Kirjutan postituse ajal, kui kodumaise maasika kõrghooaeg hakkab kohe-kohe läbi saama. Samas on ka hilisemaid sorte, mis alles küpsevad, nii et maasikatordiks pole sugugi hilja. Lisaks saab see tort imemaitsev ka vaarikatega! Nii et suvisteks pidudeks igati hea valik.
Põhjaks on üsna klassikaline biskviit. Aga kreem, oh see kreem! Vahukoorest, toorjuustust ja pistaatsiapastast sünnib korralikult rammus ja maitseküllane koogitäidis. Pistaatsiapastasid on müügil üsna erinevaid, alates 100% pistaatsiapastast (saab näiteks Umami.ee-st) kuni sellisteni, kus pistaatsiapähkleid on suur ümmargune null. Maitse tuleb neis viimastes pistaatsiamaitselisest lisandist ja rohekas toon toiduvärvist. Jah, selliseid on ja neid kasutatakse kookide, makroonide ja magustoitude tegemisel nii väikestes kui suurtes pagariärides (loomulikult mitte kõigis) – nii et kui tahad osta ka päriselt pistaatsiat sisaldavat maiustust, vaata alati igaks juhuks koostis üle. Siin kasutasin 45% pistaatsiasisaldusega pastat, mida saab Promost, aga olen näinud sarnase koostisega pistaatsiapastat ka Rimis ja mujal. Mis veel pistaatsiapasta kasutamist puudutab, siis erinevad pastad annavad erineva rohelise tooni, mõni on eredam ja mõni hallikam. Ükskord tütar ütles mulle sellesama tordi kohta, et oleks nagu wasabiga😀. Ja tuleb temaga nõustuda, eriti kui vaadata neid kreemitörtsukesi, mida mulle meeldib kaunistuseks peale pigistada – tuletab tõesti välimuselt wasabit meelde, hehee. Aga ongi lahe, väike vastuolu silma ja suuga tunnetatavas on alati põnev!
See väike vahepala wasabiga nüüd räägitud, on tegu siiski hõrgu, magusa, rammusa ja ideaalselt peolauale sobiva suvise tordiga. Head maiustamist!
Maasika-pistaatsiatort
Koostisosad
Tordipõhi:
- 5 muna
- 150 g suhkrut
- 125 g nisujahu
- 25 g maisitärklist
- näpuotsaga soola
Pistaatsiakreem:
- 400 g maitsestamata toorjuustu
- 200 ml 35% koort
- 200 g pistaatsiapastat*
- 5 sl tuhksuhkrut
Maasika-toormoos:
- 200 g maasikaid
- 50 g suhkrut
Vahele:
- 200 g maasikaid
Katteks:
- 200 g maasikaid (või nii palju kui iganes soovid)
- 40 g pistaatsiapähkleid (hakitult)
- 60 g tumedat šokolaadi (sulatatult)
Tegevuskäik
- 1. Tordipõhjaks vahusta munad suhkru ja näpuotsatäie soolaga tugevaks ja heledaks vahuks. Sega eraldi kausis kokku jahu ja tärklis. Sõelu see muna-suhkruvahu peale. Sega õrnalt läbi, et õhulisust säilitada. Vooderda 24 cm läbimõõduga vormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad võiga. Vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit, kuni biskviit on kuldne ja tikuga katsudes kuiv. Lase põhjal täielikult jahtuda ja lõika seejärel horisontaalselt kaheks kihiks.2. Kreemi jaoks pane ühte kaussi kokku külm toorjuust, koor, pistaatsiapasta ja tuhksuhkur. Mikserda, alustades madalal kiirusel ja seejärel kiirust tõstes, kuni saad siidise kreemi. Tõsta kreemi pritskotti.3. Maasika-toormoosiks püreesta maasikad suhkruga. Moos võiks olla pigem vedelapoolne.4. Puhasta ja tükelda maasikad, mis lähevad koogi vahele. 5. Nüüd on aeg tordi kokkupanemiseks. Aseta alumine biskviitkiht tordialusele, määri sellele pool maasika-toormoosist, mis hakkab põhja niisutama. Vajuta moosi laiali ajades kergelt spaatli või lusika seljaga, et moos imbuks biskviidi pealmisesse kihti. Kui biskviidi pinnale jääb liiga paks kiht lahtist moosi, hakkab kreem selle peal “ujuma”. Pritsi pritskotist peale umbes pool pistaatsiakreemi, määri spaatliga õrnalt laiali. Lao kreemile maasikatükid. Kata pealmise biskviidikihiga. Niisuta ka selle pind maasika-toormoosiga. 6. Tõsta tort 8-12 tunniks külmkappi maitsestuma ja tõmbama. 7. Enne serveerimist kata tordi servad varuks jäetud kreemiga. Võid teha naked-cake versiooni (biskviiti on näha kreemikihi alt) või katta servad täielikult. Kaunista tort pealt pistaatsiakreemi ja maasikatega, lisa hakitud pistaatsiapähkleid ja nirista peale veel sulašokolaadi.______________________________________*Siin on kasutuses 45%-line pistaatsiakreem. Olenevalt pistaatsiasisaldusest kasutatavas pistaatsiapastas või -kreemis võid kogust maitse järgi korrigeerida
Retsept ilmus ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar