• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Oeufs en cocotte ehk vormimunad spargli ja karulauguga

mai 25, 2012 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Veevanni tõstetud vormides ahjus küpsetamine ei ole just väga levinud moodus munade valmistamiseks. Kes on proovinud, teab juba, millest jutt, aga kes veel mitte, soovitan juba homme hommikul küpsetada neid mõnusaid munapotikesi. Mune võib sel moel küpsetada ka täitsa lisanditeta, vaid sortsu koore või võiga. Või juustuga. 
Aga karulauk ja spargel olid ka ikka väga omal kohal. Mõelda: lööd lusika läbi kalgendunud munavalge kollasesse, mis voolab laiali ja katab kastmena krõmpse mahedaid spargleid ja intensiivseid karulaugulehti. Huhh, kui maitsev!
munad en cocotte spargli ja karulauguga/oeufs en cocotte with asparagus and ramps

Oeufs en cocotte spargli ja karulauguga
2-le
15 karulaugu lehte
2 sparglivart
2 muna
2 sl 35%-list koort
võid vormide määrimiseks ja oliiviõli köögiviljade kuumutamiseks
soola
musta pipart
murulauku

Pane ahi 180 kraadi peale sooja.
Haki karulauk veidi väiksemaks. Mitte peeneks, aga näiteks üks leht kolmeks tükiks. Eemalda spargli päris alumine, puitunud osa. Lõika vars kuni tipuosani paari mm paksusteks seibideks. Tipud lõika keskelt pooleks. 
Kuumuta pannil oliiviõlis karulaugu lehti 30 sekundit, kuni nad on “kokku kukkunud”. Tõsta kõrvale. Samal pannil kuumuta sparglitükke õrnalt segades 1 minut.
Määri 2 ramekini vormi seest võiga. Raputa põhja veidi soola ja musta pipart. Jaga karulauk vormidesse. Võid vajutada äärte vastu, siis jääb põhi tühjaks spargliseibikeste jaoks. Tõstagi need nüüd sinnasamasse. Löö sparglitükkide peale lahti mõlemasse vormi 1 muna. Munakollase kõrvale säti pooleks lõigatud sparglitipud. Tõsta munadele 1 sl 35%-list koort.
Aseta ramekinid sügavamasse ahjuvormi. Vala ahjuvormi nii palju kuuma (!) vett, et see ulatuks poole ramekini kõrguseni. Tõsta ahjuvorm ahjurestile ja küpseta 10-12 minutit. Aeg oleneb sellest, kui pehmet muna tahad. Arvestada tuleks ka sellega, et ramekinid on ahjust välja tõstes kuumad ja muna küpseb neis edasi. Kui tahad, et munavalge oleks kalgendunud ja kollane vedel (mulle meeldib just nii), siis piisab 10 minutist. Natuke on see katsetamise asi, aga peale paari munaküpsetamist tead juba täpselt minutipealt, palju aega kulub.
Tõsta ramekinid kohe kuumast veest välja. Maitsesta veel soolaga kui tarvis ja jahvata peale värsket musta pipart. Raputa kõige peale veel mõned murulaugutükikesed. Söö kohe hästi kuumalt koos röstsaiaga, mida võib vedela munakollase sisse kasta.
Mu viimase nädala blogimise tempo võib jätta küll üsna maniakaalse mulje. Muretsemiseks pole põhjust, kompenseerisin oma vahepealset vaikioldud aega lihtsalt:) 
Luban, et olen vähemalt esmaspäevani vait kui sukk ja soovin väga mõnusat naudinguterohket nädalavahetust kõigile!

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Hommikusöögid, Retseptid Tagged With: kevad, klassika, munad

Previous Post: « Spargel ja halloumi
Next Post: Blogi sünnipäev! Pavlova rabarberiga. »

Reader Interactions

Comments

  1. Juc

    mai 25, 2012 at 1:50 p.l.

    Tuleb väga tuttav ette! 🙂 Eelmisel sparglihooajal sai pea sama asja valmistatud suures spargliõhinas, aga lisasin ka suitsulõhet! Jube maitsev ja mulle väga meeldib selline viis mune en cocotte küpsetada, olgu see lisand sealjuures siis millinetahes. Sügisel nt metsaseentega!

    Vasta
  2. Mari-Liis

    mai 25, 2012 at 2:03 p.l.

    Vaatasin su postitust Juc nüüd, sarnasusi on tõesti ja mitte vähe! 🙂 Väga mõnusad on need kokottmunad tõesti! Tahaks veel proovida mürklite või kurrelitega, aga pole kumbasidki sel kevadel veel kohanud paraku:(

    Vasta
  3. Tuuli

    mai 25, 2012 at 5:29 p.l.

    See lihtne ilu ja ilus lihtsus on muljetavaldav. Toimivad kooslused on omaette religiooni väärt ja spargel munaga paigutub täpselt sinna kategooriasse. Juci pakutud lõhelisand on kindlasti ka vaid täiuslikkust lisav.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Aasiapärases kastmes Thormi

UUS RAAMAT! “Puder. Trendikad ja tervislikud kausitäied igaks toidukorraks”.

Petersellipesto

Tomati, kurgi ja avokaado salat

Kartulisalat hapuoblikatega

<i>Panna cotta</i> mustikatega

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja