Kõrvitsasuppe on siin blogis varasemastki ja võin üsna kindlalt lubada, et seegi siin ei jää viimaseks. Olen nimelt suur kõrvitsasupisõber, ehkki pean tunnistama, et oma pere kõrvitsasupi fänniklubis olen kahjuks mitte just üksi, aga vähemuses. Aga ega see pisiasi pole mingi takistus! Kui ikka sügis käes ja kõrvitsad köögis oma järge ootavad, siis saab neist nii suppi, karrit, täidetud versiooni, saia, moosi, muffineid, kooki, salveiga röstida ja mida kõike veel. Kui soovid inspiratsiooni, pane siin ülal paremal otsingusse kõrvits ja ideid jagub!
Sel aastal kasvatasin ise Hokkaido kõrvitsaid, nii et supimaterjal on mul sõna otseses mõttes omast käest võtta. Kõrvitsasupi jaoks soovitangi kasutada just tihkema viljalihaga Hokkaido kõrvitsat või muskaatkõrvitsat. Need on mõnusalt magusad, maitseküllased ja annavad supile ilusa värvi ning sametise tekstuuri. Hokkaido kõrvitsal on veel üks suur pluss: seda pole vaja koorida! Õhuke koor pehmeneb keetes kenasti ära ja läheb püreestades supi sisse. Kes on kunagi suure kõrvitsa koorimisega maadelnud, oskab seda väikest mugavust kindlasti hinnata.
Nii et kui sul on mõni kõrvits kodus ootamas ja tahaksid sellest midagi tõeliselt mõnusat teha, siis soovitan seda suppi küll. Isegi kui ülejäänud pere kõrvitsasupi fänniklubiga liituda ei kavatse. Jääbki endale rohkem, hehee 🎃
Kui õues on niiske, tuuline ja jahe ning nina kipub tilkuma, kulub kausitäis kuuma ja vürtsikat suppi eriti hästi ära. Ingver, küüslauk ja tšilli annavad mõnusa soojendava särtsu ning nende vürtsikus võib ka kinnisele ninale vähemalt korraks leevendust pakkuda. Kookospiim muudab supi siidiseks ja mahedaks, laim lisab värskust ning kalakaste annab maitsesügavust, ilma et supil mingit kalamaitset oleks. Aga kalakastme võid asendada ka sojakastmega.
See Tai köögist inspiratsiooni saanud kooslus on mõnusalt tasakaalus: natuke magusat, natuke haput, parasjagu vürtsikust ja soolasust.
Kõrvitsasupp ingveri, tšilli ja kookospiimaga
Koostisosad
- u 1,2 kg kõrvitsat (puhastatult u 1 kg)
- 2 porgandit
- 2 keskmist sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 2 cm jupp ingverijuurt
- 1-2 tšillikauna (või maitse järgi tšillipulbrit või -helbeid)
- 2 sl kookosrasva
- u 750 ml kanapuljongit (täiesti taimse supi jaoks võta köögiviljapuljong)
- 200 ml kookospiima
- poolest laimist pressitud mahl
- 2 sl kalakastet või sojakastet
- serveerimiseks röstitud kõrvitsaseemneid, värsket koriandrit, oliiviõli ja musta pipart
Tegevuskäik
- Puhasta ja tükelda köögiviljad. Kuumuta pannil kookosrasv ning prae kõrvits, porgand ja sibul kergelt kuldseks. Lisa hakitud küüslauk, ingver ja tšilli ning kuumuta veel paar minutit. Tõsta kõik potti, vala peale nii palju puljongit, et köögiviljad oleksid enam-vähem kaetud, ja keeda umbes 10 minutit, kuni kõik on pehme. Lisa kookospiim, laimimahl ja kalakaste, lase korraks keema ning püreesta siidiseks. Vajadusel lisa puljongit ja maitsesta soolaga.Tõsta supp kaussidesse ning puista peale röstitud kõrvitsaseemneid ja koriandrit. Lisa sorts oliiviõli ja veidi musta pipart.
Selle supi valmistamisest on ka video, vaadata saab SIIN
Üks väike nipp ka: enne keetmist praen köögiviljad pannil kergelt kuldseks. Nii saab supp sügavama ja rikkalikuma maitse. Ja serveerimisel ei tasu kindlasti unustada röstitud kõrvitsaseemneid, värsket koriandrit ja sortsu head oliiviõli. Krõbedad seemned on kreemja supiga lihtsalt suurepärased!
Lisa kommentaar