• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • Söögikohad
    • Söögikohtade soovitused
  • Videoretseptid
  • Info

Uued helbesegud Helen Helde ja 4 retsepti neist

aprill 9, 2018 by Mari-Liis Ilover Leave a Comment

Olete ehk märganud, et poe pudruhelveste riiulid on saanud toreda täienduse. Nimelt kodumaise uute putrude sarja Helen HELDE näol. Sarja teeb eriliseks see, et tegu on Eesti esimese teadlastega koostöös valminud funktsionaalsete putrude sarjaga. Nimelt töötati HELDE välja koostöös Tartu Ülikooli ja teadus-arendusasutuse BioCCga. Sarjas on kaks n-ö magusat maitset, kus on kasutatud marju ja puuvilju, ning kaks soolast maitset, milles leidub vinnutatud liha ja köögivilju. Sarja loomiseks kulus 3 aastat ja kokku testiti 81 erinevat seguvarianti. Nii et mingi üleöö kokkuklopsitud tootega siin kohe kindlasti tegu ei ole. Kõiki retsepte testiti ja degusteeriti BioCC laboris ning tootearendusest võttis osa kuni 15 inimesest koosnev testgrupp. Putrude mikrobioloogilised ja keemilised analüüsid tehti viies (!) erinevas laboris Eestis ja Soomes. N-ö finaalvooru jõudis 18 erinevat varianti, mida testiti 50 erineva Eesti perekonna peal, et selgitada välja neli parimat. Ja tadaa, siin nad nüüd ongi:

Selles, et uued pudrud on tõepoolest tervislikud, pole minul vast tarvis kedagi veenda ega midagi tõestada, selle töö on ära teinud tootearendajad koostöös teadlastega. Miks ma siis neist kirjutan? Sest need meeldivad mulle! Ja maitsevad väga hästi! Segud on puhta koostisega, neisse pole lisatud isegi ei suhkrut ega soola, nii et maitsestamise osas on igal pudrukeetjal vaba voli.  Ja veel üks kirjutamise põhjus: et olen viimsel ajal pudrumaailmas väga palju ringi seilanud, polnud mul midagi selle vastu, kui HELDE tegijad palusid mul katsetada uusi helbesegusid ka muul moel, kui lihtsalt pakk-pott-taldrik meetodit kasutades. Olen neid putrusid nüüd nii- ja naapidi katsetanud ja mitmel moel proovinud. Tuleb endiselt tunnistada, et nad on igati head ka ilma igasuguse tuunimiseta. Maitse järgi võib lisada vaid soola, suhkrut, mett või mõnd muud lihtsat maitsestajat. Aga kui oled nagu mina ja lihtsalt ei saa oma käsi ja fantaasiat ka valmistoodete puhul vaos hoida, siis läheb ikka potti veel midagi lisaks, et toit veelgi maitsvam ja põnevam oleks.
Mul õnnestus oma väikeste lisanditega putrusid pakkuda ka nädalatagusel HELDE pudrusegude pressiüritusel. Panen need retseptid ka siia kirja, ehk saab keegi mõne hea mõtte, kuidas tavalise hommikuse helbepudru rutiini murda ja vahelduseks midagi põnevamat teha.

Esmalt siis toit helbesegust, mis on tõenäoliselt kõige intrigeerivam: mitmeviljahelbesegu kõrvitsaseemnete ja üllatus-üllatus!-vinnutatud lihaga. Teraviljadest on selles segus kaer ja tatar, mõlemad täisterahelvestena. Lisaks on pakki puistatud kõrvitsaseemneid, kaerakliisid ja juba mainitud vinnutatud liha. Tegu on pisikeste veiselihatükikestega, mis toimivad maitseandjana ning tõstavad pudru valgusisaldust. See segu ongi putrudest kõige valgurikkam. Ma keetsin pudruhelbeid kanapuljongis, kui helbed pehmed, segasin hulka paar supilusikatäit murulauguga toorjuustu (võib ka lihtsalt riivitud juustu kasutada, see sulab pudru kuumuses kenasti ära). Et pudrule maitsevärskust ja värvi lisada, sobitasin siia veel rukolat ja tomateid. Kasulikke kõrvitsaseemneid ei ole kunagi liiga palju, nii et puistasin neid lahkelt veel pudru pealegi, lisaks sellele on nad niikuinii juba segus olemas ka. Mulle maitsevad  kõrvitsaseemned siis rohkem, kui nad on hästi vähese soolaga maitsestatult kuumal pannil kiiresti läbi röstitud.

Prindi

Tummine mitmeviljapuder rukola ja tomatitega

Valmistusaeg 15 minutit

Kokku 15 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus 1 portsjon

Koostisosad

1 dl Helen Helde pudruhelbeid kõrvitsaseemnete ja vinnutatud lihaga

2,5 dl kanapuljongit

1,5 sl toorjuustu või riivitud juustu

pundike rukolat

1 sl (röstitud) kõrvitsaseemneid

2-3 kirsstomatit

musta pipart

Juhised

Lisa helbesegu keevasse puljongisse. Keeda aeg-ajalt segades paar minutit. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel veel 5 minutit. Lisa toorjuust või riivitud juust, sega pudru hulka. Tõsta puder kaussi. Laota peale rukolalehed, kõrvitsaseemned ja poolitatud kirsstomatid. Jahvata peale musta pipart. Soovi korral võib lisada ka mõne tilga balsamico’t ja/või oliiviõli.

Puder vinnutatud liha, kõrvitsaseemnete ja rukola-tomatiga on kohe-koha ajakirjanikele degusteerimiseks minemas. Vastukajana oli kuulda kiidusõnu maitse osas, mitmed ütlesid, et see puder meenutas risotot.

Teine soolane puder valmis mitmeviljahelbesegust seemnete ja porganditega. Seesama seemnete ja porgandiga segu ongi mu lemmik kõigi nelja hulgast. Tegelikult võib seda putru ju teha ka magusana – näiteks mee, maapähklivõi, kaneeli ja marjadega. Mulle aga meeldib kohe eriliselt ta soolasena, keedetuna aedviljapuljongis. Koostises on täisterahelvestena oder ja tatar, lisaks kõrvitsa- päevalille- ja linaseemned, kuivatatud porganditükid ja kaeraklii. Eriti põneva maitse annavad pudrule köömned, mida on lisatud just nii palju, et nad ei domineeri, samas on maitset õrnalt tunda. Selle pudru täienduseks sobib hästi toores porgand, millele maitset annavad koriander ja laim, krõbedust seesamiseemned. Väga mõnus kombinatsioon!

Prindi

Mitmeviljapuder seemnete ja porgandiga, lisaks herneid ja veelgi porgandit!

Valmistusaeg 15 minutit

Kokku 15 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus üks portsjon

Koostisosad

2,5 dl aedviljapuljongit

1 dl Helen Helde pudruhelbeid seemnete ja porgandiga

2 sl külmutatud rohelisi herneid

Porgandilisand:

pool porgandit

1 sl hakitud koriandrit

0,5 tl laimimahla

1 tl seesamiseemneid

Juhised

Lisa helbesegu keevasse puljongisse. Keeda aeg-ajalt segades 2 minutit. Lisa herned, kata kaanega ja hauta madalal kuumusel veel 3 minutit. Spiraalita või riivi porgand. Sega hakitud koriandri, laimimahla ja seesamiseemnetega. Tõsta porgandilisand pudrule ja naudi kohe.

Niiöelda magusaid putrusid on Heldel kaks. Niiöelda sellepärast, et suhkrut tegelikult segusesse lisatud ei ole, aga marja-puuviljapudrud lihtsalt on oma olemuselt magusad:). Mitmeviljahelbepuder õuna ja musta sõstraga koosneb lisaks mainitud koostisosadele kaerast, odrast, kaerakliist ja linaseemnetest. Must sõstar on segus kodumaist päritolu mustsõstrajahuna. Mulle meeldib väga marjastes putrudes kardemon ja kaneel – nii sai neid mõlemat lisatud ka selle pudru sisse. Lisaks veel banaani, mustikaid, pähkleid ja mett ning hommikune energiaports ongi valmis!

Prindi

Kardemoni- ja kaneelihõnguline puder õuna ja musta sõstraga

Valmistusaeg 10 minutit

Kokku 10 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus ühele

Koostisosad

2 dl vett

1 dl Helen Helde pudruhelbeid õuna ja musta sõstraga

0,5 dl piima

1 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl jahvatatud kardemoni

1 sl mett

veidi soola

1 sl hakitud metspähkleid

pool banaani

mustikaid

Juhised

Lisa helbed keevasse vette.  Keeda aeg-ajalt segades 1-2 minutit. Lisa piim, kaneel, kardemon, sool. Hauta kaane all u 3 minutit. Lõpuks sega sisse mesi. Kaunista puder banaaniviilude, hakitud metspähklite ja mustikatega. Kui soovid, lisa maitseks ja silmailuks mõned melissilehed.

Neljas uudispuder on mitmeviljahelbepuder jõhvika, kookose ja õunaga. Teate, kui maitsvaid küpsiseid lisaks pudrule sellest teha saab! Just-just, pudruhelvestest ei pea ju tegema sugugi vaid putru, saab ka muud head! Neis küpsistes ei ole midagi rafineeritut ja koostis on täiesti taimne – magusus tuleb banaanist ja vähekesest vahtrasiirupist või meest, tummisus ja head rasvad aga maapähklivõist. Soovitan kindlasti järgi proovida, need on tõepoolest väga maitsvad!

Prindi

Helbeküpsised maapähklivõi ja banaaniga

Valmistusaeg 30 minutit

Kokku 30 minutit

Autor Mari-Liis Ilover

Kogus 7 küpsist

Koostisosad

1 keskmine küps banaan

1 dl Helen Helde pudruhelbeid jõhvika, kookose ja õunaga

2 sl maapähklivõid

3 sl mandlilaaste

0,5 tl kaneeli

1 sl vahtrasiirupit või vedelat mett

Juhised

Vajuta banaan kahvliga katki. Sega kõik ained omavahel. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile väikesed kuhilad ja vajuta kahvliga madalamaks. Küpseta 175 kraadi juures u 25 minutit.

 

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Argitoidud Tagged With: hommikusöök, puder

Previous Post: « Spinati-kodujuustupirukas
Next Post: Matcha-rabarberi beseekook »

Reader Interactions

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Tärkav rohelus toiduks!

Kevadroheline Klikka pildile! →
Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Frappé ehk külm kohvijook (seekord kofeiinivaba versioon Bambuga)
  • Šokolaadikook maasikatega
  • Rabarberibrülee
  • Baierimaa maitsed tulevad koju kätte
  • Võilillepirukas

Värsked kommentaarid

  • Helene T., Mahlane ja maitsev rabarberikook, malmpannil küpsetatud
  • Ruth, Veiseburger – suve lemmik
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Mari-Liis Ilover, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega
  • Kerli, Rukkikarask pähklite ja jõhvikatega

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Flammkuchen rooskapsaste, singi ja sinihallitusjuustuga

Krõbeda kaneelikattega mustikamuffinid

Bibimbap ehk Korea “segatud riis”

Vareenikud

Hapuoblika hummus

Hapukapsas kahe kala ja beurre blanc kastmega

Jälgi mind ka Instagramis

  • Frappé! Millal siis veel, kui mitte praegu. Lisaks ilmale, õieti selle tõttu, on ka kohv temperatuuriskaalal teinud korraliku uperpalli ja maitseb praegu külmana palju paremini. Kes pole veel tuttav frappé-ga, siis tegu on Kreekast ja Küproselt tuule tiibadesse saanud jääkohviga. Valmistamine on lihtne: pane kõrgemasse anumasse või otse pikka klaasi lahustuv kohv, suhkur ja vesi. Mikserda segu vahuks. Ma teen seda pisikese käsi piimavahustajaga (teate ju küll, väike patareidega pulk, millel vahustusrõngas otsas), aga võib vahustada ka blenderis või tavalise käsimikseriga. Nüüd lisaks veel jääkuubikuid ja piima ning värskendav suvejook ongi valmis! Proovisin hiljuti esimest korda frappé-t teha lahustuvast Bambu
  • Kui oled juba jõudnud Gourmet Club’i uusi salsasid proovida, tead kui värsked ja parajalt särtsakad need on. Sobivad nii paljude erinevatele toitude juurde! Siin üks lihtne näide: marineeritud ja siis kiirelt grillitud kanafilee (loomulikult saab ka pannil), avokaado, mangosalsa, veidi hapukoort ja koriander. Kõik see tortilja vahele ja voilá! Pikad pühad ees, kaua seda šašlõkki inimene ikka süüa jaksab . GRILITUD KANA TORTILJA MANGOSALSAGA . Magus-vürtsikas mangosalsa on tortiljade juures asendamatu! Puuviljane magusus ja värskus ning just paras doos tšillit on täiuslik linnuliha maitselisand. 2 pontsakat kanafileed 4 avokaadot 1 sl laimimahla 4 tortiljat 1 tops Gurmet Club värsket mango
  • Šokolaadikook maasikatega. See on kook, mis on meil kodus olnud paras hitt esimesest korrast, kui seda valmistasin. Mis oli eelmisel kevadel. Aasta on möödas, viimane aeg seda hõrgutist nüüd ka teiega jagada! Sest esiteks ei saa nii head asja ainult endale ju hoida ja teiseks on kohe-kohe käes ka kodumaiste maasikate hooaeg. Mis selle koogi puhul mulle endale eriti meeldib, on see, et maasikad koogi vahel on värsked, mitte küpsetatud. Ja et nad on terved või suuremate puhul poolitatud, aga mitte väikeste tükkidena. Ausalt öeldes küpsetatud maasikatega koogid mul silma särama ei panegi. Sest maasikas, vastupidiselt näiteks pohlale, on selline
  • Rabarberibrülee!Kokku saavad värske ja hapukas rabarber ning kreemjas ja rammus brüleekreem. Ahh ja ohh, kui hõrk! Ei hakka seekord retsepti siia panemagi, saadan teid hoopis blogisse lugema. Brüleekreemi tegemisel on mõned nüansid, mida kindlasti silmas pidada ja katsusin need võimalikult lihtsalt ja täpselt kirja panna. Et ikka kōik ilusti õnnestuks! Aga noh, nagu mul teinekord juhtub, läks postitus väheke pikaks ja kõik see targutus siia Instasse ei mahugi Igatahes, täpne juhis rabarberibrülee tegemiseks on blogis mariliisilover.com ja otse sinna saab biost. Kaunist kevade jätku! . . #rhubarb #crèmebrûlée #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #dansukker #foodblogger #foodphotography
  • Täna sai veidike matkatud ilusas eestimaises suves. Laheda kokkusattumusena toimus Fjällräveni matk mu kodupoolsaarel, nii et täitsa tuttavad paigad Alustasime siitsamast Jägala rippsillalt. Taju restos oli matka lõpp ja seal kostitas oma imeheade palakestega @helemaialamaa Ühtlasi sain teada palju põnevat seoses matkateemalise uuringuga. Muuhulgas näiteks sellise fakti, et naised kardavad matkates kõige enam: 1. Eksimist ‍♀️ 2. (Jalgade) märjaks saamist ja külmetamist 3. Karu Tuli välja, et need on tarbetud hirmud, täiesti välditavad ja matkamist ei peaks küll segama. Suur suvi on ees, vähemalt ühe ägeda matka võiks küll selle jooksul planeerida, onju!
  • Väike galerii tänasest toidutripist Järvamaal. Kas teadsid, et igal aastal valitakse Eestis välja üks piirkond, mille toidule ja toidukultuurile pööratakse erilist tähelepanu? Aasta 2022 toidupiirkond on Järvamaa! Märksõna #piimajõedjapudrumäed ütleb nii mõndagi, sest põllumajandus siin tõesti õitseb ja kohalikke tegijaid jagub. Külastasime toiduajakirjanikega täna neist vaid osakest, aga kõik olid nii ägedad ja hingega asja juures. Ja nüüd kõik vutt-vutt Järvamaale ehedat Kesk-Eestit ja head toitu nautima! Esimesel pildil on superäge üllatus Türil, kohvik-resto Ajatu. Kindel soovitus! Aitäh ilusa päeva eest: A.H. Tammsaare muuseum Vargamäel, Esna galerii, Põhjaka viinaköök, Hindreku talu Valgma külas, Eesti Piimandusmuuseum Imaveres, Pagaripiiga koduköök Türil, kohvik-resto
  • Kadriorus asuva uue Itaalia resto BACIO trühvlipitsa on nii hea, et oleks patt seda mitte jagada. Ja kõik muu, mis proovitud sai, maitses ka suurepäraselt! Teisiti ei saagi ju olla, kui tiimi veduriks ja hingeks on Vlad Djatšuk. Menüüs on ehedad Itaalia klassikud, millele Bacios antakse oma elegantne puudutus. Kohvikupool on ka super, grissinid, focacciad, pirukad, saiad, tiramisu, makroonid jne tehakse kõik kohapeal. Väga tore uus tulija, soovitan ! Pildi eest aitäh @siljaluide
  • Eelmise aasta aiahooajal sai tehtud päris palju stoorisid erinevatel aiahoolikuid sütitavatel teemadel nagu näiteks kompostimine, tööriistade valik ja hooldus, väetamine nii orgaaniliste poeväetiste kui omatehtud nõiajookidega (nõgeseleotis) erinevad mullad, ürtide kasvatamine, kastmine, aga ka aiamööbli hooldus jnejne. Õnneks oli oidu kogu see salvestatud kraam alles hoida, klipid on Highlightsides nime all Aiandusminutid Kõik need teemad taas päevakorral, ise just täna vaatasin üle, mida eelmisel aastal ürdivanni istutasin, sest nina on seal välja pistnud mõned mulle täiesti tundmatud tegelased . Kel huvi, vaadake ka! Kogu see projekt sai tehtud koostöös @prismaperemarketid aiaosakonnaga ja on olnud üks südantsoojendavamaid koostöid üldse. Ja tegu

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja