• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Risoto Primavera ehk kevad taldrikul

märts 24, 2018 by Mari-Liis Ilover 2 kommentaari


Täpselt niisamuti nagu puraviku- ja kõrvitsarisoto on kohustuslikud sügisel, ei kujuta ma kevade tulekut ette ilma risoto Primaverata. Sügis-talviste tummiste ja sügavate maitsete ning värvide asemel nõuavad nii maitse- kui nägemismeeled nüüd midagi muud. Midagi kergemat, õrnemat, heledamat, värskemat. Risoto Primavera kuulubki kevadesse täpselt samamoodi nagu nagu silmi kissitama panev ere päike, sooja majaseina ääres lume alt välja trüginud lumikellukesed või magusvärske vahtramahl.

Primavera (kevad itaalia keeles) võib olla lisaks risotole ka pasta, minestrone või kasvõi salat. Tähtis on see, et kasutatud köögiviljad on kevadehõngulised. Meil siin muidugi pole veel ükski kevadine köögivili veel nina mullast välja pistnud. Ja üldse, Eesti spargel on nii haruldane imeloom, et kui ainult sellele lootma jääda, jäävadki kõik sparglitoidud söömata. Nii et siinkohal pigistan silma kinni ja laon oma risotosse rõõmsalt mujalt toodud värskust ja rohelust. Siin retseptis on sparglid, rohelised herned ja suhkruhernekaunad, aga samahästi võib kasutada ka peenikesi aedoakaunu, spinatit, noort suvikõrvitsat ja muud rohelist. Mõnikord pannakse risoto Primaverasse ka porgandeid. See on siis tõesti õigustatud, kui porgandid on noored ja värsked, Ületalve seisnud porgandid ei ole siin kuidagi teemakohased ja neid ma pigem ei kasutaks.

Risoto on üks toitudest, mis tuleb valmis keeta vahetult enne söömist – nii on ta kreemjas ja pehme – nagu vaikselt voogav laine – just selline, nagu üks õige risoto olema peabki. Iseenesest on risoto valmistamine lihtne, lausa imelikult lihtne sedavõrd maitsvat tulemust arvestades. Küll aga tuleb arvestada paarikümne minutiga, mis tuleb pliidi ääres veeta risotot valvates ja kulbitäie kaupa puljongit lisades. seltsiks olles. See aeg on aga kindlasti kvaliteetselt (ja muidugi ka tulemusrikkalt) veedetud ja kulub kiiremini, kui seltsiks pokaal valget itaallast.

Prindi

Risoto Primavera

Ettevalmistusaeg 10 minutit

Valmistusaeg 20 minutit

Kokku 30 minutit

Kogus kolmele

Koostisosad

1 sibul

2 küüslauguküünt

2-3 sl oliiviõli

100 ml valget veini

750 ml Food Studio aedviljapuljongit (sobib ka kanapuljong)

200 g risotoriisi

u 250 g sparglivarsi (1 punt)

suur peotäis (u 100 g) suhkruhernekaunu

150 g külmutatud rohelisi herneid

poolelt sidrunilt riivitud koor ja 1 sl sidrunimahla

50 g võid

50 g parmesani juustu

musta pipart

lisaks veel rohelist: hernevõrseid, rukolalehti, hakitud peterselli vms

Juhised

Haki sibul ja küüslauk hästi peeneks. Kuumuta pannil või paksu põhjaga potis oliiviõli ja lisa hakitud sibul. Prae madalal kuumusel, segades, u 5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja passeeri koos sibulaga paar minutit. Lisa riis ja prae segades, kuni kõik riisiterad on rasvainega kaetud ja riisiterade pealmine pind on muutunud läbipaistvaks. Kui seni toimus kogu tegevus pannil, vala kogu panni sisu nüüd potti. Kui valmistad risotot algusest peale potis, ei ole midagi kuhugi ümber vaja valada.

