• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Olde Hansa: elamusõhtusöök ajaloolises vanalinnas

veebruar 22, 2023 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Hiljuti oli tore võimalus koos teiste toidukirjutajatega käia restoranis Olde Hansa, mis teadupärast asub Tallinna vanalinnas, Raekoja platsi veerel. Alustuseks tuleb tunnistada, et sellest eelmine Olde Hansa külastus jääb küll nii paljude aastate taha, et tegelikult ei mäletagi, millal see täpselt oli. Ja pole ka midagi imestada, sest Olde Hansa on Tallinna vanalinnas tegutsenud juba 25 aastat ja võõrustanud 7 miljonit külalist. Niimoodi järjepidevalt ühe kontseptsiooniga tegutsenud restorane ei ole Tallinnas kuigi palju, see väärib juba eraldi aplausi. Ilmselt käisingi seal üsna algusaastatel suurest uudishimust. Ja see oli ju tõesti ammu! Seda enam tegi rõõmu, kui Olde Hansa kutsus nüüd külla oma uuenenud menüüd maitsma.

Menüü muide on algusaastatest siiani olnud suuremate muutusteta. Mis ju tähendab, et asi töötas laitmatult. Siin ei ole muidugi midagi imestada, sest Olde Hansa peakokk Emmanuel Wille, ehk lühemalt Manu, on juba iseenesest kvaliteedimärk. Manu on küll belglane, kui elanud siin juba aastakümneid ja panustanud pidevalt Eesti toidukultuuri arengusse ja noorte kokkade koolitamisse, olles mitmel aastal ka Bocuse d ́Or-i Eesti koondise treeneriks. Ühesõnaga, imselgelt ei ole mingit põhjust kahelda Olde Hansa roogade kvaliteedis ega tooraines – toit on siin alati olnud maitseelamus.

Kolmapäevasel argiõhtul restoraniuksest sisse astudes oli üllatus suur, kui maja oli rahvast pilgeni täis, sumin ja sagin lausa harjumatud. Viimaste aastate hädade valguses ja arvestades seda, kui palju söögikohti on pidanud uksed kas sulgema või kontseptsiooni täielikult muutma, oli selline rahvast täis restoran tõsiselt südantsoojendav vaatepilt. Rahvas armastab Olde Hansat!

Keskaegses riietuses hiiglaslike liudadega laudade vahel laveerivad teenindajad, hämar küünlavalgus ja sajanditevanuseid viise esitavad muusikud – hetkeks tundus, justkui oleksin keskajateemalisse teemaparki sattunud. Keskaegne temaatika, alates tervest majast kuni veinipokaalideni, on Olde Hansa olemuslik osa ja tegelikult on see kontseptsioon neil vägagi õnnestunud. Ei mingit sellist tunnet, justkui oleksid turist ja sulle korraldatakse vägisi tsirkust. Ei-ei, kõik keskajaga seonduv on vägagi professionaalselt ja delikaatselt esitletud. Ammused ajad läbivad tervet külastust, alates sisenemistervitusest, veekannuga kausi kohal kätepesust kuni lahkumisel järgi hüütud heade soovideni.
Toidust ka. Esmalt maitsesime valikut eelroogadest. Lauale saabusid ahvatlevad taldrikutäied: küüslaugused krabisõrad, ahjus küpsetatud ürdi-kadakajuust, graavilõhe, kalamari, pardimaks ja sibulamoos, erinevad määrded ja muudki. Lisaks loomulikult siinsamas Olde Hansas küpsetatud, ahjusoojad suitsupekiga leib ja pähklitega ürdisai.

Just ahjust tulnud leib ja sai olid nii head. Neid muide siin majas ei lõigata, vaid murtakse käega ja jagatakse sõbralikult laudkonnaga (sestap ka lauda istumisele eelnenud tseremoniaalne kätepesu).

Eelroad olid põnevad ja hõrgud, minu lemmikuks said küüslaugused krabisõrad ja määrete osas soovitan eelarvamused kõrvale jätta ning proovida koos leivaga mõnusalt hapuka maitsestusega searasva – tõeliselt hea!

Edasi pearoogade juurde. Kõigi pearoogade juurde on valitud ka sobiv vein, nii et selles mõttes on joogivalik lihtsaks tehtud. Aga loomulikult ei ole soovitatud jook kohustuslik, täiesti vabalt võib nautida enda valitut.
Siin mõned pearoogade näited menüüst (toite on menüüs palju rohkem, väga haruldaste elamuste otsijaile pakutakse ka karupraadi):

*Kauaküpsetatud vasikapõsk šerriga marinaadis, suurkokk Emmanueli sünnikoha ja kokakunsti pärli Brugge linna auks

*Martin Lutheri ülistatud “Gute Sau” ehk Ibeeria tammetõrusea hõrgutis õlle ja ingveri siirupiga

*Hansalinn Bergeni leegitatud lõhe metsaseenekastmes

*Armastusega küpsetet hirvefilee kuningserviku kastmes

*Kolm kaupmeeste peent lihatoitu vorsti sisse keeratult

*Haggis – mahedamaitseline lambaroog Šotimaalt vapra Šotimaa kuninga Robert the Bruce’i auks valmistet (märkusena, et ma ei tea, et mujal Tallinnas seda kuulsat Šoti rupskirooga üldse saaks)

*Leegitsev nauding – Vegetarium Gloriam (omalt poolt lisan selgituseks, tegu on laheda kaalikaroaga, kus lauale toodi pikalt ahjus küpsenud tuhakaalikas, mis süüdati enne serveerimist otse laua kõrval leegiga põlema. Elamus on garanteeritud ja ülipehmeks haudunud kaalikas koos lisanditega maitseb väga mõnus)

Leegitsev nauding Vegetarium Gloriam
Olde Hansa menüü iseenesest on paras vaatamisväärsus ja samas ka paras pähkel, sest toidud on kirja pandud vanaaegses kirjastiilis ja nimetused on parajalt pikad. Kui asi segaseks kipub, saab kindlasti head nõu teenindajatelt, nad seletavad väga ilusti kõigi toitude olemuse lahti ja oskavad asjatundlikult soovitusi jagada.

Otsustasin seekord võimaluse anda vorstidele ehk eelpool mainitud roog: Kolm kaupmeeste peent lihatoitu vorsti sisse keeratult. Peakokalt saadud info järgi on Olde Hansa vorstid valmistatud spetsiaalselt restorani tarbeks ja ainulaadsete retseptide järgi. Lauale jõudnud taldrikul särises 3 erineva värvi ja kujuga vorsti: õrna muskaadiga vasikavorst estragonisinepiga, Ibeeria tammetõrusea vorst sibulamoosiga ja ulukivorst mädarõikakoorega. Vorstide kaaslasteks oli safranispeltat, suitsumekist hapukapsast, läätsemuhedikku ja ingverikaalikaid. Kõik kokku väga maitsev ja toekas kooslus!

3 erinevat ja erilist vorsti, igaüks oma nägu-tegu

Magustoiduks maiustasime roosipudinguga, mis oli nimele vastavalt roosiline nii maitse kui kaunistuste osas.

Ekstra tahaks välja tuua meie lauda teenindanud Egoni, kes tegi oma tööd harvaesineva naudinguga ja asjatundlikult ning üllatusena osutus ka tõeliseks multitalendiks, kui ühel hetkel astus üles ka trubaduurina ja lõi tervele saalile laulu lahti 😀
Olde Hansas pole kindlasti “iga teine”-tüüpi restoran, mis paneks lihtsalt õlgu kehitama või jätaks ükskõikseks. Toit on ilmselgelt eriline, suurepärasest toorainest ja perfektselt valmistatud. Aga einestamine Olde Hansas ei ole kaugeltki pelgalt kõhutäide, vaid tõeline keskaegne elamusõhtusöök. Ainulaadne ja meeldejääv.

Kontaktid, terve menüü ja huvitavat lugemist restorani kohta leiad siit: Olde Hansa.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Söögikohad Tagged With: restoranid ja söögikohad

Previous Post: « Klaasnuudlisalat tšilli-küüslaugukrevettidega
Järgmine postitus: Šokolaadipõhjal kohupiimatort musta leivaga »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Valge šokolaadi juustukook kirssidega (ei vaja küpsetamist)

Haugikotletid tartarkastmega

Troopiline smuutipuder (toorpuder)

Värsked kommentaarid

  • Sirli, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Eva, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • user-514383, Seened purki! Kukeseene-köögiviljahoidis
  • Ene Viksi, Karulaugupesto
  • Mari-Liis Ilover, Sidruni-juustukook

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pasta hernepesto ja päikesekuivatatud tomatitega

Maapähklivõikook šokolaadiga (gluteenita, laktoosita)

Pastinaagi-õunasupp

Põhjata merevaigukook

Hapuoblika hummus

Uus kokaraamat: “Piknikule!”. Raamatuloos ka!

Jälgi ka instagramis

🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on 🌸 EMADEPÄEVA HOMMIKUSÖÖK🌸 Kooki süüa on muidugi tore, aga ema päeva aitab rõõmsalt alustada ka värske ja ilus, armastusega valmistatud hommikusöök. 
Kufi abil sujub see eriti lihtsalt ja hakkama saavad lapsedki. 
Munad, röstsai, tomatid, spargel, tomatid-kõik see valmib ühekorraga. Lao saiad ja munad kufisse, pese sparglid ja tomatid ja pane needki masinasse.
Ja peagi saadki lauale tõsta värske hommikusöögi. Avokaado sobib teadupärast röstsaia peale imehästi ja prosciutto teeb ka kõik vaid paremaks. 
Aromaatne kohv ja värske apelsinimahl ja hommik ongi imelistelt alanud! 
Südamlikku emadepäeva! 💕
/Seda rooga on eriti hea teha kahe sahtliga kufis. Küpsemisaeg 140 kraadi juures 12 minutit, mõlemad sahtlid töötavad sünkroonis ja kõik saab ilusti korraga valmis./
.
.
 #koostöö @philipshomeliving #philips #airfryer #kufiretseptid #mariliisilover
Vahemere maade köök kui igavene trend 
🫒🧄🍅
Tuum:
✔️valmistada süüa puhtast ja võimalikult vähe töödeldud toorainest, toidu jagamine, elust rõõmu tundmine. 
✔️mitte keeldudele rõhumine, vaid tasakaal ja rahulolu. 
Vaata maikuu Oma Maitsest mu Vahemere köögist inspireeritud toite, kõik on mix&match, st omavahel kombineeritavad. Lugu on üleval ka OM veebis.
1 Tomati ja oa salat oliividega
2 Röstitud köögiviljad halloumi ja romescoga (paprikakaste)
3 Tomatine kala-krevetisupp fenkoliga
4 Grillitud lambakarree karulaugu-gremolataga
5 Forellivardad redise-tzatziki ja lamesaiadega
6 Redise-tzatziki ja ise tehtud lamesaiad
.
.
#vahemereköök #omamaitse #mariliisilover
Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA Värskelt ilmunud “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT” on valitud Suure Eesti Raamatuklubi maikuu raamatuks. Selle üle on nii-nii hea meel! Nii et Suure Eesti Raamatuklubi maikuu ajakirja kaanetüdruk on teile ju täitsa tuttav ja olen rõõmus, et saan raamatutega seotud ajakirja kaanel üles astuda justnimelt tänavusel Eesti Raamatu Aastal 🙌 📚Ajakirjas on uuest raamatust põhjalik tutvustus ja lisaks pikk intervjuu autoriga. Lobisesin nagu alati nii palju, et kõik ajakirja ära ei mahtunudki. Aga tervet intekat minu toidumõtetest ja raamatu sünnist saab lugeda Varraku kodulehel, link artiklile on bios.
Tänan sind 📷eest, armas Marilin Leenurm 😘.
#kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat #suureestiraamatuklubi #varrak
🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on 🎉Ülihea meel on teada anda, et trükikojast on saabunud värske, rõõmus ja värviline “KUIDAS KEETA MUNA. ELLUASTUJA KOKARAAMAT.” Ja juba paari päeva pärast on ta ka kõigis raamatupoodides! 
Ütlen kohe ära, et sellest, kuidas keeta muna, on juttu põgusalt ühel leheküljel, lihtsalt see pealkiri on parim kokkuvõte raamatu kandvast ideest 😀Seekord on raamatul kindel adressaat. Elluastuja. Aga kokanduse mõttes võib elluastuja olla ju kes iganes - koolilaps, koolilõpetaja, värske üliõpilane või lihtsalt noor täiskasvanu, kes seni on ajanud läbi valmistoitudega. Ühesõnaga, kui oled just kodust välja kolimas, alustad iseseisvat elu, oled tudeng või soovid lihtsalt lõpuks hakata ise süüa tegema, siis see raamat on sulle! Ja kui sa ise enam elluastujaeas ei ole, siis koolilõpukingituseks on see ju täiesti ideaalne. 
Mis kaante vahel on?

✔️vastused küsimusele KUIDAS. Raamatu esimeses osas on selged juhised paljude põhiliste söögitegemisoskuste osas pudrukeetmisest ahjukana küpsetamiseni.
✔️juhised pannide, pottide jne esmase köögivarustuse hankimise osas
✔️lihtsad koostisosad. Katsusin hoida retseptid nii väheste ja lihtsalt leitavate koostisosadega kui võimalik. Mõned ägedad kastmed ja maitseained aga võiksid toitude põnevamaks tegemiseks kodus varuks olla, soovitused on kõik kirjas.
✔️vähem nõudepesu! Enamik retsepte on mõeldud nii, et määrid võimalikult vähe nõusid ja samuti ei ole tarvis köögis peale kokkamist teha suurpuhastust
✔️soodne ja nutikas kokkamine. Hea toit ei pea olema kallis! Siit leiad eelarvesõbralikud lahendused.
✔️õiged kogused. Retseptid on mõeldud 1-2 inimesele, sest nii suur just iseseisvat elu alustav leibkond ju ongi.Milleks raisata!
✔️targad kiirteed. Täiesti okei on kasutada poolvalmis tooteid, nagu külmutatud köögiviljad, konservoad ja -tomatid jms, et hoida kokku aega.
✔️kiired toidud. Enamik retsepte valmib 15-30 minutiga.
Niiväga loodan, et raamat jõuab paljusid innustama! 💙
.
.
Tänud kirjastus “Varrak” ja Reelika Rahu!
Aitäh alati nii hästi sujuva koostöö eest keeletoimetaja Tiina Lebane! Ja kallis Janett Rikkand, see kujundus on lihtsalt nii äge ja täpselt selline, nagu kogu aeg ette kujutasingi! #kuidaskeetamuna #elluastujakokaraamat
Kui soovid oma Philipsi kuumaõhufritüürist maks Kui soovid oma Philipsi kuumaõhufritüürist maksimumi võtta, lae alla HomeID rakendus. 📲✨

Mida HomeID äpp pakub? 
✔️ Sadu retsepte 
✔️Kasulikke nippe
✔️Kuhjaga inspiratsiooni
✔️ Otsi retsepte toidukorra, rahvusköögi, tooraine, ettevalmistusaja ja muu järgi
✔️ Personaalne soovitussüsteem vastavalt Sinu maitsele ja toitumisele
✔️ Võimalus lemmikuid salvestada, lisada oma märkmeid, retsepte ja fotosid
✔️ Juhi oma Philips Airfryerit (see võimalus on Connected mudelitel)  äpi kaudu kasvõi teisest toast. 
👉Rakenduse saad alla laadida Apple Store’s või Google Play’s.
.
.
 *koostöö 
@philipshomeliving #homeidapp #philips #airfryer #kufiretseptid #mariliisilover
Ergutavaks aperitiiviks või pärastlõunaseks kok Ergutavaks aperitiiviks või pärastlõunaseks kokteilihetkeks: Espresso Martini mokteil ☕️+🍸
Traditsiooniliselt segatakse Espresso Martini espressost, viinast, kohviliköörist ja siirupist. Sellest inspot saanud kerge ja värskendav mokteil valmib nii:

ühele
✔️75 ml espressot
✔️40 ml alkoholivaba Martinit
✔️u 2 sl Monini vanilli- või šokolaadisiirupit või lihtsalt siirupit, ühesõnaga magustajat
✔️jääd

Valmista värske aromaatne espresso. Täida šeiker jääga, vala espresso peale, lisa ka alkovaba Martini ja magustaja. Šeigi. Vala pokaali. Espresso šeikimisel jäägatekib justkui iseenesest korralik vaht, see lisa samuti oma mokteilile. Naudi! ☀️
.
*koostöö @jura_coffee_est 
#espressomartini #mockteil #jurakohvimasin #juracoffee #ifyoulovecoffee

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...