Pidulik ja maitsev külm heeringaterriin on peolauale loodud. Pühade ja tähtpäevade tähistamiseks ideaalne roog ja iga kalasõbra unistuste “tort”. Pehme koorene täidis ja selle sees väikesed soolased maitseplahvatused – uhh, kui hea!
Kasutan siin terriinis forellimarja, ehkki tegelikult sobiks nii temaatiliselt kui maitse poolest ideaalselt ka heeringamari. Heeringamarjaga on lihtsalt see lugu, et ta on värvuselt üsna sama tooni, mis terriin ise ja kaoks visuaalselt täitsa ära. Nii et punane mari on puhtalt ilu pärast, ehkki mis seal salata, maitseb samuti ju imehea! Et nii heeringas kui kalamari on soolased, pole soola tarvis. Esialgu, segu maitstes, võib küll tekkida kiusatus, kuid ausalt, seistes soolasus intensiivistub, nii et mingit põhjust magedust peljata ei ole.
Terriiniviilud sobivad söömiseks niisama, omaette ampsuna, aga ka rukkileival või keedetud kartuliga.
Heeringaterriin kalamarjaga
Koostisosad
- 6 želatiinilehte
- 220-240 g heeringafileed (oleneb pakendi suurusest)
- 3 dl hapukoort
- 2 dl 35% koort
- 1 sl mahedamaitselist sinepit
- 3 sl hakitud tilli
- 2 sl sidrunimahla
- 100 g forellimarja (vajadusel nõruta kuivemaks)
- kaunistuseks paar supilusikatäit forellimarja, hakitud keedetud muna, marineeritud kurki ja tillioksakesi
Tegevuskäik
- Vooderda keeksivorm kahekordse toidukilega. Jäta želatiinilehed külma veega kaetult likku.Lõika heeringafileed väikesteks, umbes 0,5 cm suurusteks tükikesteks. Pane hapukoor ja vahukoor kaussi ja vahusta pehmemapoolseks vahuks. Sega hulka sinep ja till.Kuumuta väikeses potis sidrunimahl. Vajuta želatiinilehed käe vahel kuivemaks ja lahusta segades kuumas sidrunimahlas. Vala sulaželatiin nirena kooresegu hulka, viimast samal ajal hoolsalt segades. Nüüd lisa veel heeringatükid ja kalamari, sega läbi. Vala segu vormi, tasanda pind. Kata vorm pealt toidukilega. Tõsta külmkappi umbes 12 tunniks tarduma. Serveerimiseks kummuta terriin ettevaatlikult vaagnale. Kaunista kalamarja, hakitud muna, marineeritud kurgi ja tilliga. ______________________________________________________Idee napsasin siit, aga olen algretsepti muutnud.
Postitus sündis koostöös Vici-ga
Lisa kommentaar