Prindi

Kartuli-lillkapsakarri ehk Aloo Gobi

Valmistusaeg

Kokku

Kogus neljale-kuuele

Koostisosad

350 g pestud, koorimata kartuleid

1 väike lillkapsas (u 500 g)

4 sl õli või gheed

1 tl terveid vürtsköömneid

1 tl mustköömne seemneid (nigella) või 1 tl musti või rohelisi sinepiseemneid

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 sl riivitud ingverit

1 purk (400 g) purustatud tomateid

2 tl jahvatatud koriandrit

1 tl tšillipulbrit

1 tl jahvatatud kurkumit

1 tl soola

1-1,5 dl vett

1 sl garam masala maitseainesegu

värsket koriandrit

Juhised

Tükelda kartulid kuubikuteks ja lõika lillkapsas õisikuteks. Lillkapsa vart tarvis ei ole, söö see niisama ära või kasuta salatis. Kuumuta pannil (kasuta suurt panni, millele saad hiljem kaane peale panna) õli või ghee. Puista sisse terved terad: vürtsköömned ja mustköömne või sinepiseemned. Prae segades 10-15 sekundit. Lisa kartulid,  prae koos maitseainetega läbi. Alanda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta kartuleid, vahepeal kõrbemise vältimiseks segades, umbes 5 minutit, kuni neist kuumus läbi on käinud. Tõsta kartulid pannilt eraldi kaussi ootele. Nüüd pane pannile lillkapsaõisikud ja kuumuta neidki viie minuti jagu. Tõsta ära eraldi kaussi.

Haki sibul ja küüslauk. Kui tarvis, lisaa pannile rasvainet ja prae sibulat-küüslauku madalal kuumusel, kuni nad on pehmenenud ja läbipaistvad, umbes 5 minutit. Lisa riivitud ingver, jahvatatud koriander, tšillipulber, kurkum ja sool. Prae segades 1 minut, kuni vürtside aroomid vallanduvad. Vala pannile purk purustatud tomateid, lisa ka kartulid. Kata pann kaanega ja lase kartulil 10 minutit küpseda. Vahepeal sega. Seejärel lisa lilllkapsaõisikud, 1-1,5 dl vett  ja hauta veel 5 minutit. Nii kartul kui lillkapsas peaksid jääma kergelt krõmpsud, kindlasti mitte täiesti pudrused. Tõsta pann tulelt, lisa garam masala maitseaine ja sega läbi. Lase kaane all maitsetel ühtlustuda. Enne söömist puista toidule värsket koriandrit.

Retsept Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover, https://mariliisilover.com/2018/10/kartuli-lillkapsakarri-aloo-gobi/