Siis, kui suvel tahaks süüa midagi kerget, tervislikku ja samas toitvat, on heaks valikuks salat. Ma ei pea siinkohal silmas kooslust lehtsalat-kurk-tomat, vaid midagi toekamat. Nagu näiteks selle postituse kangelane. Selles värvilises suvesalatis saavad kokku kõhtu ilusti täitev bulgur (purustatud nisuterad), peoga ürte ja rukolat, särtsakas sibul ja päikeselised aprikoosid. Ürtide ja sidrunise salatikastmega bulgur on ilmselgelt inspiratsiooni saanud araabiapärasest tabbouleh-salatist. Mu suurest poolehoiust selle maitsva salati vastu annavad tunnistust ka varasemad tabboulehi-postitused nagu näiteks see kinoaga tabbouleh ning punaste sõstarde ja tomati-kurgiga versioon.
Kogu see hapukas-soolakas-magus kooslus, mis siin salatis tekib, on tõeliselt võluv. Aprikoosid on praegu oma parimas vormis, ürdid aromaatsed ja rukola lihtsalt pakatab maitsest. Maheda maitsega bulgur hoiab kenasti kõike tasakaalus ja pähklid annavad mõnusa krõmpsu. Kui bulgurit pole käepärast, sobib samahästi salatisse ka kuskuss. Kui aga soov veelgi tervislikuma ja gluteenivaba salat valmistada, võib baasina kasutada vabalt hoopis kinoat.
Nii või teisiti on see nii maitsev suvine lõuna- või õhtusöök! Sobib söömiseks omatte roana või mõne maitsva grillroa lisandiks.
Ürdine bulgurisalat aprikoosidega
Koostisosad
- 2 dl vett
- 1 dl bulgurit
- 2 sl hakitud peterselli
- 2 sl hakitud piparmünti
- 2 hakitud pistaatsiapähkleid (soolamata, röstimata, võid asendada ka mandlitega)
- 1 väike hakitud punane sibul
- peotäis rukolat
- 5 sektoriteks lõigatud aprikoosi
Kaste:
- 4 sl oliiviõli
- 3 sl sidrunimahla
- 1,5 sl heledat suhkrusiirupit (Dansukker)
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- Kastmeks vispelda kokku oliiviõli, sidrunimahl. suhkrusiirup, soola ja pipar. Võid kastme valmistada ka kanetatud purgis tugevalt raputades. Vala vesi potti, lisa veidi soola ja sõrista sisse bulgur. Kuumuta keema ja keeda madalal kuumusel kaane all u 7 minutit. Selle ajaga peaks vesi terakestesse imbuma. Vajadusel nõruta bulgur. Vala õhukese kihina suuremale madalale taldrikule ja jahuta täielikult. Sega seejärel bulguri hulka hakitud petersell, piparmünt, pistaatsiapähklid ja punane sibul ja rukolalehed. Vala salatile 2/3 kastmest, sega õrnalt. Laota salat vaagnale või suurele taldrikule, lisa aprikoosisektorid. Nirista peale ülejäänud kaste. Jahvata peale musta pipart.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Lisa kommentaar