Tõsi, marjakoogid on pigem suvine teema. Aga mitte ainult! Täidame ju igal suvel usinasti oma sügavkülmikuid suvemarjadega ja poest on aastaringselt külmutatud marju saada ka. Nii et pole midagi kummalist ega hooajavälist selles, et väljaspool neid paarist õnnist suvekuud, kui siin põhjapoolkeral värskeid marju kasvab, sööme ikka marjakooke ja marjamagustoite ning joome marjadest pungil smuutisid. Minu sügavkülma sai eelmisel suvel karpide viisi musti sõstraid, punaseid sõstraid, mustikaid pohli. Tikreid ka. Maasikaid ja vaarikaid ostan poest.
Uus suvi ja marjaaeg polegi ju enam teab mis kaugel. Nii et tuleks kriitilise pilguga sügavkülmik üle vaadata ja tasapisi hakata ruumi tegema uuele saagile. See kook sündiski paljuski sellepärast. Pealegi täiendavad hapukad marjad selle koogi magusat beseekihti lihtsalt suurepäraselt!
Ma tean, esmapilgul tundub, et tegu on justkui versiooniga Brita koogist – pehme põhi, sellel beseekiht ja siis kreem ja marjad. Päris Brita ta muidugi ei ole, aga noh, kui just on vaja seoseid otsida, siis mingi kokkupuude on tõesti. Aga siin koogis on kõige alumine põhi paksem, keeksisem. Ja kahte poolt ei tõsteta teineteise peale nagu Brita puhul. Küpsetasin koogi kandilises vormis, aga selle saab teha ka ümmarguses 23-24 cm läbimõõduga lahtikäivas vormis, siis on ta rohkem tordi moodi.
Marjalisandi tegin sulatatud ja suhkru, vanillisuhkru ning sidrunikoorega maitsestatud marjade segust. Aga võib kasutada ka ainult ühte sorti marju, näiteks vaarikaid. Kui teed külmutatud maasikatega, siis need võiks lõigata väiksemateks tükkideks.
Ja mõne kuu pärast, kui käes on suur sumisev suvi, teeme seda kooki taas ja siis juba laome peale külluslikult värskeid mahlaseid päikeseküpseid marju!
Beseega marjakook
Koostisosad
Marjad:
- 300-400 g külmutatud marju, võib olla segu
- 1 sl vanillisuhkrut
- 1 sl suhkrut
- poolelt sidrunilt riivitud koor
Põhi:
- 150 g võid (pehme, toatemperatuuril)
- 100 g suhkrut
- 4 muna (M)
- 220 g nisujahu
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 120 g hapukoort
Beseekiht:
- 4 munavalget (M)
- 0,5 tl soola
- 200 g suhkrut
Kreem:
- 200 ml 35% koort
- 150 g hapukoort
- 1 sl vanillisuhkrut
Tegevuskäik
- Esmalt tee marjalisand. Selleks sulata marjad ja sega suhkrute ning riivitud sidrunikoorega. Jäta koogi tegemise ajaks maitsestuma. Põhjaks hõõru pehme või suhkruga kreemiks. Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel läbi mikserdades. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa või-munakreemile vaheldumisi jahusegu ja hapukoort, samal ajal madalal kiirusel mikserdades. Vooderda u 23×33 cm suurune kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga, nii et servad jäävad veidi üle ääre – neist hoides saab hiljem koogi vormist välja tõsta. Vala tainas vormi ja määri ühtlaselt laiali. Jäta ootele, kuni teed beseekihi.Besee tegemiseks vahusta munavalged soolaga pehmeks vahuks. Vähehaaval suhkrut lisades vahusta edasi, kuni saad kõva ja läikiva valge vahu. Määri see tainapõhjale.Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase vormis seista 10 min ja tõsta seejärel küpsetuspaberi servadest hoides kook vormist välja (beseekiht võib mureneda, see on täiesti ok). Lase täielikult jahtuda.Kreemiks vahusta 35% koor ja hapukoor koos vanillisuhkruga kohevaks.Kata jahtunud koogipõhi kreemiga ja tõsta peale marju ja neist eraldunud vedelikku. Võid marjalisandi panna ka kausiga lauale, kust igaüks saab seda oma koogile tõsta. Paku kohe. Kui soovid koogi ette teha, siis küpseta põhi eelmise päeval, kuid kata kreemi ja marjadega vahetult enne söömist.
Koostöö: D-kokaraamat.
Retsepti inspiratsioon SIIT.
Lisa kommentaar