Valmistusaeg
Kokku
Kogus u 15 lõiku
Täidis:
200 g ricotta kohupiima
50 g Kreeka jogurtit
1 sl vanillisuhkrut
poolelt apelsinilt riivitud koor
u 300 g apelsinimarmelaadi
Biskviit:
6 muna
100 g heledat muscovado suhkrut
50 g hästi peenelt riivitud porgandit
100 g toortatrajahu
1 kuhjakesega tl küpsetuspulbrit
kaunistuseks: tuhksuhkrut, poolelt apelsinilt riivitud koor, u 50 g riivitud või laastudeks tõmmatud tumedat šokolaadi
lisaks tavalist kristallsuhkrut rullbiskviidi vormimiseks
Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja tugevaks, heledaks vahuks. Sega õrnalt hulka peenelt riivitud porgand. Sega toortatrajahu küpsetuspulbriga. Sõelu jahusegu õhukese kihina munavahule. Sega hästi õrnalt, tainast alt üles tõstes jahu munavahu hulka. Ära liiga palju ega liiga kaua sega, munavaht peab jääma kohevaks, muidu vajub biskviit ahjus kokku.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas küpsetuspaberile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Sel ajal, kui biskviit on ahjus, tõsta lauale puhas küpsetuspaber ja puista sellele õhuke kiht suhkrut. Kui biskviit on küpsenud, tõsta ta küpsetuspaberi servadest hoides tagurpidi suhkruga kaetud küpsetuspaberile. Eemalda õrnalt maha rullides ahjus kasutatud küpsetuspaber. Rulli biskviit soojalt küpsetuspaberi abil rulliks ja lase 15-20 minutit jahtuda.
Valmista rulli jahtumise ajal ricotta-kreem. Selleks lihtsalt mikserda kokku ricotta, Kreeka jogurt ja vanillisuhkur. Sega hulka riivitud apelsinikoor. Keera rullbiskviit tagasi lahti. Määri biskviidile apelsinimarmelaad nii, et ühest pikemast servast jääb paar sentimeetrit vabaks. Marmelaadile määri ricotta-kreem, nad võivad omavahel seguneda.
Rulli biskviit nüüd uuesti kokku, nii et täidiseta serv jääb kõige viimaseks.Lõika rullbiskviidilt ebatasased otsatükid ära. Kaunista tuhksuhkru, riivitud apelsinikoore ja šokolaadiga. Lõika tükkideks ja naudi.
Käigud Magustoit
Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover, https://mariliisilover.com/2018/03/apelsini-ricottataidisega-rullbiskviit-toortatrajahust/