• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Jõhvikaparfee

veebruar 8, 2018 by Mari-Liis Ilover 9 kommentaari

Jagan täna teiega üht oma lemmikut jäätiste seas. Ehkki, parafraseerides tuntud tsitaati kultuslikust Eesti mängufilmist: see polegi jäätis, see on rohkem pooljäätise moodi jäätis! Magustoitude terminoloogia järgi on jah parfee tõepoolest pooljäätis. Valmistamine on väga lihtne, jäätisemasinat tarvis pole, aeg kulub vaid külmutamisele. Parfee koostises on alati kindlasti munakollased, suhkur ja vahukoor. Lisandid võib valida meelepärased. Mulle meeldib väga parfee, kus on kasutatud mõrkjaid marju – jõhvikaid, pihlakaid, pohli või astelpajusid.

Olen jõhvikaparfeed teinud palju kordi ja alati on ta saanud kiidusõnu. Eriti hästi sobib see magustoiduks suuremale seltskonnale, sest tast saab lõigata 12-14 viilu, oleneb perenaise/-mehe lahkusest viilude paksuse osas :). Lisan ka veidike želatiini, sest nii saab tekstuur parem, ei teki jääkristalle. Želatiini plussiks on ka see, et kui parfee hakkab söömist oodates juba sulama, ei valgu ta laiali, vaid hoiab kuju kauem. Kusjuures, huvitaval kombel on veidi sulanud jõhvikaparfee nii nostalgiliselt roosamanna maitsega. Beseed ei pea ju tegelikult parfee juurde tegema, ta maitseb hästi niisamagi. Kui aga niikuinii parfee valmistamisest munavalged üle on, miks mitte nad siis plaadiga ahju pista ja hiljem parfee kaunistuseks kasutada.

Magusmõrkjas jõhvikaparfee sobib imehästi nii Eesti sünnipäevakuule hoo sisse lükkamiseks kui ka peolauale. Maiuse saab varem valmis teha, nii et tähtsal hetkel pole muud, kui õrnroosa hõrgutis sügavkülmast välja tõsta, viilud lõigata ja taldrikutesse serveerida.

Prindi

Jõhvikaparfee

Valmistusaeg 1 tund

Ooteaeg 6 tundi

Kokku 7 tundi

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus u 12 lõiku

Koostisosad

4 munakollast

1,5 dl suhkrut

400 ml 35% koort

1 sl vanillisuhkrut

200 g jõhvikaid (külmutatud jõhvikad sulata)

3 želatiinilehte

3 sl pohla- või jõhvikalikööri (soovi korral)

Besee:

4 munavalget

200 g suhkrut

2 sl külmkuivatatud pohli või muid külmkuivatatud marju (võid ka marjajahu kasutada)

kaunistuseks jõhvikaid ja tuhksuhkrut, milles neid veeretada

Juhised

Vahusta munakollased suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Vahusta koor vanillisuhkruga. Püreesta jõhvikad. Sega omavahel munavaht, vahukoor ja jõhvikapüree. Kui kasutad alkoholi, lisa ka see.

Pane želatiinilehed viieks minutiks külma veega kaetult likku. Kuumuta väikeses potis paar supilusikatäit vett. Pigista želatiinilehed käe vahel kuivemaks. Lisa kuumale veele ja sega hoolsalt, kuni kogu želatiin on lahustunud. Lisa želatiin ühtlase nirena kreemile ja sega vispliga ühtlaseks. Vala kreem küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi (u 11x31 cm). Tõsta vähemalt kuueks tunniks, veel parem üleöö, sügavkülma.

Besee tegemiseks vahusta munavalged sutsu soolaga pehmeks vahuks. Lisa kolmes jaos suhkur, iga lisamise järel vahustades, kuni lõpuks saad kõva läikiva vahu.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri munavalgevaht õhukese kihina küpsetuspaberile. Pudista peale sõrmede vahel murendatud külmkuivatatud marjad või marjajahu. Võid spaatliga õrnalt veel beseekihi peal joonistada, et kuivatatud marjatükikesed osaliselt besee sisse läheksid.

