Sellel pildil on näha taustal minu vanaema Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal. Kasutame seda ainult kõige pidulikumatel juhtudel, mille hulka kuulub kindlasti vabariigi aastapäev.
Ja ongi taas käes see aeg aastast, kui katame laua roogadega, milles kohtuvad armsad kodused maitsed, eestlaslikud karged värvitoonid ja samas paras annus pidulikkust. Just nagu see tort. Põhjaks šokolaadiküpsised, täidiseks karamellistatud leivapuruga segatud kohupiima-vahukoorekreem, kaunistuseks mustikaid ja kamašokolaadi- kõik see kokku maitseb imehea, mitte liialt magus ja sobib kui valatult vabariigi aastapäeva tähistamiseks. Sellel pildil on näha taustal al minu vanaema Niina Villeroy&Boch’i kohviserviis, mis elas üle sõja, käis Siberis ja on nüüd minu südames ja kodus aukohal.
Kui magustoitudes või kookides on tarvis kasutada leiba, siis minu meelest on Eesti Pagari Must leib väga hea valik. Sellesse ei ole lisatud köömneid ega seemneid, maitse on magus ja mõnusalt tummine. Kohupiima osas olen selles tordis kasutanud torus müüdavat pastalaadset kohupiima, aga tegelikult võib kasutada ka tavalist pakikohupiima, õnnestub samamoodi hästi.
Värskeid metsamustikaid tuleb veel pool aastat oodata, seni pakuvad kõige ligilähedasemat vastet poes/turul müüdavad kultuurmustikad, mis oma värske ja maheda olemusega sobivad selle koogi juurde suurepäraselt.
Šokolaadipõhjal kohupiimatort musta leivaga
Koostisosad
Põhi:
- 170 g kandilisi šokolaadiküpsiseid
- 70 g võid
- 25 g tumedat šokolaadi (4 ruudukest)
- 25 g metsapähkleid või mandleid
Karamellistatud leib:
- 3 viilu eesti Pagari Musta leiba
- 3 sl suhkrut
Täidis:
- 600 g maitsestamata kohupiimakreemi (torus)
- 300 ml 35% koort
- 1,5 dl suhkrut
- 8 želatiinilehte
- kaunistuseks: Kaunistuseks: mustikaid, riivitud kamašokolaadi, melissi
Tegevuskäik
- Põhjaks purusta küpsised hästi peeneks puruks. Sulata või. Murenda kuuma sulavõi sisse šokolaad ja sega, kuni šokolaad on sulanud. Haki pähklid peeneks. Sega küpsisepuru šokolaadise sulavõi ja pähklitega. Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta valmistatud segu tihedalt ja ühtlaselt põhjale.Töötle leib köögikombainis peeneks riivleiva taoliseks pudiks. Saad seda teha ka sõrmede vahel pudistades. Vala pannile, lisa suhkur ja prae segades u 5 minutit. Tõsta ühe kihina suurele taldrikule või küpsetuspaberile jahtuma. Täidiseks vahusta koor, suhkur ja kohupiim kohevaks kreemiks. Leota želatiinilehti veega kaetult 5 minutit. Raputa seejärel need kergelt kuivemaks (mitte päris kuivaks) ja sulata potis madalal kuumusel, pidevalt segades. Lase leigeks jahtuda. Nirista kohupiimatäidise hulka, samal ajal pidevalt segades. Lõpuks sega hulka karamellistatud leib. Vala täidis koogipõhjale. Tõsta kook külmkappi 4 tunniks kuni üleöö külmkappi tarduma. Eemalda vormist. Kaunista mustikate, riivitud kamašokolaadi ja melissilehekestega.
Lisa kommentaar