Jätkame eestipäraste toitudega! Pole mingi uudis, et meie armas must leib sobib lisaks võileibade tegemisele ja toidu kõrvale söömiseks nii paljudesse muudesse toitudesse. Leib on näiteks eelmise postituse heeringatordi põhjaks ning annab krõbedust ja head maitset leiva-rummijäätisele. Varasemast on juba blogis riivleivas veeretatud kilutühvlid. Ja nüüd on magusate leivatrühvlite aeg!
Leib ja šokolaad sobivad suurepäraselt kokku. Leib on ju juba loomu poolest magus ja moodustabki nende kommide põhilise sisu. Lisaks veel šokolaadi, krõmpsuvate terakestega Demerara suhkrut ja kooshoidmiseks ning kreemisuseks toorjuustu. Kui ma neid trühvleid viimati pildistamise jaoks tegin, selgus, et 12 on ilmselgelt meie pere jaoks liiga väike kogus. Ma ise sain pool kommi maitsmiseks ja ülejäänud kadusid külmkapist välgukiirusel. Esialgu ma targu koostisosasid ei avalikustanud, aga pärast sain siis seda võidukamalt teatada, et trühvlid olid tehtud leivast! “Kas kõik kommid on otsas???” oli viimane küsimus, mis neid veel meenutama jäi 🙂
Kasutasin trühvlites Eesti Pagari Musta leiba, mis sobis siia ideaalselt. Parajalt magus, seemneteta ja köömneteta. Annan ühtlasi märku, et praegu on Eesti Pagari Instagrami lehel käimas vahva kampaania. Kui teed Eesti pagari Mustast leivast midagi head, siis lae pilt üles ja võid saada imekauni NÜÜD Ceramics kandiku omanikuks! Täpem info on Eesti Pagari Instas kenasti olemas, mine uuri järgi.
Musta leiva ja šokolaadi trühvlid
Koostisosad
- 135 g musta leiba (4 viilu, Eesti Pagari “Must leib”)
- 75 g tumedat šokolaadi
- 2 sl Demerara suhkrut
- 2 sl maitsestamata toorjuustu toasoojalt
- 1-2 sl Vana Tallinna likööri (võib ka välja jätta)
- 180 g tumedat šokolaadi trühvlite katmiseks
- metspähkleid ja rukkililleõisi kaunistamiseks
Tegevuskäik
- Purusta leib köögikombainiga peeneteraliseks puruks. Võid leiva ka riivida või muul poel pudiks teha. Sulata 75 g tumedat šokolaadi*. Sega kokku leivapuru, šokolaad, Demerara suhkur, toorjuust ja Vana Tallinn, kui seda kasutad. Võid segada käsitsi või köögikombainiga. Vormi u 12 pallikest ja tõsta need u 15 minutiks külmkappi.Sulata katmiseks mõeldud šokolaad. Kasta pallid ükshaaval sulašokolaadi sisse. Aseta iga trühvli peale metspähkel ja kaunista rukkililleõitega. Tõsta taldrikule või vaagnale ja lase külmkapis hanguda. ____________________________________________________________________________*1. Šokolaadi sulatamine veevannilVõta kuiv ja puhas kuumakindel kauss ja tükelda sinna šokolaad nii peeneks kui võimalik. Kuumuta kastrulis vett auramiseni. Tõsta kastrulile šokolaaditükkidega kauss. Jälgi, et kausi põhi ei puutuks veega kokku, šokolaadi sulatab ainult kuum aur! Sega šokolaadi sulamise ajal spaatli või lusikaga. Kohe kui šokolaad on sulanud, tõsta kauss kuuma auru kohalt ära.2. Šokolaadi sulatamine mikrolaineahjusKuumuta tükeldatud šokolaadi kausis kõige madalamal võimsusel. Iga 30 sekundi järel lülita mikrolaineahi välja ja sega. Kui peaaegu kogu šokolaad on sulanud, võta kauss välja ja sega, kuni saad ühtlase vedela šokolaadimassi.
Postituse koostööpartner on Eesti Pagar.
Tegin 70% kakaosisaldusega Bitteriga. Jäi kommide puhul liiga mõruks. Sobiks madalama sisaldusega šokolaad. Maitsest aru pole küll saada, et sisaldavad leiba, domineerib šokolaadi maitse.
Maarja, aitäh kommentaari eest! Mina tegin 56%-lise šokolaadiga, nii et mõrudust ei tundnud. Ja šokolaadised on nad tõesti, me küll tundsime ka leivamaitset, aga selle tugevus oleneb tõenäoliselt kasutatud šokolaadist.