• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  • 0,00 €

Lõhe confit ja kinoasalat suhkruherneste, rukola ja idudega

aprill 5, 2014 by Mari-Liis Ilover 3 kommentaari

Lõhe confit on oma suure populaarsuse harjal meie toidublogides juba mitu aastat tagasi ära seilanud. Mäletan, et tookord imetlesin isuäratavaid pilte nii Pireti, Liina, Juta kui Pille blogides, ilmselt oli lõhemeistreid veelgi. Millegipärast aga jõudsin confit‘ valmistamiseni ise alles nüüd, sel kevadel. Võtsin aluseks ikka sellesama “Ruoka ja Viinist” pärit retsepti, salati leiutasin ise juurde. Kõik see kokku sai lihtsalt fantastiliselt hea. Värske, tsitruseline, kevadine, tervislik. Ehk ongi õige aeg lõhe confit taas meelde tuletada kõigile, kellele see hõrgutis juba ammugi tuttav ja ning tutvustada neile, kes pole sedamoodi lõhet küpsetada proovinud. Keerulist pole siin küll mitte midagi, peaasi, et ahi ikka 75 kraadi, mitte 175 kraadi peale keeratud on. Nii juhtus muide päriselt mu sõbra poolt juhitud köögis, kui kokad arvasid, et 75 sai juhistes öeldud kogemata ning küpsetasid 175 kraadi juures korralikult frititud ja rasvast läbiimbunud vaese uimelise, millel õrna puhtamaitselise lõhe confit’ga mingit pistmist polnud. Nii et ikka 75 kraadi ja 40 minutit! Superluks roog.

lõhe confit kinoasalatiga

Lõhe confit

lõhe confit500 g nahaga lõhefileed
1,5-2 sl meresoola
1 tl suhkrut
paar keerdu musta pipart
1 suurem sidrun
2-3 dl oliiviõli

Lõika lõhelt fileelt rasvane kõhuäär. Tõmba pintsettidega fileest luud välja. Sega omavahel sool (pea kõigis retseptides on 2 sl soola, aga minu jaoks oli see veidi liiga soolane. Mul on keskmisest nats suuremad supilusikad ka, ehk sellest erinevus), suhkur ja pipar, puista kalale. Tõsta kala kaanega karpi või mässi toidukilesse ja lase 1-2 tundi külmkapis maitsestuda.
Pühi kalalt lahtine soolasegu. Tõsta kala võimalikult parajasse ahjuvormi. Viiluta sidrun ja lao viilud kalale. Vala kalale õli. Kala peab olema õliga täiesti kaetud just sinnamaani, kus algab sidrunikiht. Mida parajama suurusega vorm, seda vähem õli kulub.
Küpseta 75-kraadises ahjus 40 minutit. Kui on võimalik, mõõda kala sisetemperatuuri – see peaks olema 38 kraadi. Nagu üks pisike palavik:) Tõsta kala õlist ja lõika tükkideks. Kui kohe pole plaanis süüa, tõsta õlist võetud filee tervena külmkappi ja lõika tükkideks enne serveerimist.

Originaalretseptis oli kala juures läätsesalat, ma tegin salati kinoast. See on nii hea, et võib süüa ka täitsa niisama, ilma igasuguse lisandita. Salatit saabki selle retsepti järgi võrreldes kala kogusega rohkem, aga nii hea on ju järgmisel päeval lõunaks võtta külmkapist taldrikutäis tervist.

kinoasalat suhkruhernestega, rukola ja idudega

Kinoasalat suhkruherneste, rukola ja idudega

3 dl keedetud jahtunud kinoad
150 g suhkruherneid
1 väike punane sibul
suur peotäis rukolalehti
väiksem peotäis idusid (mul olid seekord kapis Rimist pärit rediseidud, müüakse nimetusega China Rose Sprouts, mis sobisid oma tugevalt mõrkja redisemekiga siia salatisse ja mahedamaitselise lõhe juurde suurepäraselt)
Kaste:
3 sl oliiviõli
1,5 sl sidrunimahla
0,5 tl soola, noaotsaga pipart, samapalju suhkrut

Kui keedad kinoad vaid selle koguse saamiseks, siis võta 1,5 dl toorest kinoad, pese voolava vee all tihedal sõelal enne läbi ja kuumuta 3 dl veega keema Keeda madalal kuumusel 10 minutit, selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Vajadusel nõruta, seejärel jahuta.
Suhkruhernest ettevalmistamiseks lase vesi potis keema, lisa suhkruherne kaunad ja keeda kaks minutit. Nõruta ja tõsta kohe jääkülma vette, et värv säiliks ja nad kiiresti jahtuksid. Lõika jahtunud hernekaunad diagonaalis umbes sentimeetristeks tükkideks.
Sibul lõika pooleks, poolikud viiluta õhukesteks seibideks. Tõsta kaussi kinoa, suhkruherned, punane sibul, rukola ja idud.
Kastmeks vispelda kõik ained ühtlaselt kreemjaks. Nirista kaste salatile ja sega läbi. Puista serveerimisel peale mõned idud.

lõhe confit kinoasalatiga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Kala, Pidulikud toidud, Retseptid, Tervislik Tagged With: kala ja mereannid, kevad, salat

Previous Post: « Kana-tomatihautis. Lihtsalt üks mõnus potitäis.
Next Post: Astelpajujäätis. Vaid kahest komponendist! »

Reader Interactions

Comments

  1. olgainkitchen.com

    aprill 7, 2014 at 6:05 e.l.

    Ka mina jälgisin seda eelmist lõheconfit' lainet pideva mõttega proovida.. ja ei jõudnudki kuidagi selleni. Aitäh, et meelde tuletasid, seekord ma ikka teen selle ära! 🙂

    Vasta
  2. Kairit

    märts 15, 2017 at 12:42 p.l.

    Ma ei tea mitmendasse lainesse ma nüüd jõudsin, aga tehtud see sai ja laineharjale viis 🙂 Aitäh retsepti eest!

    Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    märts 18, 2017 at 10:17 e.l.

    Kairit, tegin ise ka just nädalapäevad tagasi suuremale seltskonnale (õli kulus 5l) – no ikka endiselt hea. On laineid, milles ikka ja jälle supelda 🙂

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Maarika, Kreemjas valge šokolaadi-juustukook maasikatega
  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Kiire pannimüsli

Tikritega mandlikook

Läätsesupp

Soe Saksa kartulisalat bratwursti ja hapukapsaga

Aasta algus

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja