• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Olde Hansa: elamusõhtusöök ajaloolises vanalinnas

veebruar 22, 2023 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Hiljuti oli tore võimalus koos teiste toidukirjutajatega käia restoranis Olde Hansa, mis teadupärast asub Tallinna vanalinnas, Raekoja platsi veerel. Alustuseks tuleb tunnistada, et sellest eelmine Olde Hansa külastus jääb küll nii paljude aastate taha, et tegelikult ei mäletagi, millal see täpselt oli. Ja pole ka midagi imestada, sest Olde Hansa on Tallinna vanalinnas tegutsenud juba 25 aastat ja võõrustanud 7 miljonit külalist. Niimoodi järjepidevalt ühe kontseptsiooniga tegutsenud restorane ei ole Tallinnas kuigi palju, see väärib juba eraldi aplausi. Ilmselt käisingi seal üsna algusaastatel suurest uudishimust. Ja see oli ju tõesti ammu! Seda enam tegi rõõmu, kui Olde Hansa kutsus nüüd külla oma uuenenud menüüd maitsma.

Menüü muide on algusaastatest siiani olnud suuremate muutusteta. Mis ju tähendab, et asi töötas laitmatult. Siin ei ole muidugi midagi imestada, sest Olde Hansa peakokk Emmanuel Wille, ehk lühemalt Manu, on juba iseenesest kvaliteedimärk. Manu on küll belglane, kui elanud siin juba aastakümneid ja panustanud pidevalt Eesti toidukultuuri arengusse ja noorte kokkade koolitamisse, olles mitmel aastal ka Bocuse d ́Or-i Eesti koondise treeneriks. Ühesõnaga, imselgelt ei ole mingit põhjust kahelda Olde Hansa roogade kvaliteedis ega tooraines – toit on siin alati olnud maitseelamus.

Kolmapäevasel argiõhtul restoraniuksest sisse astudes oli üllatus suur, kui maja oli rahvast pilgeni täis, sumin ja sagin lausa harjumatud. Viimaste aastate hädade valguses ja arvestades seda, kui palju söögikohti on pidanud uksed kas sulgema või kontseptsiooni täielikult muutma, oli selline rahvast täis restoran tõsiselt südantsoojendav vaatepilt. Rahvas armastab Olde Hansat!

Keskaegses riietuses hiiglaslike liudadega laudade vahel laveerivad teenindajad, hämar küünlavalgus ja sajanditevanuseid viise esitavad muusikud – hetkeks tundus, justkui oleksin keskajateemalisse teemaparki sattunud. Keskaegne temaatika, alates tervest majast kuni veinipokaalideni, on Olde Hansa olemuslik osa ja tegelikult on see kontseptsioon neil vägagi õnnestunud. Ei mingit sellist tunnet, justkui oleksid turist ja sulle korraldatakse vägisi tsirkust. Ei-ei, kõik keskajaga seonduv on vägagi professionaalselt ja delikaatselt esitletud. Ammused ajad läbivad tervet külastust, alates sisenemistervitusest, veekannuga kausi kohal kätepesust kuni lahkumisel järgi hüütud heade soovideni.
Toidust ka. Esmalt maitsesime valikut eelroogadest. Lauale saabusid ahvatlevad taldrikutäied: küüslaugused krabisõrad, ahjus küpsetatud ürdi-kadakajuust, graavilõhe, kalamari, pardimaks ja sibulamoos, erinevad määrded ja muudki. Lisaks loomulikult siinsamas Olde Hansas küpsetatud, ahjusoojad suitsupekiga leib ja pähklitega ürdisai.

Just ahjust tulnud leib ja sai olid nii head. Neid muide siin majas ei lõigata, vaid murtakse käega ja jagatakse sõbralikult laudkonnaga (sestap ka lauda istumisele eelnenud tseremoniaalne kätepesu).

Eelroad olid põnevad ja hõrgud, minu lemmikuks said küüslaugused krabisõrad ja määrete osas soovitan eelarvamused kõrvale jätta ning proovida koos leivaga mõnusalt hapuka maitsestusega searasva – tõeliselt hea!

Edasi pearoogade juurde. Kõigi pearoogade juurde on valitud ka sobiv vein, nii et selles mõttes on joogivalik lihtsaks tehtud. Aga loomulikult ei ole soovitatud jook kohustuslik, täiesti vabalt võib nautida enda valitut.
Siin mõned pearoogade näited menüüst (toite on menüüs palju rohkem, väga haruldaste elamuste otsijaile pakutakse ka karupraadi):

*Kauaküpsetatud vasikapõsk šerriga marinaadis, suurkokk Emmanueli sünnikoha ja kokakunsti pärli Brugge linna auks

*Martin Lutheri ülistatud “Gute Sau” ehk Ibeeria tammetõrusea hõrgutis õlle ja ingveri siirupiga

*Hansalinn Bergeni leegitatud lõhe metsaseenekastmes

*Armastusega küpsetet hirvefilee kuningserviku kastmes

*Kolm kaupmeeste peent lihatoitu vorsti sisse keeratult

*Haggis – mahedamaitseline lambaroog Šotimaalt vapra Šotimaa kuninga Robert the Bruce’i auks valmistet (märkusena, et ma ei tea, et mujal Tallinnas seda kuulsat Šoti rupskirooga üldse saaks)

*Leegitsev nauding – Vegetarium Gloriam (omalt poolt lisan selgituseks, tegu on laheda kaalikaroaga, kus lauale toodi pikalt ahjus küpsenud tuhakaalikas, mis süüdati enne serveerimist otse laua kõrval leegiga põlema. Elamus on garanteeritud ja ülipehmeks haudunud kaalikas koos lisanditega maitseb väga mõnus)

Leegitsev nauding Vegetarium Gloriam
Olde Hansa menüü iseenesest on paras vaatamisväärsus ja samas ka paras pähkel, sest toidud on kirja pandud vanaaegses kirjastiilis ja nimetused on parajalt pikad. Kui asi segaseks kipub, saab kindlasti head nõu teenindajatelt, nad seletavad väga ilusti kõigi toitude olemuse lahti ja oskavad asjatundlikult soovitusi jagada.

Otsustasin seekord võimaluse anda vorstidele ehk eelpool mainitud roog: Kolm kaupmeeste peent lihatoitu vorsti sisse keeratult. Peakokalt saadud info järgi on Olde Hansa vorstid valmistatud spetsiaalselt restorani tarbeks ja ainulaadsete retseptide järgi. Lauale jõudnud taldrikul särises 3 erineva värvi ja kujuga vorsti: õrna muskaadiga vasikavorst estragonisinepiga, Ibeeria tammetõrusea vorst sibulamoosiga ja ulukivorst mädarõikakoorega. Vorstide kaaslasteks oli safranispeltat, suitsumekist hapukapsast, läätsemuhedikku ja ingverikaalikaid. Kõik kokku väga maitsev ja toekas kooslus!

3 erinevat ja erilist vorsti, igaüks oma nägu-tegu

Magustoiduks maiustasime roosipudinguga, mis oli nimele vastavalt roosiline nii maitse kui kaunistuste osas.

Ekstra tahaks välja tuua meie lauda teenindanud Egoni, kes tegi oma tööd harvaesineva naudinguga ja asjatundlikult ning üllatusena osutus ka tõeliseks multitalendiks, kui ühel hetkel astus üles ka trubaduurina ja lõi tervele saalile laulu lahti 😀
Olde Hansas pole kindlasti “iga teine”-tüüpi restoran, mis paneks lihtsalt õlgu kehitama või jätaks ükskõikseks. Toit on ilmselgelt eriline, suurepärasest toorainest ja perfektselt valmistatud. Aga einestamine Olde Hansas ei ole kaugeltki pelgalt kõhutäide, vaid tõeline keskaegne elamusõhtusöök. Ainulaadne ja meeldejääv.

Kontaktid, terve menüü ja huvitavat lugemist restorani kohta leiad siit: Olde Hansa.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Söögikohad Tagged With: restoranid ja söögikohad

Previous Post: « Klaasnuudlisalat tšilli-küüslaugukrevettidega
Next Post: Šokolaadipõhjal kohupiimatort musta leivaga »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Südamlik sõbrapäeva hommikusöök

Sõstrakeeks

Kookospallid, võrratud gluteeni- ja laktoosivabad maiused

Värsked kommentaarid

  • Anonüümne, Kevadroheline hernesupp
  • Aime, Kevadroheline hernesupp
  • Mari-Liis Ilover, Odrakarask ja munavõi
  • Mery Kodavere, Odrakarask ja munavõi
  • Mari-Liis Ilover, Ahjus küpsetatud Hasselbacki kanafilee

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber riis salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pehme marja”jäätis” kohupiimaga

Sidruni ja valge šokolaadi ruudud

Talvisest melonist ja salatist, mis lihtsalt ei saa mitte maitseda

Paksud kaeravahvlid

Pohla-karamellisaiad

Vinegrett, see vana hea talvine salat

Jälgi mind Instagramis

Instagram

Beseega marjakook 😋 Kevad seab end küll alles tasapisi sisse, aga suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt! Ja kui ükskord suur sumisev suvi käes, teeme sama koogi värskete päikeseküpsete marjadega! 🍓🫐Beseega marjakoogi (see ei ole Brita! 😉)retsept on blogis ja link sinna viib biost.
Kevad trügib taldrikule ja mul ei ole selle vastu mitte kõige vähematki. Ilmselt ostan ndv-ks poest heleroosad välismaa rabarberid ka ja teen esimese rabarberikoogi. Ei jõua kodumaiseid oodata, talv on niigi megapikk sel aastal olnud, tahaks juba rohkem ja kiiremini kevadet!
Olen mõnda aega nüüd köögis möllanud Thermomixiga ja tuleb tunnistada, et meist on saanud suured sõbrad. Sest me mõlema kirg on kokkamine ja ideid ajab üle ääre 😀 Minul peas, Thermomixil sisseehitatud kokaraamatus, kus on kümneid tuhandeid retsepte.
☘️IIRI SOODASAI
Langkawi Skybridge & Cable Car. 🚡⛰️Kahe kõrge mäe vahele on ehitatud sild, kuhu saab vaid köisraudteega. Klaasseintega kabiinis sõites imetled troopilist rohelust, koskesid, merd, saari… meeletu avarus! Skybridge on tõeline inseneriime, toetudes vaid ühele talale, mille küljes silda toestavad trossid. Kõik silla osad viidi ehitamisel helikopteriga mäe otsa ja pandi seal kokku. Väga äge elamus! Sobib neile, kel kõrgustega head suhted 😀
Parim lõuna selle kuumaga ☀️🥥 Tegelikult on muidugi toit ka siin super, maitsev segu erinevatest Aasia nurkadest. Kahjuks ei jaksa nii palju süüa, et kõike maitsta, mida tahaks! Võtan ennast varsti kokku ja stooritan ka maitseelamustest 🍜 🦐🐟 🍚🦀
Värsket õhku #singapore #supertreeobservatory
Ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Retsepti leiad blogist, link sinna viib biost.
Hallidesse päevadesse kulub nii väga ära midagi värvilist ja sidrunivärsket. Sidrun koos peterselli ja küüslauguga ongi kreemise avokaadokastme maitsevõluriteks ja oma tööd teevad nad superhästi 💚!

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...