Kalla nüüd riisisegule vein, sega läbi ja lase sel aurustuda. Hakka kulbitäie kaupa, nagu ikka risoto puhul, lisama puljongit. Järgmine kulbitäis lisa siis, kui eelmine on riisi sisse imendunud. Sega riisi peale puljongi lisamist, et sellest eralduks võimalikult palju tärklist. Kokku kulub risoto keetmisele 18-20 minutit. Kõige lõpuks lisa risotosse tükikestena 50 g võid ja 50 g riivitud juustu. Lisa happeks ja värskuseks risotosse ka riivitud sidrunikoor ning u 1 sl sidrunimahla. Lase võil ja juustul sulada ning klopi risoto kohevaks. Täiuslik risoto on kreemjas ja pehme. Pigem vedel (aga mitte supp!), kui kuiv.

Risoto keetmisega samal ajal valmista ette ka köögiviljad.  Kui kasutad minispargleid, ei pea neid väiksemaks lõikama. Kui kasutad pikki sparglivarsi (minu eelistus), tee nii: lõika sparglitelt tipud ja varred tükelda väiksemateks juppideks. Kui varre kõige alumine pool on kõva ja puitunud, viska see ära. Kuumuta potis soolaga maitsestatud vesi keema. Kui vesi keeb, lisa herned (ei pea eelnevalt sulatama, aga võib), suhkruhernekaunad ja sparglid: nii tipud kui tükeldatud varred. Blanšeeri minutijagu. Nõruta kohe. Kui tahad, et erkroheline värvus säiliks, võid nad kohe sõelal ka jääkülma veega üle valada. Jahtumise pärast pole tarvis muretseda, kuuma risotosse lisades soojenevad nad kohe jälle kenasti üles. Kui risoto on valmis, sega sparglid, herned ja suhkruhernekaunad risoto hulka.

Söö risotot kohe peale valmimist. Serveeri riivitud parmesani ja värskelt jahvatatud musta piprga. Lisa veelgi rohelist: rukolalehti, hernevõrseid, hakitud värsket peterselli või muud taolist.

Köök Itaalia

Postitus valmis koostöös Food Studio puljongitega

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid, Taimetoit Tagged With: kevad, köök: itaalia, riis

Previous Post: « Apelsini-ricottatäidisega rullbiskviit (toortatrajahust)
Next Post: Grüne Fee ehk viiskümmend rohelise varjundit »

Reader Interactions

Comments

  1. Marit

    aprill 17, 2022 at 3:23 p.l.

    Hea Mari-Liis

    Väga ilus kevadine postitus!
    Huvitab ahjupott pildil – kas tohib küsida, millega tegu ja kas oled sellega rahul? 🙂
    Soov soetada pikaaegset koostööpartnerit (potti) köögis ning valin Staubi ja Le Creuseti vahel – kuna hind on päris krõbe, on otsust üsna keerukas langetada. Äkki on Sul head nõu anda? 🙂

    Tänan ja soovin ilusat kevade jätku!

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    aprill 19, 2022 at 1:10 p.l.

    Tere, Marit! Mul on Le Creuset malmpott. Seestpoolt emailitud, pealt värvitud malm. Ausalt öeldes ei jätku kiidusõnu, ei oska paremat tahtagi. Töötab kõigi pliitidega, saab ahju panna. Näeb ilus välja ja sobib ka serveerimiseks. Teen selles lisaks tavapärastele pajahautistele ka suppe ja risotot ja veel paljusid toite. Mul on ta olnud pea 10 aastat ja ideaalses korras. Jah, ost on tõesti poti kohta üsna suur väljaminek, aga mu meelest küll tasub end igati ära. Staubiga võrdlusmomenti mul omal pole, aga mitmel tuttaval Staub ja nad samuti väga rahul.

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Rukkipõhjal kilu-kodujuustupirukas

Jõuluhõnguline tarte tatin: piparkoogitaina, apelsini ja pohladega

Pisi-pavlovad

Heeringaleee! Klassikaline heeringavaagen ja kodujuustukaste heeringaga

Laimi-koriandri kanafilee tomati-avokaadosalsaga

Grillitud mais, imelihtne ja maitsev

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...