Et kõik ausalt ära rääkida: need küpsised sündisid just sellised nagu nad on, kuna kodus oli nisujahu otsas. Mul oli kindel plaan šokolaadiküpsiseid teha. Kõik oli välja otsitud, isegi need küpsetamiseks mõeldud šokolaadinööbid olid täitsa juhuslikult olemas ja siis palun väga: jahu pole! Jäära tähtkujus sündinu aga nii lihtsalt alla anda ei saa. Kui on midagi plaani võetud, tuleb see nui neljaks teostada! Eriti kui jutt on esmaspäevaõhtustest šokolaadiküpsistest 😊.
Positiivne kogu asja juures oli see, et ma sain kapisügavustes tuhnides (saateks sisekõne à la “no see jahupakk peab siin olema, raudselt on kusagil teiste asjade taga, arumaisaa, kes selle ära peitnud on, miks just nüüd, mul on ju vajaaaa neid küpsiseid, üks kord üle pika aja tahan küpsetada ja siis ka ei saa, ja üldse, kogu aeg ei tohigi nii tervislikult süüa, mõnikord võib lasta minna, i’m worth it jne) Nisujahu ma ei leidnudki, küll aga vaatas vastu pakk rukkikroovijahuga. See, et rukis ja šokolaad head sõbrad on, tean niigi, šokolaadikoogis kasutan sageli. Ja see kombo töötas taas! Küpsised said ehk veidi raskema olemisega kui nisujahust, aga väga maitsvad. Täisterarukkijahu osas ei oska midagi öelda, sest pole proovinud, aga rukkikroovijahuga õnnestus küll väga kenasti.
Olulisel kohal maitses on ka sool – puistasin enne ahjuminekut küpsistele õige pisut meresoolahelbeid ja see tegi nad hetkega erilisteks ja sellisteks täiskasvanulikuks maiustusteks. Ehkki ka 12-aastane oli vaimustuses ja arvas, et sool sobib ülihästi. Kui lähete soolarada, siis kindlasti tuleks kasutada krõmpsuvaid ja delikaatseid meresoolahelbeid. Ja hästi vähe! Kui kodus on vaid tavaline peenike lauasool, siis jätke pigem see soolanipp ära.
Küpsetamise osas veel nii palju, et kui küpsemise aeg on täis (12-13 minutit peaks piisama), siis on küpsised veel üsna pehmed. Nii et neid plaadilt ära tõstma pole mõtet hakata, lähevad katki. Las nad jahtuvad selsamal kuumal plaadil pool tunnikest, selle ajaga tahenevad just parasjagu söömiskõlbulikuks. Aga sisemus jääb mõnusalt pehmeks ja see ongi eesmärk!
Head maiustamist!
Šokolaadiküpsised. Rukkijahu ja pisukese meresoolaga.
Koostisosad
- 200 g pehmet võid
- 60 g heledat muscovado suhkrut
- 80 g valget suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 200 g rukkikroovijahu (kui kodus seda pole, võib loomulikult ka nisujahu kasutada)
- 40 g mõru kakaopulbrit
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl soola
- 70 g šokolaadinööpe või hakitud tumedat šokolaadi
- peale raputamiseks veidi meresoolahelbeid
Tegevuskäik
- Hõõru pehme või suhkrutega kreemiks. Võid seda teha käsitsi, puulusikaga hõõrudes, aga mikseriga vahustades läheb asi ilmselgelt lihtsamalt. Sega teises kausis omavahel kuivad ained: jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool. Vala esmalt pool jahusegust vahustatud või hulka, sega läbi. Seejärel lisa ülejäänud pool ja sega ühtlaseks. Tainast on mugav segada eraldiseisva köögikombaini kausis (a là Kitchen Aid), segamismõlaga. Samas saab hästi hakkama ka puulusikaga segades ja hõõrudes. Kui tainas on moodustunud, vala sekka väikesed šokolaadinööbid (või ka šokolaadipisarad, nagu neid teinekord nimetatakse) või hakitud šokolaad ja sega veelkord läbi.Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta peopessa tainast törtsukesed. Seda on mugav teha jäätisekulbiga, nii saad enam-vähem ühepalju tainast ja küpsised tulevad ühesuurused. Vormi pallikestest madalad pätsikesed, kõrgusega u 1 cm ja läbimõõduga u 5 cm. Küpsised ei pea olema päris korrapäraselt ümmargused, võluvam ja nunnum ongi, kui nad on veidi lapergused. Tõsta küpsised ahjuplaadile. Jäta küpsetuplaadile küpsiste vahele u 5 cm ruumi. Pudista peale veidike soolahelbeid. Küpseta 180 kraadises ahjus 12-13 minutit, kuni küpsised on pealt pragunenud ja natuke laiemaks vajunud. Küpsised on ahjust välja võttes üsna pehmed. Nii peabki olema, sest nõnda jääb sisu ka peale jahtumist mõnusalt pehmepoolne. Aga ära neid pehmena tõsta ega liigutada proovi, nad võivad lihtsalt katki minna. Lase küpsistel pool tundi enne söömist plaadil jahtuda ja taheneda. Siis asu maiustama.
Retsept on avaldatud ka D-kokaraamatus
Lisa kommentaar