• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

3 soovitust taasiseseisvumispäeva peolauale

august 18, 2023 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Väärikas tähtpäev vajab väärikat ja teemakohast tähistamist. Taasiseseisvumispäeva peolaual kohtuvad uus ja vana, veidi nostalgiahõngu üheksakümnendate algusest ja imehead Eesti suvemaitsed. Vürtsikilu, värske kartul, rukkileib, veisekeel, kama, mustikad – need kõik on meie oma maitsed ja maitsvateks roogadeks vormistatuna lausa loodud ilusa päeva tähistamiseks.

Hea toiduga käib kaasas hea jook. Sobiva veini valiku teeb eriti lihtsaks Prisma Paar, kus veinid on jaotatud viide toiduga sobivasse kategooriasse: mereandide, kala, valge ja punase liha ning erinevate suupistete kõrvale. Iga retsepti lõpust leiad ka sobiva veinisoovituse, mille valis välja Prisma Paari sommeljee Kim Moliis.

VÜRTSIKILU JA VÄRSKE KARTULI SALAT

Mis saaks veel rahvuslikum olla, kui meie armas vürtsikilu ja värske kartul? Sinepist ja meest maitset saanud kaste seob need kaks suurepäraseks maitseelamuseks, kodumaised vutimunad on täpp i-l.

Prindi

Vürtsikilu ja värske kartuli salat

Aeg kokku30 minutes mins
Käik: Salat
Kogus: 4 sööjale

Koostisosad

  • 500 g keedetud külmi värskeid kartuleid
  • u 12 vürtsikilufileed
  • 12 keedetud vutimuna
  • 4 sl hakitud murulauku

Kaste

  • 2 sl õunaäädikat
  • 6 sl rafineerimata rapsi- või rüpsiõli
  • 2 sl mahedamaitselist sinepit
  • 2 tl vedelat mett
  • soola, musta pipart

Tegevuskäik

  • Viiluta või tükelda kartulid väiksemaks. Vispelda kastmeks kokku õunaäädikas, õli, sinep ja mesi. Maitsesta kaste soola ja musta pipraga. Vala kaste kartulitele ja sega läbi. Tõsta kastmes kartulid vaagnale või serveerimistaldrikutele. Säti peale vürtsikilufileed ja vutimunapoolikud. Raputa salatile hakitud murulauku.

Veinisoovitus: Vürtsikilu ja värske kartuli salati kaaslaseks sobib hästi värske valge poolkuiv vein, mida balanseerib mõningane jääksuhkur. Hea valik on Weingut Loersch Riesling Glimmerschiefer Feinherb KPN vein

VEISEKEEL KADAKAMARJADEGA RUKKILEIVAL

See toekas einevõileib sümboliseerib eestlaste igipõlist oskust võluda subproduktidest midagi ekstra head. Veisekeel oli ka 80-ndate lõpus, kui taasiseseisvumiseni jäänud veel õige vähe, väga populaarne nii kulinaarialettides kui kodudes. Nii et selle toiduga kaasneb kindlasti paljudele väike nostalgiamoment.

Keedetud veisekeel on õhukeselt viilutatud, kergelt kadakamarjavinegretis marineeritud ja serveeritud meie kodusel rukkileival, lisandiks mõrkjad rukolalehed ja pikantsed kapparid. Kui sul just väga suurt seltskonda võõrustada ei tule, siis tõenäoliselt tervet lihatükki korraga tarvis ei lähe. Lõika ära vajalik jupp (siin u 100 g) ja pane ülejäänud keel terve tükina leeme sisse tagasi. Tõsta külmkappi, kust saad vajadusel ka järgnevatel päevadel viile lõigata ja kasutada kas salatites või võileival.
NB! Veisekeele alternatiivina sobib Eesti rohumaaveise steik, mis on grillilt läbi käinud ja seejärel viilutatud (näiteks romsteek või antrekoot).

Prindi

Veisekeel kadakamarjadega rukkileival

Valmistusaeg30 minutes mins
Veisekeele keetmise aeg2 hours hrs 30 minutes mins
Aeg kokku3 hours hrs
Käik: Lõuna- või õhtusöök
Kogus: 4 sööjale

Koostisosad

Keedetud veisekeel

  • 1 veisekeel, u 1kg
  • 2 sibulat
  • 20 musta pipra tera
  • 5 loorberilehte
  • 5 vürtsitera
  • 2 sl soola

Kadakamarjavinegrett

  • 1 sl kadakamarju, peenemaks hakitud
  • 2 sl sidrunimahla
  • 3 sl oliiviõli
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 tl suhkrut
  • paar keerdu musta pipart
  • lisaks 4 viilu rukkileiba, peale määrimiseks võid, rukolalehti ja kappareid

Tegevuskäik

  • Esmalt tuleb veisekeel keeta. Selleks pane liha potti, kata veega. Lisa terved mugulsibulad ja kõik maitseained. Aja vesi keema, koori vaht. Keeda keelt 2-2,5 tundi tasasel tulel. Jälgi, et liha oleks veega kaetud. Kui tarvis, lisa veidi vett. Kui keel on noaga katsudes pehme, tõsta ta kuumast leemest, kasta korraks jääkülma vette ja koori kare nahk. Lõika ära võileibade tegemiseks vajalik jupp (u 100 g) ja pane ülejäänud keel terve tükina leeme sisse tagasi. Tõsta külmkappi, kust saad vajadusel ka järgnevatel päevadel viile lõigata ja kasutada kas salatites või võileival.
    Vinegreti tegemiseks haki kadakamarjad väiksemaks, nii eraldub neist rohkem maitset. Vispelda kokku sidrunimahl, õli, suhkur, sool, pipart ja hakitud kadakamarjad. Lõika keelest võimalikult õhukesed viilud ja sega need vinegretiga. Lase 15 minutit maitsestuda.
    Määri leivaviiludele võid. Tõsta leivale rukolalehti, neile säti keeleviilud ja veidi vinegretti. Tõsta peale maitseks kappareid. Kasutada võib nii suuri kui väikeseid kappareid.

Veinisoovitus: Kadakamarjavinegretist maitset saanud veisekeel soolaste kapparitega mustal leival nõuab kaaslaseks kergemat punaveini, millel on siidine tekstuur ja hea happesus. Hästi sobib Tšiilist pärit Veramonte Pinot Noir.

KÜPSISETORT KAMAKREEMI JA MUSTIKATEGA

32 aastat taasiseseisvat Eestit ning järjest peale tulevaid uusi ja uusi maitseid ja imelisi torte, aga vana hea küpsisetort pole kuhugi kadunud! Vastupidi, see maitsev koogiretro on kodudes endiselt palavalt armastatud. Taasiseseisvuspäeva tähistamiseks mõeldud küpsisetordi koostisosadeks sobivad kama-hapukoorekreem ja augustikuised metsamustikad.

Prindi

Küpsisetort kamareemi ja mustikatega

Aeg kokku1 hour hr
Käik: Dessert, Koogid
Kogus: 15 lõiku

Koostisosad

  • 3 pakki kandilisi šokolaadiküpsiseid
  • 1,5 dl piima

Kama-hapukoorekreem

  • 600 g hapukoort
  • 3 sl suhkrut
  • 1,5 sl kamajahu
  • 1,5 sl Vana Tallinna likööri (ei ole kohustuslik)
  • lisaks 200 g mustikaid
  • kaunistuseks paar ruudukest šokolaadi

Tegevuskäik

  • Kreemiks sega omavahel hapukoor, suhkur, kamajahu ja kui seda kasutad, ka liköör. Maitse kreemi ja kui oled suur kamafänn, võid kamajahu veelgi lisada.
    Esimeseks kihiks kasta 12 küpsist ükshaaval piimasse ja lao vaagnale. Määri peale kolmandik hapukoorekreemist, puista sellele mustikaid. Nüüd lao järgmine kiht küpsiseid, taas eelnevalt piimast läbi kastes. /Vajuta küpsiseid kergelt käega, et nad jääksid tasase kihina. Aitab ka see, kui mustikaid sättida küpsiste alla nii, et küpsistekiht jääks ilusti sirgelt, mitte lapergune./ Küpsistele määri taas kolmandik kreemist ja mõned mustikad. Lõpuks lao peale kolmas kiht küpsiseid, millele määri ülejäänud kreem. Kaunista riivitud šokolaadi, mustikatega ja soovi korral rukkililleõitega.

Veinisoovitus: värske, õhuline ja kergete mullidega Itaalia klassik on kui loodud mustikase küpsisetordi juurde. Hea valik on Olim Bauda Pian Centive Moscato D’Asti KPN vein

Postitus valmis koostöös Prismaga, sealt on pärit kõik toiduained ja samuti leiab Prisma riiulitelt toitude juurde soovitatud veinid.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Koogid, Liha ja linnuliha, Magustoidud, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid, Salatid Tagged With: kodumaa sünnipäevalauale, kook-tort, liha, magustoit, salat, suupiste

Previous Post: « Aprikoosimoos
Järgmine postitus: Tagurpidi tomatipirukas »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Peipsimaa maitsete radadel. Sibulapiruka retsept ka.

Mustsõstrajäätis

Focaccia

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Porru-oasupp lehtkapsa ja peekoniga

Šampinjonipüreesupp sulatatud juustuga

Aiakunst

Peedi ja mädarõikaga graavilõhe

Mõnusat jaanipäeva!

Kohvi-beseeküpsised

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja

 

Loading Comments...