• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Isetehtud vorstid

detsember 7, 2010 by Mari-Liis Ilover 7 kommentaari

homemade pork sausages/omatehtud vorstid

Neeme Naiste Rannavalve Seltsil, mille liikmeks mul on rõõm olla, on tore traditsioon korraldada aeg-ajalt ühiseid kooskokkamisi. Seekord tegime süüa koos lastega. Ei teinud me burkse, pitsasid ega isegi mitte spagette lihapallidega, vaid toppisime koos põngerjatega seasoolikate sisse toorest rasvast hakkliha.  Jah, me tegime ise vorsti!
Lapsed näitasid vorstiteo suhtes üles uskumatut entusiasmi ja uudishimu, mis oli mulle veidi üllatuslik*. Aga näed mida tähendab, kui teha asja hingega, lõbusasti ja üheskoos. Mina tegin ise vorsti esimest korda ja olin ka väga entusiastlik ja uudishimulik. Õpetajat meil polnud, õigupoolest polnud keegi varem vorste teinud, seega…olime kõik entusiastlikud ja uudishimulikud. Eks väike mure oli, et kõht jääbki õhtu lõpuks tühjaks, aga õnneks nii ei läinud, otse vastupidi.

making sausages/vorstitegu

Alustasime sellest, et ajasime liha kaks korda läbi hakklihamasina. Lihatükid oli üsna rasvased, nii ta peabki olema. Ilusat taid oli muidugi ka. Kamara lõikasime ära, kõik rasv läks sisse. Öeldakse, et rasva peaks liha hulgas vorstis olema umbes 30%, siis on vorst hea mahlane, mitte kuiv saepuru.
Hakkliha maitsestasime läbikuumutatud sibula, küüslaugu, soola, pipra ja kuivatatud ürtidega. Täpne retsept ei ole üldsegi mitte saladus, aga kuna kõik käis tunde järgi, ei ole mul võimalik seda siia täpselt kirja panna. Katsun siis vähemalt tunnet edastada:)
Soolikad olid päris Keskturult, lihamaja alumiselt korruselt. Rakvere Lihakombinaadi pakendatud, puhastatud, soolatud, sügavkülmutatud. Nimetuseks “Sea kõversool”, pakis 15 meetrit. Vorsiteoks peab nad muidugi üles sulatama. Ossapoiss, kui pikad nad olid! Need peenikesed valged asjandused kausis ja sel pildil, kus lapsed neid pudelikaela otsa topivad ja lahti harutavad, ongi seasooled. Täitsa kenakesed ju.

making sausages/vorstitegu

Sooled kõlbavad lisaks vorstitegemisele ka muuks meelelahutuseks. Ma tean küll, et tegelikult toiduga ei mängita, aga see oli naljakas.

making sausages/vorstitegu

Et lehtreid meil niipalju kui vaja polnud, kasutasime toppimiseks pooleks lõigatud pudeleid, mis ajasid asja väga hästi ära. Veel on võimalik täita hakklihamasina vorstiotsikuga, kui hakklihamasinal selline olemas on. Saab ka kondiitripritsiga. Et soolt kergemini pudelikaela otsa saada, võiks pudelikaela teha veidi õliseks. Sool tuleb lõigata parajaks jupiks, umbes 70 cm- 1 m ja tagumine ots kinni siduda. Ja siis läkski täitmiseks. Täita tuleks ühtlaselt, õhumullid välja suruda. Samas ei tohi liha liiga tihkelt sisse toppida, seest juppide keeramiseks peab ka veidi ruumi jääda. Liiga tihedalt täistopitud vorstid võivad lihtsalt lõhki minna.

making sausages/vorstitegu

Kui sool täidetud, siis valida vorstidele paras pikkus, keerud peale ja valmis. Meil täitsid sooli erinevad inimesed, sellest ka erikujulised ja -mõõdulised vorstikesed.
Sellised näevadki välja täidetud ja vorstideks keeratud sooled.

homemade pork sausages/omatehtud vorstid

Ja siis kuumale pannile särisema. Vorstid võib peale pruunistamist ju veel igaks juhuks ahju ka pista, et läbiküpsemine kindel oleks, aga mei lei olnud ka pannil küpsetamisega probleemi: esialgu suurema tulega kest krõbedaks ja pruuniks, siis veidi väiksema kuumusega veel 10-15 minutit küpsetamist, niimoodi said täpselt parajad. Milline lõhn!
Omatehtud vorstide maitsest ei hakka ma üldse rääkimagi, sest see jutt läheks liiga pikaks ja hüüumärkiderohkeks õhkamiseks.
Poevorstidest on asi ikka väääga kaugel. Nii koostiselt kui maitselt. Ja kui palju maitsestamisvõimalusi on ise tehes: erinevad lihad, ürdid, maitseained.
Algusest peale vorst valmis teha on elamus.Viimaseks see vorstitegu ei jää, selge see.

homemade pork sausages/omatehtud vorstid

*See puudutas kõiki lapsi peale minu omadest ühe, kes peale vorstiteo nägemist teatas, et ta ei söö enam elus ühtegi grillvorsti ja viimati kodus verivorsti süües nokkis ka sellelt nii igaks juhuks kesta ümbert ära.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Jõulud, Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: jõulud, kooskokkamine, liha

Previous Post: « Inglise jõulukeeks
Next Post: Ploomid šokolaadis »

Reader Interactions

Comments

  1. Tuuli

    detsember 8, 2010 at 8:03 e.l.

    Ossapoiss, kui mõnus reportaaž vorstitegemisest. Lastel oli kindlasti üle keskmise põnev elamus, tegelikult suurtel kindlasti ka. Kusjuures mulle tuli täieliku üllatusena, et on täitsa olemas juba puhastatud sooled. Seni olin alateadlikult igasugused vorstitegemise mõtted jahutanud maha kirjeldustega soolte ettevalmistamisest (puhastamine, pesemine jne, mis ei ole just kõige nummim protseduur).
    Tunnen tegelikult juba aastaid puudust isetehtud jõuluvorstidest. Minu mamma tegi jõuludeks ikka valgeid tanguvorste ja oi-kui-head need olid. Tea, äkki selle innustava julgustava loo peale võtab niimoodi kunagi tanguvorsti tegemise isegi ette

    Vasta
  2. Mari-Liis

    detsember 8, 2010 at 8:21 e.l.

    Muol oma plaan kartulivorste teha järgmisena. Aga tead, neid sooli peab küsima, nad on nii ilmetus pisikeses pakendis, et ei paista väljagi. Ja ei pruugi üldse välja pandud ollagi. Balta turul pidi ka sea- ja lambasooli olema. Sadama turul…Liina? 🙂

    Vasta
  3. liilia

    detsember 8, 2010 at 2:56 p.l.

    oo, lapsepõlv tuli kohe meelde! mulle meeldis hirmsasti koos oma kadunud vanavanaemaga liha-ja verivorste teha…nende maitset ei saa mitte unustada..

    Vasta
  4. Ülle

    detsember 8, 2010 at 6:56 p.l.

    Käisin täna spetsiaalselt Keskturul vaatamas – olid olemas. Kahjuks ei saanud aga ära osta, sest päev otsa mööda koosolekuid koos ülessulavate seasoolikatega ringi sebida ei tundunud just kõige mõistlikum olevat:(. Pean uurima, kuidas Tartu turuga lood on.

    Vasta
  5. Mari-Liis

    detsember 8, 2010 at 7:48 p.l.

    Tänud, Ülle, turuinfo eest. Koosolekul koos tähtsa märkmikuga ka valkjas märg kahtlase sisuga pakend käekotist välja tõmmata ja küsivatele pilkudele vastata "Ah, soolikad sulavad" oleks muidugi tase omaette:D

    Vasta
  6. Profa

    detsember 9, 2010 at 7:11 e.l.

    Toidublogide retseptiotsing on uuendatud ja töötab ilusti.

    Vasta
  7. köögivõlur

    jaanuar 13, 2011 at 10:19 e.l.

    Meisterdasin ka analoogseid toorvorstikesi detsembri teises pooles, maitsvad!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Sidrunimakroonid

Pastinaagi-õunasupp

Vimkaga caprese salat (maasikate ja avokaadoga!)

Lambakarree ja ratatouille

Värske kokaraamat: “Moodsad moosid”. Raamatuloos!

Jõhvika-apelsiniglögi ingveriga

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja