• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Confit-meetodil küpsetatud tsitruseforell kookose-tšilli kattega

jaanuar 29, 2022 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

Ennäe imet, ongi aeg selle aasta esimeseseks postituseks! Ütleks, et on lausa viimane aeg, sest sellise olematu tempoga blogides unustate te mu peagi üldse ära. Sellest oleks aga hirmus kahju, seega luban nüüd uue hooga toimetama hakata. Enda vabanduseks saan öelda, et olin vahepeal tükk aega Eestist ära Taimaa päikese all puhkamas ja tagasi tulles ootas ees lisaks aklimatiseerumisele Mount Everesti kõrgune kuhjunud tööde kuhi (ok, pigem Munamäe, aga ikkagi üsna suur). Tundub, et nüüd on taas veidi rahulikum ja saab tegeleda kõige olulisega, mis seni ootel pidi olema.

Niisiis, värske retsept! Justnimelt värske, sest kala küpsetamisel kasutasin nii apelsini kui sidrunit. Jaanuar ja veebruar on teadupärast parim aeg erinevate tsitruseliste nautimiseks. Esiteks võlub peale raskeid jõlusööminguid tsitruseliste kergus ja värskus, teiseks on nende kasvatamise regioonides just praegu kõrghooaeg.

See ei ole päris tavaline ahjukala, vaid midagi palju ägedamat. Mulle tundub, et see on pigem nädalavahetusel nautimise, kui kiire argiõhtu eine. Ta on piisavalt eriline, et pakkuda ka külalistele. Inspiratsioon sellise koosluse loomiseks tuligi tegelikult reisilt. Värskus, hapukus, soolasus, magusus, teravus – siin on kõike! Kui arvad, et katte koostises olev kookos võib sinu jaoks kala juures võõraks jääda, siis tegelikult võib katte ka täitsa vabalt ära jätta ja küpsetada tsitrustega kaetud kala lihtsalt niisama. Aga samas on tšilliterav ja kergelt magusa nüansiga krõbe kate siin vägagi omal kohal ja sobib rasvase kalaga imehästi. Retseptis on kasutatud forelli, aga sama maitsev tuleb ka lõhega.

Kala on siin küpsetatud confit-meetodil, st üleni õliga kaetult ja madalal temperatuuril, tänu millele jääb ta eriti õrn ja hõrk. Hooajalised tsitrused annavad mõnusa hapuka ja värskuse ja põnev kookose-tšilli kate viib maitsemeeled hetkega eksootilisele soojamaareisile. Juurde sobib väga hästi pakkuda riisi ja värsket salatit.

Siin on küll forell, aga tegelikult valmib sama hea roog ka lõhega
Prindi

Tsitruseforell krõbeda kookose-tšillipuruga

Aeg kokku45 mins
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 5

Koostisosad

  • 1 forellifilee (u 700 g)
  • 1 sl hakitud tilli
  • 1 veriapelsin (kui pole, võta tavaline apelsin)
  • 1 sdrun
  • 3-4 dl oliiviõli
  • 1 tl soola

Kookose-tšilli kate

  • 1 tšillikaun
  • 3-4 cm pikkune jupp ingverit
  • 0,5 dl soolamata ja röstimata maapähkleid (kooritud)
  • 1 dl kookoslaaste
  • 2 sl rapsiõli
  • näpuotsaga soola

Tegevuskäik

  • Lõika apelsin ja sidrun õhukesteks viiludeks. Kui kalafileel on luud, eemalda need pintsettidega. Tõsta filee, nahapool all, madalasse võimalikult parajasse ahjuvormi (nii kulub vähem õli). Puista fileele soola ja tilli, kata tsitruseviiludega. Vala peale õli. Kala peab olema õliga täiesti kaetud just sinnamaani, kus algab tsitrusekiht. Küpseta 135 kraadises ahjus u 35 minutit. Kala peab jääma seest õrn ja kergelt läbipaistev.
    Kookose-tšilli katteks haki tšilli ja ingver. Kui soovid, eemalda enne tšillikaunalt seemned, siis jääb tulemus mitte nii terav. Haki ka maapähklid ja kookoslaastud veidi väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil õli ja prae kate selles krõbedaks, vahepeal segades, kokku 2-3 minutit. Maitsesta sutsu soolaga.
    Tõsta küpsenud kalafilee taldrikule või serveerimisvaagnale. Õli enam tarvis pole, see vala ära. Puista kalale kate. Söömiseks tee kala lihtsalt lusikaga meelepärasteks tükkideks ja tõsta taldrikusse. Kõrvale sobib pakkuda värsket salatit ja riisi.
    P.S. Kui kohe pole plaanis süüa, tõsta õlist võetud filee tervena külmkappi ja lõika tükkideks enne serveerimist. Maitseb hea ka külmalt!

Panen kirja siia ka selle, kust midagi pärit on, sest näiteks kookoslaastusid ja soolamata-röstimata maapähkleid päris igas poes ei ole. Maapähklite osas: kui sa kusagilt naturaalseid ei saa, siis kindlasti ei ole maailmalõpp ega roog pea tegemata jääma. Kasuta lihtsalt soolatud-röstitud maapähkleid.

Ühesõnaga: kõik selle toidu tegemiseks vajalik kraam on hangitud Balta turult. Nii värsket forelli kui kui lõhet ostan Balti Jaama turu Kalasaalist, erinevaid tsitruselisi pakuvad Köögiviljatänava müüjad. Krõbedas kattes vajalikke soolamata ja röstimata maapähkleid leiad Biomarketist ja kookoslaaste Umamist.

Niimoodi õli sees ja tsitruseteki all läheb kala ahju
Kõik vajalik krõbeda kookose-tšillikatte tegemiseks

*Kala on maitsev nii soojalt kui külmalt! Kui kohe pole plaanis süüa, tõsta õlist võetud filee tervena külmkappi ja lõika tükkideks enne serveerimist.

*Vaata ka varasemat postitust lõhe-confit kohta. Seal on veidi erinev temperatuur ja aeg, mõlemad retseptid töötavad ühtemoodi hästi.

Nii selle kui palju minu teisi retsepte leiad Balti Jaama turu kodulehelt retseptide alajaotusest. See asub siin: https://astri.ee/bjt/retseptid/

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Tervislik Tagged With: kala ja mereannid

Previous Post: « Šokolaadikook kuivatatud ploomidega, tummine ja niiske
Next Post: Kuidas oma toidule rohkem kiudaineid lisada »

Reader Interactions

Comments

  1. Kristi

    veebruar 12, 2022 at 7:00 p.l.

    5 stars
    pähklid sain soolamata, aga röstitud, ja chilli oli kuivatatud, aga välja tuli superhea 🙂 läheb kindlasti mu “seda teen veel” toitude kausta!

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Jonnipunn, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Gruusia oasalat ehk lobio mtsvanilit

Ungaripärane veiselihahautis letšo ja kartuliga

Pohlamoos kadakamarjade ja tüümianiga

Ahjusaiad kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

Singi-brokoli pasta

Šokolaadi-küpsisetort mustikatega (ümmarguses vormis)

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...