Küpseta 110 kraadises ahjus 1 tund. Besee peaks täiesti läbi kuivama, jäädes siiski lumivalgeks. Keera ahjukuumus kinni ja lase beseel lahtise uksega ahjus täielikult jahtuda. Beseed tuleb rohkem, kui parfee kaunistamiseks kulub, nii et saad sellega niisamagi maiustada. Paku parfeed viiludena, lisandiks murenda peale beseetükke, lisa ka tuhksuhkrus veeretatud jõhvikaid.

Käigud Magustoit

 Koostööpostitus D-kokaraamatuga

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Laste lemmikud, Magustoidud, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jäätis, jõhvikad, kodumaa sünnipäevalauale, magustoit

Previous Post: « Aeglaselt küpsenud veiseliha punase veini kastmes
Next Post: Baileys’e šokolaadikook »

Reader Interactions

Comments

  1. Sepikoja Emand

    veebruar 10, 2018 at 10:16 e.l.

    Tundub väga ahvatlev!
    Peaks millalgi proovima. Olen nimelt ka suur jõhvikafänn:)
    Jõhvika-toorjuustu koogiga olen nakatanud veel mitmed seda usku;)

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    veebruar 13, 2018 at 10:22 e.l.

    Sama siin, armastan jõhvikaid! Nii et proovi kindlasti, eriti hästi peaks vabariigi aastapäeavale sobima.

    Vasta
    • Anonüümne

      veebruar 16, 2018 at 9:09 e.l.

      Mul tekkis praktiline-proosaline küsimus. Kui mul on želatiinipulber (graanulid), mitte lehed, siis kui palju peaksin seda panema?

      Vasta
      • Mari-Liis Ilover

        veebruar 16, 2018 at 2:54 p.l.

        Tere! Üldiselt on nii, et 1 želatiinileht vastab ½ tl želatiinipulbrile. Sellest lähtuvalt tuleks siin retseptis võtta 1,5 tl želatiinipulbrit.

        Vasta
    • Sepikoja Emand

      veebruar 17, 2018 at 1:35 p.l.

      Tegin ära! Tõeline hõrgutis ja üllatusmoment sünnipäevalauale!
      Elus esimest korda tegin ka beseed. Pritsisin tupsukesed. Marjajahu asemel lisasin veidi sidrunhapet, et vältida liigset magusust. Esimese korra kohta väga hea tulemus, arvan ma.
      Aitäh veel kord hea idee eest!

      Vasta
  3. Mari-Liis Ilover

    veebruar 17, 2018 at 3:29 p.l.

    Super, nii tore, et parfee õnnestus ja meeldis! Palju õnne ka esmakordse beseeteo puhul 😀

    Vasta
    • Sepikoja Emand

      veebruar 18, 2018 at 9:20 p.l.

      Tänan!:)

      Vasta
  4. Anonüümne

    oktoober 26, 2020 at 7:54 e.l.

    Tegin ka selle magustoidu ära. Väga maitsev on ja sobib väga hästi pidulauale. Minagi tegin esimest korda elus beseed, kuid sellega küll rahule ei jäänud: jäi seest nätske, pealt ainult natuke krõbe. Ei tea, mis valesti läks.

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      oktoober 26, 2020 at 8:40 e.l.

      Seda on küll hea kuulda, et parfee maitses! Mis beseed puudutab, siis tundub, et see ei saanud piisavalt läbi kuivada ja oleks tahtnud veel ahjus olla. Kui nüüd veel kord katsetada julged, siis võiksid oma ahjus proovida 110 kraadiga 1 tund, siis 80-ga veel pool tundi (või isegi 45 min lisaks, aga samas ei tohiks pealt pruunistuma hakata) ja siis lahtise ahjuuksega lasta beseel täielikult kuivada ja jahtuda. Ahjud on nii erinevad, sellepärast ongi igasugune temperatuuride ja aegade andmine üks paras umbes ennustamine 🙂 Panen siin blogis tavaliselt kirja nii nagu oma koduahjus teen, samas maakodu ahi on hoopis teistsugune ja seal pean näiteks sedasama beseed kauem küpsetama.

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Täidetud vutt ja kõrvitsaorsoto

Restoran Cru

Heinalammas

Grillitud mais, imelihtne ja maitsev

Mõnusat jaanipäeva!

Marineeritud männiriisikad

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja