Meie pere pesamunast on saanud suur rullbiskviidisõber. Lemmikute lemmik on lihtne rullbiskviit, mille täidiseks maasikatoormoos ja natuke kohupiimakreemi. Ta võib seda ära süüa korraga ehmatavalt palju, sest “no nii hea on!”. Vahepeal ei küpsetanud ma rullbiskviite üldse, aga seoses viimasel ajal tekkinud nõudlusega saab paar korda kuus neid ikka rullitud ja täidetud.
Viimaste päevade ere märtsipäike annab lootust, et talv on lõpuks hakanud end tasahilju kokku pakkima. Et lasta kevadel peagi särama hakata. Lihavõteteni on ju veel vaid kaks nädalat! Värvilised ja päikeselised kevadpühad on minu jaoks alati tähendanud kevade algust ja et nad seekord nii varakult on, (juba märtsi lõpus ju), annab lootust, et ehk saabub ka kevadsoojus kiiremini. Seekordne rullbiskviit ongi juba täitsa pühadehõnguline – ricottakohupiim ja apelsin viitavad ju otseselt lihavõtetele. Toortatrajahu sobib rullbiskviidi valmistamiseks suurepäraselt ja on oluliselt tervislikum, kui rafineeritud valge nisujahu. Mulle meeldib väga ka toortatrajahule iseloomulik kergelt pähkline maitse. Aga kui toortatrajahu pole parasjagu kusagilt võtta või ei meeldi sellega küpsetada, võib selle rullbiskviidi täitsa vabalt ka tavalise nisujahuga teha. Et rullbiskviit oleks eriti mahlane (ja üks maitsev rullbiskviit ju peabki mahlane olema!), lisasin tainasse hästi peenelt riivitud porgandit. Porgandi maitset väga tunda ei jää, aga mahlaseks ja mõnusaks teeb ta biskviidi küll. Apelsinimarmelaadina võib kasutada tegelikult ükskõik millist poes saadaolevad apelsinimarmelaadi. Selle rullbiskviidi küpsetamise ajal leidsin kodus riiulist purgitäie mõruapelsini (ehk Sevilla apelsini) marmelaadi ja see sobis ka imehästi, kerge mõrkjus tegi rullbiskviidi maitse lausa peeneks.
Apelsini-ricottatäidisega rullbiskviit (toortatrajahust)
Valmistusaeg
Kokku
Kogus u 15 lõiku
Koostisosad
Täidis:
200 g ricotta kohupiima
50 g Kreeka jogurtit
1 sl vanillisuhkrut
poolelt apelsinilt riivitud koor
u 300 g apelsinimarmelaadi
Biskviit:
6 muna
100 g heledat muscovado suhkrut
50 g hästi peenelt riivitud porgandit
100 g toortatrajahu
1 kuhjakesega tl küpsetuspulbrit
kaunistuseks: tuhksuhkrut, poolelt apelsinilt riivitud koor, u 50 g riivitud või laastudeks tõmmatud tumedat šokolaadi
lisaks tavalist kristallsuhkrut rullbiskviidi vormimiseks
Juhised
Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja tugevaks, heledaks vahuks. Sega õrnalt hulka peenelt riivitud porgand. Sega toortatrajahu küpsetuspulbriga. Sõelu jahusegu õhukese kihina munavahule. Sega hästi õrnalt, tainast alt üles tõstes jahu munavahu hulka. Ära liiga palju ega liiga kaua sega, munavaht peab jääma kohevaks, muidu vajub biskviit ahjus kokku.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas küpsetuspaberile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Sel ajal, kui biskviit on ahjus, tõsta lauale puhas küpsetuspaber ja puista sellele õhuke kiht suhkrut. Kui biskviit on küpsenud, tõsta ta küpsetuspaberi servadest hoides tagurpidi suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda õrnalt maha rullides ahjus kasutatud küpsetuspaber. Rulli biskviit soojalt küpsetuspaberi abil rulliks ja lase 15-20 minutit jahtuda.
Valmista rulli jahtumise ajal ricotta-kreem. Selleks lihtsalt mikserda kokku ricotta, Kreeka jogurt ja vanillisuhkur. Sega hulka riivitud apelsinikoor. Keera rullbiskviit tagasi lahti. Määri biskviidile apelsinimarmelaad nii, et ühest pikemast servast jääb paar sentimeetrit vabaks. Marmelaadile määri ricotta-kreem, nad võivad omavahel seguneda.
Rulli biskviit nüüd uuesti kokku, nii et täidiseta serv jääb kõige viimaseks.Lõika rullbiskviidilt ebatasased otsatükid ära. Kaunista tuhksuhkru, riivitud apelsinikoore ja šokolaadiga. Lõika tükkideks ja naudi.
Käigud Magustoit
Postitus valmis koostöös D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar