Kui kokku saavad pehme ja niiske sidruni-valge šokolaadipõhi, krõbe besee, kohev vahukoor ja hapukad punased sõstrad, on tulemuseks puhas suvine õndsus!
Siin koogikeses on toimumas tegelikult päris palju. Oleks ju võinud lihtsalt küpsetada valge šokolaadi ja sidruniga blondi-põhja ja sellele niristada suhkruga püreestatud punaseid sõstraid. Kusjuures, usun et ka nii oleks väga hea. Aga suure beseefännina otsustasin koogile peale teha veel õhukese beseekatee (tegelikult oli inspiratsiooniks eelkõige see, et tarvis ju ära kasutada põhjast üle jäänud munavalge) ja siis veel veidi kohevat vahukoort. Kogu selle magususe juures on punased sõstrad suurepärased tasakaalustajad.
Põhi on parim siis, kui ta on keskelt veel veidi pehme, nii nagu piltidel näha. Kui liiga kaua küpsetada, siis muutub keeksilaadseks. Mis pole iseenesest halb, aga pehme ja niiskena on lihtsalt super.
Pildiloleva koogikese küpsetasin väikeses 18 cm suuruses vormis, mis oli meile just paras. Kuna kook on üsna magus ja tummine, siis ei usu, et keegi korraga pool kooki pintslisse pistab ja puudu jääb. Aga kui soovid teha suuremas vormis, siis selle kohta on juhend retsepti lõpus.
Ühele momendile juhin veel tähelepanu: Kui tainas on vormi valatud ja besee vahustatud, tuleb besee tainale määrida. Et tainas on vedelapoolne, tee seda ettevaatlikult. Tõsta besee supilusikaga törtsudena õrnalt tainale ja määri õrnalt, tainasse vajutamata, laiali. Olen teinud mitu korda, nii et õnnestub ilusti! Beseekiht tundub esmapilgul õhuke, aga ta läheb küpsedes kohevamaks. Ja siin ongi niimoodi õhemana mõeldud- kerge rabe kate.
Head küpsetamist ja maiustamist!
Sidruniblondie besee ja punaste sõstardega
Koostisosad
Sidruniblondie:
- 100 g võid
- 150 g valget šokolaadi
- 50 g suhkrut
- 2 muna
- 1 munakollane
- 150 g nisujahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- näpuotsaga soola
- 1 väikeselt sidrunilt riivitud koor
- 2 sl sidrunimahla
Beseekiht:
- 1 munavalge
- 50 g ekstrapeent suhkrut
Lisaks:
- 100 ml 35% koort
- 1 sl tuhksuhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- kaunistuseks punaseid sõstraid
Tegevuskäik
- Pane või ja valge šokolaad tükkidena väikesesse potti. Kuumuta madalal kuumusel, kuni nad on sulanud. Ära keeda! Sega ühtlaseks. Lase hetk jahtuda. Klopi eraldi kausis kahvliga lahti suhkur, munad ja munakollane. Lisa või-šokolaadisegule. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivained koos sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega tainasse, sega ühtlaseks.Kata 18 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri servad võiga. Tõsta blondie tainas vormi.Besee jaoks vahusta munavalge pehmeks vahuks. Lisa suhkur kahes jaos, samaaegselt edasi vahustades, kuni saad kõva valge vahu. Tõsta see supilusikatäite kaupa põhjale, määri õrnalt laiali. Beseekate jääb üsna õhuke, nii see peabki olema ja küpsedes muutub ta lisaks veidi kohevamaks.Pista kook 170 kraadini (pöördõhk) eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 25 minutit. Põhi peab läbi küpsema, kui jääma siiski pehmeks, mitte kuivaks. Kui tundub, et besee läheb küpsetamise lõpuosas liiga pruuniks, kata vorm fooliumiga. Lase koogil peale küpsetamist poolavatud ahjuuksega ahjus 20 min jahtuda. Seejärel jahuta täielikult toatemperatuuril.Vahusta koor tuhksuhkru ja vanillisuhkruga. Kaunista jahtunud kook meelepäraselt vahukoore ja punaste sõstardega.NB! Pildil olev kook on küpsetatud 18 cm vormis. 20-23 cm vormi jaoks korruta koostisosad 1,5-ga. 24-26 cm vormi jaoks kahekordista koguseid.
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus.
Lisa kommentaar