, siis kinnituse teadmisele, et õnn peitub südamlikkuses, headuses, üksteise toetamises ja tegelikult väga lihtsates asjades. Ja võtmerolli selles mängivad su lähedaseimad. Hoidkem seda õnne. . . #happynewyear #saladwreath #partyfood #beautylieswithin Pilt on tehtud @baltijaamaturg jaoks, siin ilutseb salatipärg hurmaa, pähklite ja täidetud tšillidega
  • Alati hea ja ideena aegumatu peolaua staar: suupistevaagen! See foto on muidugi vaid üks variant ja lihtsalt väike inspiratsioon, mida vaagnale võiks laduda. Rohkem ideid ja näpunäiteid blogipostituses, mille juurde viib link biost Vahvat vana-aasta lõppu! . . #snackboard #cheeseboard #newyearseve #mariliisilover #foodblogger #siitnurgastjasealtnurgast
  • Kui palavalt armastatud Kirju Koer saab tavalisest piparkoogisem ja šokolaadisem, lisaks veel apelsinikoort, rummiaroomi ja suhkrustatud puuvilju, siis sobib see ju suurepäraselt uueaastapidustusteks Siin retseptis saavad kokku itaallaste ‘salame di cioccolato’ ja piparkoogine Kirju Koer. Kõik vajaliku leiad @baltijaamaturg u 20 lõiku: 150 g piparkooke 100 g erinevaid pähkleid (näit. sarapuupähklid, Kreeka pähklid, mandlid, India pähklid) 150 g suhkrustatud ingverit, kirsse vm meelepärast kuivatatud puuviljade letilt 3 sl kakaopulbrit 3 sl suhkrut 120 g võid+100 g šokolaadi 5-6 sl piima 1 tl rummiessentsi (või maitse järgi) poolelt apelsinilt riivitud koor kaunistamiseks 2 sl tuhksuhkrut ja kuivatatud apelsiniviile Purusta piparkoogid, näiteks
  • Verivorstid ja marineeritud kõrvits vaatavad ikka veel külmkapist vastu? Tee salatit! Siin saab kasutada juba küpsetatud või tooreid verivorste- lõika õhukesteks viiludeks ja rösti ahjus kuivaks ja krõbedaks ning lao salatile!Näiteks nii, nagu siin mu Oma Maitse ajakirja tehtud pildil näha. Marineeritud kõrvitsa varusid saad ka nii edukalt vähendada, kõrvits sobib salatisse super hästi . . . #notofoodwaste #leftoverideas #christmasleftovers #salad #healthy #mariliisilover #omamaitse #bloodsausage #pickledpumpkin
  • Head pühade jätku! Raamatulugemise ja jõulufilmide vaatamise kõrvale midagi vitamiinirikast ja värsket, aga samas jõulust: puuviljasalat! ❤️ Ega tegelikult ju siin ei ole mingit retsepti vajagi, käiku võivad minna pmst kõik puuviljad, mis kodus parasjagu olemas. Hea, kui on midagi hapukamat (n. tsitrused, kiivi) ja tasakaaluks midagi magusamat (n mango, banaan). Ja kõik selle seob kokku mõnus kaste laimimahlast ja meest. TALVINE PUUVILJASALAT (u 4 portsjonit) 1 mango 2 kiivit 1 mandariin 2 granadilli peotäis kultuurmustikaid poole granaatõuna seemned Kaste: 2 sl laimimahla 3 sl vedelat mett lisaks värsket piparmünti Puhasta mango ja kiivid koorest, lõika tükkideks ja tõsta kaussi.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja