• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Täidetud jõulupart ja õllekapsad jõhvikatega

detsember 22, 2014 by Mari-Liis Ilover 7 Comments

täidetud ahjupart õllekapsaga

Klassikaline puuviljade ja pähklitega täidetud ahjupart on meie jõululaua lahutamatu kaaslane juba aastaid. Ka sel aastal on õnnelikku elu elanud pardikesed juba Kopra Karjamõisast varutud ja külmkapis oma tähetunni ootel:) Kes parti küpsetanud, teab, et paarikilosest linnust jagub lõpuks heal juhul neljale sööjale. Nii et kui peolaua taga rohkem rahvast, tasuks ka parte nii mitu küpsetada, et ikka kõik söönuks saaksid. See part on küpsetuskotis tehtud, nii ei ole ohtu, et linnuliha ära kuivaks ja jääb ära pidev pintseldamine. Lõpliku krõbeduse ja kuldpruuni jume saab ta alles lõpus, vahetult enne söömist. Pardi võibki tegelikult juba varem, kasvõi paar päeva enne tähtsat päeva valmis teha ja külmkapis hoida. Paarkümmend minutit enne lauda istumist siis lihtsalt veel kuuma ahju ja sealt otse lauale.
Jõulupardi juurde sobuvad kui valatult õllekapsad. Kaunis värv ja imeõrn linnasemaitse annavad kapsale vägagi hõrgu olemise. Laste pärast pole vaja muretseda, nii pikaajalisel hautamisel õlles olev alkohol aurustub.

Täidetud ahjupart

1 part (u 2 kg)
10 kuivatatud ploomi
10 kuivatatud aprikoosi
100 g Kreeka pähkleid
paar tüümianioksa
1 õun
1 dl pohlamoosi
soola, pipart

Puista pardile soola ja pipart.
Sega omavahel ploomid, aprikoosid, Kreeka pähklid, tükeldatud õun ja pohlamoos.
Täida pardi kõhuõõs seguga. Seo värvitu puuvillase nööriga pardikoivad omavahel kokku. Teise nöörijupiga seo tiivad keha külge.
Aseta part küpsetuskotti, Kinnita kott ja lõika sellesse väike auk. Ma pistan linnud küpsetuskotti tavaliselt nii, et koti küljed ehk “õmbluskohad” ei jää külgedele, vaid linnu alla ja peale. Nii jääb ühte nurka just paras ots, mis on hea ära lõigata, et kuum õhk ja liigne niiskus välja pääseksid.
Aseta nüüd küpsetuskotis part ahjuplaadile või paraja suurusega ahjuvormi ja pista 180 kraadini kuumutatud ahju. Keera kuumus kohe 130 peale ja küpseta 3 tundi.
Võta part ahjust. Tõsta ahju temperatuur 210 kraadini. Eemalda pardilt küpsetuskott ja vala ettevaatlikult või tõsta kulbiga ära väljasulanud pardirasv. Ära minema viska, tõsta purgiga külmkappi, see on lihtsalt super kartulite praadimiseks või ahjukartulite määrimiseks.
Tõsta part veel u 20 minutiks kuuma ahju, kus ta saab kauni kuldpruuni jume ja krõbeda naha.

Õllekapsad jõhvikatega

1 kg hapukapsast
1 dl suhkrut
500 ml tumedat õlu (Porter või Stout)
1 sl köömneid
1 dl rapsiõli
1 dl jõhvikaid (külmutatuid pole vaja enne sulatada)
3 sl mett

Tõsta kõik ained, välja arvatud jõhvikad ja mesi, potti. Hauta madalal kuumusel 2 tundi.
Lisa jõhvikad ja mesi, sega läbi ja keeda veel 5 minutit.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Jõulud, Liha ja linnuliha, Pidulikud toidud, Retseptid Tagged With: jõulud, liha, part

Previous Post: « Väikesed hapukapsapirukad
Järgmine postitus: Jäätisetort küpsetatud Alaska »

Reader Interactions

Comments

  1. Raili

    detsember 22, 2014 at 1:12 p.l.

    Minu küsimus võib olla kohatu, kuid olen ennegi olnud ikka ja jälle hädas soola ja pipraga maitsestamisel. Kuidas antud pardi puhul seda täpselt teha, et maitse saaks paras ja meeldiv.Kuidas soola ja piparaga teda määrida, kas nahka eemaldada ja selle alla hõõruda? Ikka ja jälle ole ma ämbrisse astunud just suuremate lihatükkide vms maitsetamisel.

    Vasta
  2. Mari-Liis Ilover

    detsember 23, 2014 at 8:41 e.l.

    Tere, Raili! Ei ole üldse kohatu, täitsa asjalik ja asjakohane küsimus on. Aga raske vastata…Soolakogust ei ole ma kunagi mõõtnud ja ausalt öeldes ise ka juurelnud, et ei tea, kas sai nüüd parajalt. Arvan, et pardi peale kulub umbes 1-1,5 sl soola. Raputan selle naha peale ja patsutan tihedamalt vastu parti. Pipraga samamoodi. Piprakogus on muidugi väiksem, seda keeran otse veskist mõned keerud, nii e musti täppe oleks ikka näha. Naha alla ei ole selle retsepti puhul vaja midagi toppida. Pardi sees on maitset andev täidis ja kui pealpool sool-pipar, siis saab liha maitset selle kolme küpsemistunniga kenasti. Pardiliha on iseenesest juba küllalt maitserikas, nii et ma liigselt soola-pipra pärast siinkohal ei muretseks. Pealegi saab soola laual lisada, kel tarvis. Loodan, et mu vastusest oli natukenegi abi.

    Vasta
  3. Raili

    detsember 26, 2014 at 12:56 p.l.

    Aitäh vastuse eest! Kahjuks ma pardini ei jõudnud kuna Hiiumaal seda niisama võtta pole, aga kunagi jõuan kindlasti ka pardini. Ma koguseid nii väga ei mõelnudki. Küsimus tekib mul liha maitsestamisel alati, kas sool sisse hõõruda või piisab ka nö patsutamisest/peale raputamisest. Ise panen ka alati tunde järgi, aga ikka aegajalt ei tundub, et jääb justkui liiga lahja. Mõtlesin, et äkki on mingi lollikindel reegel erinevate lihade puhul 🙂 Igaljuhul aitäh vastuse eest!

    Vasta
  4. Arko

    jaanuar 1, 2015 at 5:17 p.l.

    Tere!

    Miks peab ahi olema eelkuumutatud 180ne kraadini, kui pardi ahjupanemisel alandatakse temperatuuri koheselt 130ni?

    Vasta
  5. Mari-Liis Ilover

    jaanuar 1, 2015 at 9:04 p.l.

    Tere, Arko! Selleks, et part saaks kiiremini n-ö "vungi sisse". 130 ga alustades läheb ülessoojenemiseks liiga kaua aega.

    Vasta
  6. Marit

    detsember 22, 2020 at 3:45 p.l.

    Tere, kas mandlid sobiksid Kreeka pähkli asemel? Või metsapähklid? Kreekapähklid ainsad, mida ei söö ja oleks vaja asendada:)

    Vasta
    • Mari-Liis Ilover

      detsember 22, 2020 at 3:48 p.l.

      Tere, Marit! Vabalt võid asendada ja kasutada just neid pähkleid, mis sulle meeldivad! Ilusat jõulu!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Lõhe confit ja kinoasalat suhkruherneste, rukola ja idudega

Küüslaugu confit

Mereandide lummuses: kaheksajalasalat, tuunikala poke, must pastaveenuskarpidega ja veidi vintis kammkarbid

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Suhkrustatud ingver

Talvisest ürdikasvatusest tubase “kasvuhoone” abil

Gazpacho

Pisikesed porgandid küüslaugu-petersellivõiga ja wasabikaste

Röstitud kõrvits pruuni või ja salveiga

Azelila ehk Gruusia munasalat Kreeka pähklite ja ürtidega

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja