• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö
  •  

Oahautis toorvorstidega

veebruar 18, 2011 by Mari-Liis Ilover 15 kommentaari

bean stew with sausages/oahautis toorvorstidega

Lugu sai alguse sellest, et Liinal oli miskiks oma ürituseks tarvis suurt haudepotti ja et mul juhtub selline olema (u 3 korda nii suur kui see kõigile tuntud, mis fotol), laenasin. Nagu ma aru sain, oli plaan selles hautada suuremale seltskonnale  cassoulet‘d. Üritus jäi külma tõttu aga ära (jah, 10-kraadises ruumis ei tee vist tõepoolest isegi kuum pajaroog ja ohtra veini manustamine olemist kuigi mõnusaks) ja sain oma poti tagasi koos suure karbitäie juba leotatud hiidubadega. Nii et ma lihtsalt pidin tahes-tahtmata neist toitu tegema! Aga olgu Liina ja pakane tänatud, sest meie poolkohustuslikus korras valminud roog oli ülimõnus.
Päris cassoulet’ sisse pannakse erinevat liha: vorste, peekonit ja muid sealihatükke, lammast, pardikoibi. Ja kõige lõpuks küpsetatakse veel riivsaiast pajale peale krõbe koorik.
Siinne versioon on lihtsam ja kiirem koosneb vaid hiidubadest, lambasooles toorvorstidest ja tomatitest, mis kõik on koos maitseainete ja ürtidega haudunud paksuks tummiseks ja väga maitsvaks talviseks soojendajaks.
Kui hiidube ei õnnestu leida (kindlasti on Sadama turul ja Keskturul, võib-olla veel kusagil?), võib hautise teha ka tavalistest valgetest ubadest. Igaljuhul tasuks eelistada kuivatatud ube konserveeritutele, sest pikalt haududes imavad kuivatatud oad endasse kordi rohkem maitseid ja aroome ning toit saab palju maitsvam. Oad peaksid hautises olema pehmed, aga mitte pudruks keenud. Vorstid olid mul Vastse-Kuuste toorvorstid lambasooles. Siis kui ma vorstijahile läksin, olidki need ainsamad toorvorstid terves poes, aga valikuvõimaluse puudumine õigustas end igati, vorstid olid väga head.

Tarvis läheb:

soaked giant white beans/leotatud valged hiidoadu 400 g kuivatatud valgeid hiidube (leotatult u 800 g)
1 + 1  sl õli
450 g toorvorste
2 sibulat
5 küüslauguküünt
2 porgandit
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl kuivatatud tüümiani
2 nelgitera
10 musta pipra tera
1 sl tomatipastat
400 g purustatud tomati konservi
500 ml kuuma vett
2  loorberilehte
värsket tüümiani
värskelt purustatud musta pipart

Alusta pajaroa tegemist eelmisel õhtul sellega, et pane oad 12-24 tunniks vette likku.
Järgmisel päeval nõruta ja loputa oad.
Haki sibul ja küüslauk, tükelda porgandid.
Kuumuta pannil 1 sl õli ja prae sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Ära pruunista!
Tõsta kõrvale ja kuumuta samal pannil pannil paar minutit porganditükke.
Tõsta sibul, küüslauk ja porgand haudepotti.
Keera tuli alla, lisa sool, suhkur, kuivatatud tüümian, nelgi- ja pipraterad ning tomatipasta. Sega läbi ja kuumuta mõni minut.
Lisa purustatud tomatid, vesi ja loorberilehed.
Lase vaiksel tulel podiseda 1,5 tundi.Vahepeal kontrolli, et oad ei ole kogu vedelikku endasse imenud, vajadusel lisa veidi kuuma vett.

frying the sausages/vorstikeste praadimine 

Vahepeal pruunista pannil 1 sl õlis vorstid ja lõika seejärel paari sentimeetri pikkusteks juppideks.
Kui oad on poolteist tundi keenud, lisa patta vorstid ja hauta veel pool tundi.
Serveerimisel lisa värsket tüümiani, ka petersell sobib hästi. Jahvata peale musta pipart.
Kausitäis auravat oahautist, kõrval krõbeda koorega sai ja klaas veini  – täiuslik külma ilma comfort food!

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Liha ja linnuliha, Retseptid Tagged With: pajaroog, vastlad

Previous Post: « Toidublogide TOP 2010. Vaata paremale, otsi märki! —»»»»»»»»»»»
Next Post: Väikesed peedipirukad »

Reader Interactions

Comments

  1. Kärt

    veebruar 18, 2011 at 12:51 p.l.

    Vat see on küll üks hää kõhutäis. Eks peab siis minema neid hiidube jahtima, olen siiani sarnast rooga teinud tavaliste valgete ubadega. Ja see vorstisort on üsna hea jah, liha sisaldus oli isegi 95% kui mu mälu mind ei peta.

    Vasta
  2. Mari-Liis

    veebruar 18, 2011 at 12:54 p.l.

    olid jah hästi lihased.

    Vasta
  3. Helen

    veebruar 18, 2011 at 8:20 p.l.

    Olen teinud sarnast cassoulet' kuid toorvorstide asemel kasutasin tookord peenikest chorizot. Köögikapis ootab juba pikemat aega pakk hiidube ja ka pakk musti silmube. Tuleb ikka üks korralik pajaroog plaani võtta. Tundub igati maitsev.

    Vasta
  4. Mari-Liis

    veebruar 18, 2011 at 9:03 p.l.

    jaa, muidugi chorizo sobib siia ideaalselt!

    Vasta
  5. Tuuli

    veebruar 19, 2011 at 10:31 e.l.

    Väga mõnus kooslus tundub olevat. Sobib ideaalselt pakaselise ilmaga hinge ja ihu soojendama. Toorvorstidest on meie üks lemmik olnud astelpajupüreega toorvorstid lambasooles. Astelpaju hapukas maitse teeb rasvased vorstid kuidagi eriti mõnusaks. Aga no kui järele mõelda, siis loogiline – hapu ikka rasvast tasakaalustab. Miks see hapukapsas sinna seaprae juurde muidu nii hästi sobitub 🙂

    Vasta
  6. Liilia

    veebruar 20, 2011 at 4:16 p.l.

    see oli nii ahvatlev postitus, et panin eile oad likku ja tegin täna Chilli con Carnet veiselihaga…

    Vasta
  7. Mari-Liis

    veebruar 20, 2011 at 10:07 p.l.

    chili con carne on väga mõnus…üldse, alati, kui ubadest midagi teen, mõtlen, et peaks sagedamini neid tarvitama, nii maitsvad on. Aga kuidagi kipub selline tooraine olema, mis ei tule kohe esimese asjana meelde:)

    Vasta
  8. Anonüümne

    detsember 7, 2011 at 4:17 p.l.

    Tervist,

    Tekkis küsimus, et kust eestis neid valgeid hiidube leida võib. Olen konserveeritud kombel neid ostnud ja ülimõnusad on aga toorena pole näinud.

    Aitäh.

    Vasta
  9. Mari-Liis

    detsember 8, 2011 at 5:44 e.l.

    Ostsin hiidube Tallinna Sadama Turult, mis hetkel on küll uuenduskuuri läbimas. Aga Papa Joe toidukaubad pidid alles jääma ka uuele turule, nii et siis umbes kuu pärast saab hiidube jälle:)

    Vasta
  10. Marju

    märts 27, 2012 at 7:06 p.l.

    Toimetasin just seda sinu retsepti talviste roogade kogumiku jaoks, Mari-Liis, ja selles retseptis rida-realt, sõna-sõnalt, täht-tähelt näpuga järje ajamine oli tead kui keeruline! Nii et pidin siia tulema ja kohe ka oma jälje maha jätma. Neelud hakkasid käima (ja mis sest, et kell on üle 22). Täna sadas veel õues lörtsi, nii et võib selle pajaroa veel lähipäevil vist ette võtta küll, eks 🙂 Imeisuäratav!

    Vasta
  11. Mari-Liis

    märts 27, 2012 at 7:15 p.l.

    Marju, esiteks, suur rõõm sind siin näha üle pika aja:)
    Teiseks tuletas su kommentaar mulle meelde, et mul on üks retsept veel esitamata, appi-appi, kohe lähipäevadel saadan sinna kuhu tarvis ära.
    Ja muide, nädalavahetuseks lubati talve comebacki (õudus!), nii et see hautis on veel igati päevakohane!

    Vasta
  12. Anonüümne

    november 13, 2012 at 3:39 p.l.

    Ma ei leidnud kuskilt rida, kus oleks ubade lisamine kirjas? Mina, kui algaja kokk, ajan näpuga järge ja minu jaoks on oluline teada, et kus ja kuhu ma need oad panen 🙂

    Vasta
  13. Mari-Liis

    november 13, 2012 at 3:52 p.l.

    Oih, kuidagi välja jäänud jah, hea et märkasid:). Koos purustatud tomatitega tuleb oad lisada!

    Vasta
  14. Tuuli

    jaanuar 8, 2014 at 8:21 e.l.

    Tere! Mul selline küsimus, et mitmele inimesele sellest kogusest jätkub?

    Vasta
  15. Mari-Liis

    jaanuar 8, 2014 at 10:45 e.l.

    Tuuli, sellest tuleb korralik potitäis. Ma arvan, et kuus inimest peaksid kõhu täis saama kindlasti.

    Vasta

Vasta Mari-Liis-le Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Karulauk, naat, nõges, võilill…vaata tärganud kevadrohelisega retsepte pildile klikates

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Confit-meetodil küpsetatud tsitruseforell kookose-tšilli kattega

Pohla-karamellisaiad

Küpsetatud Brie juust pähklite, jõhvikate ja meega

Värsked kommentaarid

  • Mari-Liis Ilover, Caprese grillsaiad
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised
  • Mari-Liis Ilover, Sõrnikud
  • Anne, Caprese grillsaiad
  • Elin, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Äkine

Mida panna vabariigi aastapäeva peolauale

Jõhvikaparfee

Talvine salat fenkolist, sellerist ja punasest sibulast

Brita kook

Pastinaagi-õunasupp

Jälgi ka instagramis

Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemuse Kui on olemas kooki, mis hüüab terve oma olemusega: “Kevad!”, siis kohupiima ja rabarberitega purukook kvalifitseerub sajaprotsendiliselt. Puhtad kodused Eesti maitsed, hapukas rabarber, kreemine kohupiim – mida sa hing veel tahad ühelt kevadiselt koogitükilt. Kõrvale on soovitav nuusutada õitsvat sirelioksa 💜
Retsept on blogis, link sinna viib biost.
Ilusat kevadist nädalavahetust! 
.
.
#rabarberikook #küpsetamine #retseptid #mariliisilover #siitnurgastjasealtnurgast
Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste Röstitud fenkol parmesaniga ja oa-tuunikalakaste 🐟💚😋 Olen ise oma üllitisega ikka päris rahul, see maitseb super 😅! Kui sulle meeldib kergelt aniisine fenkol, mis omandab ahjus ekstrahea magusa nüansi ja kvaliteetne tuunikala (konservist!), siis soovitan väga see roog valmis kokata. Kasutasin Itaalia Rio Mare tuunikalakonservi kvaliteetses oliiviõlis. Lisaks kvaliteedile ja heale maitsele on tähtis, et Rio Mare tuunikala on püütud jätkusuutlikel meetoditel, delfiine ja ookeanielu kahjustamata. Ja siin retsept: 

Röstitud fenkol kreemise oa-tuunikalakastmega
kolmele
30 min

2 keskmist fenkolit
oliiviõli
5-6 sl riivitud parmesani
1 purk valgeid ube (400 grammine konserv)
pool purki purustatud tomateid (400 grammisest konservist)
1 tl suhkrut
1 dl 35% koort
160 g tuunikala väärisoliiviõlis (Rio Mare)
3 sl hakitud värsket peterselli
soola, musta pipart

Eemalda fenkolitelt rohelised lehekesed, kui neid üldse on.  Lõika fenkolid kaheksaks sektorik ja lao küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale veidi oliiviõli ja maitsesta soolaga. Rösti 200 kraadises ahjus 20 minutit. Võta korraks välja, puista fenkolitele riivitud parmesan ja küpseta veel 10-15 minutit, kiuni juust kenasti sulanud ja fenkolid pehmed. Nad ei pea päris lagunev-pehmed olema, väike krõmps on hea.
Kuni fenkol ahjus päevitab, tegutse pannirindel. Nõruta oakonserv, loputa oad jooksva vee all sõelal. Vala pannile ja lisa purustatud tomatid. Maitsesta suhkru, soola ja musta pipraga, lase tasakesi podiseda 5-7 minutit. Nüüd vala hulka tuunikala ja koor ja lase veel haududa, umbes 5 minutit. Kaant ei ole pannile tarvis panna. Lõpuks sega hulka peeneks hakitud petersell . Maitse ja kui tarvis, korrigeeri maitsestust.
Paku fenkoleid koos kastmega, raputa taldrikutesse veel lisaks peterselli, parmesani ja musta pipart. 
.
.
#koostöö #riomare #riomareeesti @riomareglobal @uabvilandra
☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane ☀️Kas oled tiim magus puder või tiim soolane puder☀️? Mõlemad on tegijad, aga mu poolehoid kuulub siiski soolasele. Minu hommikusöök on kella 11-12 ajal. Lihtsalt ei ole kõht tühi enne ja tuleb ju keha kuulata 😊Aga igale oma, osadel on kohe tõustes kütust vaja. Mu hilised hommikusöögid on toekad, midagi hommiku ja lõuna vahelist. See kreemine puder on just selline. Kaerahelbed ja muna on hommikused, aga kõik see koos tuletab veidi meelde risotot, nii et annab ka lõuna mõõdu välja.

Kaerahelbepuder spinati, seente ja praemunaga
kahele

6 dl vett
2,5 dl täistera-kiirkaerahelbeid
1 sl võid
6 keskmist šampinjoni
2 muna
suur peotäis spinatilehti
6 sl riivitud juustu
1 sl päevalilleseemneid
soola

Aja vesi kaerahelvestega keema, lisa natuke soola. Lase madalal kuumusel kaane all 4 minutit podiseda. Sega kuuma pudru hulka spinat ja juust. Spinatilehed lähevad kuumas pudrus pehmeks ja juust sulab mõnusasti. Pane kaas peale, las puder tõmbab veel 5 minutit.
Samal ajal sulata pannil kild võid. Viiluta seened ja prae võis läbi, 3 minutit. Lükka seened panni serva (kui ei mahu, tõsta lihtsalt pannilt ära) ja prae samal pannil 2 muna. 
Tõsta puder taldrikusse, peale pane seened ja muna. Puista natuke päevalilleseemneid ka, kui soovid. 
Siia kõrvale sobib ideaalselt klassikaline Liptoni Yellow Label tee..
.
.
#koostöö #lipton #hommikliptoniga #retsept #hommikusöök
Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik Rabarber ja vanillikreem - klassikaline, täiuslik, võrratult maitsev magustoit! Millal selleks veel parem aeg on, kui mitte praegu. Mulle tundub, et kõige enam kasutust ongi mu Thermomix seni saanud kastmete tegemisel. Bechamel, hollandaise, carbonara (jaaa see õige, munakollastest),béarnaise ja muidugi vanillikreemid ja -kastmed! Masin kuumutab ja segab samaaegselt, just õigel temperatuuril ja kiirusel, tulemus alati ühtemoodi perfektne.
.
.
#thermomix #thermomixeesti #tm6 
#koostöö #maitsetemaailm #vanillacustard #rhubarb
Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerher Kui sul on kodus (hapu)saia, avokaadot ja kikerherneid, siis näed siin pildil oma potentsiaalset hommikuvõikut ☀️
Kui kõiki maitseaineid, mis retsepti ritta ladusin, kodus ei leidu, pole hullu: kikerherned võib vürtsitada ka lihtsalt karri- või garam masala pulbriga.

Röstsaiad avokaado ja kikerhernestega
2 tk

✔️2 avokaadot
✔️1 sl sidrunimahla
✔️2 toekat viilu hapusaia 
✔️4 redist, viilutatult
✔️hakitud murulauku 
👍Vürtsikad kikerherned:
pool purki (400 grammisest konservist) kikerherneid
1 sl oliiviõli
0,5 tl kõiki: jahvatatud vürtsköömneid, suitsupaprika pulbrit, jahvatatud koriandriseemneid, tšillipulbrit 
soola, musta pipart

1. Rösti saiad. 
2. Vajuta avokaadod kahvliga katki, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga. 
3. Määri avokaado saiadele. 
4. Prae kikerherned pannil õlis maitseainetega läbi ja tõsta avokaadomäärde peale. 
5. Lao saiale veel redised ja puista üle hakitud murulauguga.
5. Söö mõnuga.
.
.
#brekkie #hommikusöök #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover #retseptid #kokkamine
Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb t Ravioolid 🌱salvei🌱 ja pruuni võiga. Tuleb tunnistada, et kõik toidud, mis on maitsestatud SALVEIGA, kõlavad mu jaoks äärmiselt ahvatlevalt.  Enamjaolt osutub see eelaimdus ka tõeks: salvei üdini omapärane, kergelt kamprine, vaigune, õrnalt tsitrusene maitse teeb imet ka lihtsamate toitudega. Eriti hästi sobibki salvei elavdama just mahedamaitselisi aedvilju (näiteks kõrvits, suvikõrvits, porgand, oad jm) ja ka mitte just liiga maitseküllaseid lihasid nagu näiteks kana.  Kui maitsekooslusele lisada veel küüslauku ja sidrunit, ongi taldrikul juba vaat et väike ime.  Salvei parimad omadused tulevad välja, kui teda läbi kuumutada. Kas siis kastmes korra hautada, pannil praadida või muul moel kuum läbi lasta. Niisama toorelt peale hakkimiseks teiste ürtide kombel ei ole ta kõige sobilikum.
❓Kuidas sul salveiga suhted ❓

RAVIOOLID SALVEI JA PRUUNI VÕIGA
neljale
15 minutit

✔️500 g ravioole (näiteks ricotta ja spinatiga, tublid teevad ise, aga poest leiab ka täitsa häid)
✔️30 g võid
✔️väike peotäis salveilehti, suuremad lehed võid väiksemaks hakkida
✔️1 sl sidrunimahla
✔️4 sl riivitud parmesani
soola, musta pipart

Keeda ravioolid soolaga maitsestatud vees. Tee samal ajal pruun või: sulata pannil või ja kuumuta segades 5-7 minutit, kuni ta on kuldpruun, kuid mitte veel kõrbenud. Või lõhn peaks olema karamelline, magus ja täiesti vastupandamatult hea. Või pruunistamise lõpuosas prae selles kergelt läbi salvei. 
Nõruta ravioolid, jäta alles 2 sl  keeduvett. Lisa keeduvesi ja sidrunimahl pannil olevale pruunile võile. Vala pannile nüüd ka ravioolid, sega õrnalt läbi. Serveerimisel raputa peale veel riivitud parmesani ja musta pipart.
.
.
#salvei #ravioli #retseptid #pasta #siitnurgastjasealtnurgast #mariliisilover

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja