Selleaastaste jõulupostituste paraadi lõpuks midagi tõeliselt jõulust, pidulikku ja ülimalt maitsvat. Eestimaiste õunte, jõhvikate ja sibulatega täidetud part on seest mahlane ja pealt krõbe, nagu üks õige jõulupart olema peabki. Hapukas-magusast punasest kapsast õhkub jõuluvürtse ja ahjujuurikad saavad mõnuse meki rosmariiniokkakestest. Juurviljad saad ahju pista pardi küpsetamise lõpuosas ja punase kapsa pliidil valmis hautada samuti pardi küpsemise ajal. Mugav, lihtne ja nii maitsev!
Kes on tervet parti küpsetanud, teavad, et sellest jagub maksimaalselt neljale inimesele. Kui teid on peolauas rohkem, tuleb parte rohkem küpsetada. Tõenäoliselt ei ole neid just palju, kes köögikapis pardiküpsetamise ootel mitu malmpotti. Sest pole midagi, poti asemel saab pardid valmis kenasti ka ahjuplaadil! Tõsta ettevalmistud part/pardid ahjuplaadile ja kata plaat fooliumiga nii, et sellest moodustuks peale justkui veidi kõrgem kuppel või katus. Küpseta samamoodi nagu ahjupotiski, st fooliumi all 180 kraadi juures 2 tundi. Seejärel eemalda foolium, tõsta ahju temperatuur 220 peale ja lase lindudel lahtiselt veel ahjus küpseda, kuni nahk on kuldne ja krõbe, u 40 minutit.
Kõik vajaliku selle roa tegemiseks saavad tallinlased hankida ühest kohast- Tallinnas Balti Jaama turult. Tegin ise sama, üllatusena avastasin, et lisaks iseenesestmõistetavalt eestimaistele kartulile ja porgandile saab turult ka siin kasvatatud punast kapsast. Oi, see maitses tõesti imehea!
Õunte ja jõhvikatega täidetud jõulupart, vürtsikas punane kapsas ja rosmariiniga ahjujuurikad
neljale
PART
1 part, u 2 kg
3 õuna
3 sibulat
2 küüslauguküünt
peotäis jõhvikaid
soola, pipart
Maitsesta part seest ja väljast soola ja musta piraga. Tükelda 1 õun, üks sibul ja 2 küüslauguküünt. Topi need pardi kõhuavasse koos peotäie jõhvikatega. Tõsta täidetud part ahjupotti. Lõika ülejäänud õunad ja sibulad sektoriteks ja tõsta potti pardi külgedele. Kata pott kaanega ja küpseta parti 180 kraadi juures 2 tundi. Seejärel eemalda kaas, tõsta ahju temperatuur 220 peale ja lase ilma kaaneta pardil veel ahjus küpseda, kuni nahk on kuldne ja krõbe, u 40 minutit. Nende viimase 40 minuti jooksul saada ahjus röstida ka juurikad.
AHJUJUURIKAD
kokku 1,5 kg kartuleid ja porgandeid
3 sl oliiviõli
1 tl soola
paar rosmariinioksa
Soovi korral koori kartulid ja porgandid, kuid see ei ole ilmtingimata vajalik. Tükelda juurviljad ja tõsta ahjuplaadile. Lisa õli, sool ja väiksemaks tõmmatud rosmariinioksad. Rösti 220 kraadi juures 30-40 minutit, kuni küpsed.
HAUTATUD PUNANE KAPSAS
600 punast kapsast
2 punast sibulat
3 sl rapsiõli
5 nelgitera
5 vürtsitera
2 tähtaniisi
1 kaneelikoor
u 1 dl fariinsuhkrut (lisa esialgu pool kogust, saad pärast lisada)
u 1 dl punase veini äädikat (vedelat, mitte balsamico’t ja esialgu võib lisada ka vähem, saab ju alati juurde panna, kui tahad tugevamat maitset)
1,5 dl vett
1 tl soola
soovi korral võib lisada kapsale veel 1 sl riivitud ingverijuurt
Kapsa valmistamiseks eemalda kõigepealt kapsalt juurikas ja seejärel ribasta kapsas. Lõika sibulad pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks poolratasteks. Tõsta kõik ained potti ja hauta keskmisel kuumusel kaane all 45 minutit. Sega aeg-ajalt ja kontrolli, ega vedelik pole otsa saanud. Maitse kapsast ja kui tarvis, lisa suhkrut või soola.
SOOVIN KÕIGILE KAUNIST JÕULUAEGA! ET RAHU OLEKS SÜDAMES JA MEEL RÕÕMUS! SÄTIN ENDKI NÜÜD TÄIELIKULT JÕULULAINELE JA VEEDAN JÄRGNEVAD ILUSAD PÄEVAD RAHULIKULT JA KOHUSTUSTEVABALT OMA KÕIGE KALLIMATE SELTSIS, TEHES PEAMISELT MITTE MIDAGI :) SOOVITAN KÕIGIL HOOG MAHA VÕTTA JA LIHTSALT OLLA, NAUTIDA…PÄRAST PÜHI KOHTUME TAAS!
Lisa kommentaar