Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Aasta 2022 on kohe läbi saamas. Ei olnud maailma parim aasta, globaalses ega isiklikus plaanis. See ei tähenda, et poleks olnud helgust, saavutusi, elamusi. Imelisi hetki koos kalli perega, palju-palju rõõmu lastest, ilusaid hetki igas argipäevas, kultuurielamusi, reise. Ja last but not least, naudingut oma tööst. See viimane hõlmab ka siinset blogikeskkonda. Suur tänu kõigile, kes on käinud siin uudistamas, lugemas ja kokanud mu retseptide järgi. Loodan südamest, et mu väike panus on toonud teile lauale häid maitseid, uusi avastusi., rõõmu koosolemisest ja koos söömisest.

Nii et tuleb olla tänulik. Vaatamata kõigele, mis ümberringi toimub ja veel enam, millest suure osa üle puudub minul isiklikult igasugune kontroll.

Loodan südamest, et järgmine aasta tuleb parem, kui kohe lõppev. Et oleks rahu, tervist. et rõõme oleks rohkem, kui muret. Palju rohkem!

Toredat aastalõppu, imelist uut!

Koogi kohta paar märkust:

-siin ei kasutata želatiini. Kook tardub tänu sellele, et külmas nii toorjuust kui valge šokolaad tahkuvad. Koogi tekstuur on pehme, aga kohe kindlasti ei vaju ta serveerides laiali.

-katte vedelikuks võib kasutada nii granaatõunamahla kui jõhvikamahla. Granaatõunamahl on toonilt üsna tume. Aga väga maitsev ja sobib siia suurepäraselt! Kui tahad heledamat, läbipaistvamat katet, kasuta jõhvikamahla.

Prindi

Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Valmistusaeg30 minutes mins

Ooteaeg15 hours hrs

Aeg kokku15 hours hrs 30 minutes mins

Kogus: 9 lõiku

Koostisosad

Põhi

• 150 g piparkooke (ilma glasuurita)
• 70 g võid

Täidis

• 200 g valget šokolaadi
• 400 g toasooja maitsestamata toorjuustu
• 200 ml 35% koort
• näpuotsaga soola
• 1 sl vanillisuhkrut

Kate

• 1,5 dl granaatõunamahla (võib asendada jõhvikamahlaga)
• 3 sl suhkrut
• 1,5 lehte želatiini
• granaatõunaseemneid poolet kuni tervelt granaatõunalt (kogus oleneb granaatõuna suurusest)

Tegevuskäik

• Purusta piparkoogid hästi peeneks puruks. Sulata või, sega puruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpetuspaberiga. Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja.

  Täidise valmistamiseks sulata valge šokolaad*. Sega sooja šokolaadi hulka umbes kuhjaga supilusika suuruste törtsude kaupa toorjuust. Iga lisamise järel sega hoolsalt läbi. Jätka, kuni kogu toorjuust on lisatud ja segu ühtlane. Vahusta koor mõne tera soola ja vanillisuhkruga üsna tugevaks vahuks. Lisa vahukoor kreemile ja sega täidis korralikult läbi. Vala täidis koogipõhjale ja tõsta kook 12 tunniks külmkappi tahenema. Et siin želatiini ei kasutata, jääb kook pehmepoolne, aga kohe kindlasti ei valgu ta laiali.

  Katte tegemiseks tõsta želatiinilehed külma vette mõneks minutiks paisuma. Kuumuta kastrulis granaatõunamahl koos suhkruga, kuni suhkur on sulanud (ära keeda). Tõsta kuuma vedeliku hulka pehmenenud želatiinilehed ja lahusta need segades . Sega hoolega läbi, et tükke ei jääks. Jahuta veidi.

  Puhasta granaatõunalt seemned. Seemneid on vaja nii palju, et terve koogi pind saaks kaetud. Kata külmas seisnud ja tardunud koogi pind granaatõunaseemnetega ja kalla siis ettevaatlikult vedelik peale. Tõsta paariks tunniks kuni üle öö veel külmkappi tarretuma.

  Enne lahtilõikamist ja söömist võib koogile veelgi puistada granaatõunaseemneid.

  ______________________

  *Šokolaadi sulatamiseks veevannil võta kuiv ning puhas kuumakindel kauss ja tükelda sinna šokolaad nii peeneks kui võimalik. Kuumuta kastrulis vett auramiseni. Tõsta kastrulile šokolaaditükkidega kauss. Jälgi, et kausi põhi ei puutuks veega kokku, šokolaadi sulatab ainult kuum aur. Sega šokolaadi sulamise ajal spaatli või lusikaga. Kohe, kui šokolaad on sulanud, tõsta kauss kuuma auru kohalt ära.

  Šokolaadi sulatamiseks mikrolaineahjus kuumuta tükeldatud šokolaadi kausis kõige madalamal võimsusel. Iga 30 sekundi järel lülita mikrolaineahi välja ja sega. Kui peaaegu kogu šokolaad on sulanud, võta kauss välja ja sega, kuni saad ühtlase vedela šokolaadimassi.

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus