Hokkaido kõrvitsad oma pähklise mekiga on lihtsalt suurepärased. Nad on paraja kompaktse suurusega ja süüa võib ka õhukest koort. Puhastamine on seega lihtne, eemaldada on vaja vaid seemned ja neid ümbritsev pehme osa. Mul kasvavad need nunnud kollakasoranžid pallid aias, aga tegelikult saab neid ka pea igast poest.
Ja muidugi on nad täiesti ideaalsed täitmiseks. Selle retsepti seened koos kruupidega muudavad kõrvitsa lihtsalt ilusast anumast tummiseks ja rahuldust pakkuvaks kõhutäieks. Suitsujuust on ka igati omal kohal, olen kasutanud siin juba valmis riivitud Kadaka juustu.
Panen seekord kirja kaks erinevat küpsetamisviisi. Muidugi saab neid teha ahjus. Aga olen proovinud ka kuumaõhufritüüris, toimib väga hästi. Mul on piraka korviga Philipsi kufi, kuhu mahub korraga mitu väikest kõrvitsat, nii et saan need kõik ühe korraga küpsema panna. Mõlemad viisid on all retseptikastis kirjas.
Koguseid võib muidugi reguleerida oma vajaduste järgi, saab ju teha kasvõi vaid üheainukese kõrvitsa. Seda pean küll mainima, et vähemalt minu jaoks on see nii toekas ja kõhtu täitev toit, et pool kõrvitsat nahka pista on täpselt paras. Aga eks isud on erinevad, nii et igale omamoodi ports.
Igatahes soovitan kindlasti proovida, seni olen küll saanud sellele padusügisesele toidule vaid positiivset tagasisidet.
Seene-kruubitäidisega ahjukõrvitsad
Koostisosad
- 3 keskmist Hokkaido kõrvitsat, á 600-800 g
- veidi oliiviõli kõrvitsate sisse
- 200 g keedetud odra pärlkruupe
- 2 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 1 tl kuivatatud tüümiani või 1 sl värskeid tüümianilehti
- 500 g seeni (kukeseened või lehtertorbikseened või mustad torbikseened, kitsemamplid, puravikud, kuuseriisikad, maheda maitsega pilvikud, šampinjonid vm)
- 2 sl oliiviõli
- 150 g (100 g+50 g) riivitud suitsujuustu, nt Kadaka
- soola, pipart
Tegevuskäik
- KÜPSETAMINE KUUMAÕHUFRITÜÜRIS:Lõika kõrvitsatel kaaned pealt maha. Uurista seemned ning neid ümbritsev pehme sisu välja, neid pole tarvis. Määri kõrvitsad seest oliiviõliga kokku, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 180 kraadises kufis umbes 15 min, kuni viljaliha hakkab pehmenema. Seni, kuni kõrvitsad on ahjus, tegele täidisega.Haki sibul, küüslauk ja ja kui seened on suuremad, siis ka need. Kuumuta pannil õli ja prae sibul, küüslauk ning seened läbi, 5-7 minutit. Maitsesta tüümiani, soola ja pipraga. Sega pannitäis keedetud odra pärlkruupidega. Lisa pannile esimene ports riivitud juustu, sega läbi. Tõsta täidis kõrvitsatesse. Puista peale ülejäänud juust. Küpseta kufis 180 kraadi juures veel umbes 10 minutit, kuni juust on sulanud ja kõrvitsad täiesti pehmed.KÜPSETAMINE AHJUS:Tee kõik muidu nagu eelmises retseptis, erineb vaid küpsetamisprotsess. Esmalt küpseta tühje kõrvitsaid 190 kraadi juures 30 minutit. Täidetud kõrvitsaid küpseta veel 20-25 minutit.______________________Hea teada!-Värskete seente asemel võid võtta 250 g enne läbi kuumutatud ja siis külmutatud seeni-siin on kasutatud odra pärlkruupe, mis on juba pakendatud keedukotikestesse ja tuleb lihtsalt selle kotikesega ära keeta. Täpselt samahästi sobivad aga ka lihtsalt keedetud kruubid. 200 g kruupide keetmiseks võta 75 g odrakruupe, loputa sõelal jooksva vee all läbi. Pane keema soolaga maitsestatud 2,5 dl veega. Keeda 35-40 min. -Suvisel ajal sobivad kõrvitsate asemel sobivad täitmiseks ka patissonid, neid valmivad poole lühema ajaga.
Selle toidu tegemisest on valminud ka video, seda saab vaadata SIIN.
Lisa kommentaar