Vastlatort

Ma olen selle postitusega muidugi totaalselt hiljaks jäänud, sest kes siis enam vastlapäeva õhtul vastlatorti küpsetama hakkab. Olen üldse oma tööde, tegemiste ja postitustega hajevil, graafikust maas ja kõik tundub nii tähtusetu selle kõrval, mis Ukrainas toimub. Samas saan täiesti aru sellest, et oma igapäeategevustega mitte hakkama saamine, niisama istumine ja halamine ei aita mitte kedagi. Ei iseennast emotsionaalselt raskes olukorras, Ukrainast rääkimata. Tuleb tegutseda. Kui tundub, et midagi teha ei saa, siis tegelikult saab küll. Jäta mõni emotsiooniost või hetkel mitte kõige hädavajalikum väljaminek ära ja tee annetus läbi keskkondade UKRAINA HEAKS või PUNANE RIST. Punase risti lehelt saada ka infot selle kohta, kuhu viia esemeannetusi ja mida kõige enam vajatakse. Kindlasti on ka sinu kodukoha lähedal mõni algatus või organisatsioon, kes kogub Ukrainasse saatmiseks annetusi ja abi. Palun leia need kohad ja aitame koos. Ka kõige väiksem panus on praegu oluline!

Ka iseennast ei tohiks kohutavate uudiste vaatamisse ja lugemisse ära kaotada. Kaasaelamine on äärmiselt oluline, aga seda saavad adekvaatselt teha vaid need, kes ei ole end paanikasse sisse mässinud. Lihtsad tegevused nagu õues olemine, jalutamine, sport, loodus, pere ja sõpradega aja veetmine ja muidugi naudinguga kokkamine-küpsetamine aitavad rahulikkust säilitada ja pea selge hoida. Siin ongi siis küpsetamisidee. Kui täna seda enam küpsetama ei hakka, siis jäägu ideepojakeseks järgmiseks aastaks, kui loodetavasti kogu see õudus läbi, meel helgem ja saame taas rõõmsalt üksteisele soovida “Hõissa, vastlad!” Hetkel tundub see kohatu.

Aga nüüd siis tordi enda juurde: saiast põhjad, martsipanikreem, astelpajumoos ja loomulikult vahukoor. Katsetasin täisterajahuga (Loona talu peen täistera nisujahu ja kõik muu tordi tegemiseks tuli Balti jaama turult) ja meile meeldis väga. Maitserikas ja tihe põhi tuli. Huvitaval kombel on ta kreemikihtide vahel täitsa koogine, mitte saiane. Kui tahad aga ekstra valget ja superkohevat saiast tulemust, on täiesti ok teha põhi tavalise valge nisujahuga. Astelpajumoos annab karget hapukust ja martsipan hõrku magusust.

Prindi

Vastlatort

Aeg kokku3 hours hrs

Koostisosad

• 25 g presspärmi
• 2 sl suhkrut
• 0,5 tl soola
• 2,5 dl leiget piima
• 100 g sulavõid
• 1 muna
• 450-500 g nisujahu (võimalikult peen täisterajahu või tavaline valge nisujahu)
• 1 tl jahvatatud kardemoni

Täidiseks:

• 200 g martsipani
• 500 ml 35% koort (100+400 ml)
• 1 sl suhkrut
• 2 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
• 3 dl astelpajumoosi
• kaunistuseks mandlilaaste ja tuhksuhkrut

Tegevuskäik

• Vedelda pärm koos suhkru ja soolaga leiges piimas. Lisa pärmisegule pool jahukogusest. Klopi segamini ja lase soojas kohas 45-60 min rätikuga kaetult kerkida, kuni tainas kerkib ja pinnale tekivad väikesed mullikesed.

  Sega seejärel eeltainale juurde kardemon, sulatatud või, lahtiklopitud muna ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Suureks abiks on siin tainakonksuga köögikombain. Käsitsi sõtkumisele kulub vast 10-15 minutit, mitte vähem. Tainas jääb üsna pehme. Pane tainas kaetult uuesti sooja kohta 1 tunniks kerkima.

  Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Vajuta tainast kergelt õhumullid välja ja pane ta koogivormi põhjale, nii et servadesse jääb u 1 cm kerkimisruumi. Katsu mitte eriti palju tainast muljuda. Kata vorm rätikuga ja lase 20 min tainal kerkida.

  Tõsta vorm eelkuumutatud 210 kraadisesse ahju ja küpseta u 25 minutit, kuni sai on küps ja pealt kuldne. Lase täielikult jahtuda ja lõika seejärel kolmeks. Pealmine ketas las jääb õhem kui kaks alumist.

  Sega saumikseriga väiksemaks pudistatud martsipan ja 100 ml koort ühtlaseks kreemiks. Vahusta ülejäänud koor suhkru ja vanilliga kohevaks.

  Tõsta kõige alumine saiaketas serveerimisalusele. Määri peale pool martsipanikreemist, sellele määri pool astelpajumoosist. Kata poolega vahukoorest. Tõsta teine pool peale. Korda taas martsipani-, moosi ja vahukoorekihte. Vahukoore võid koogile kas pritsida või määrida. Lõika kõige ülemine ketas sektoriteks ja tõsta vahukoorele. Puista peale tuhksuhkrut, külgedele lisa kaunistuseks mandlilaaste.

Koostöö: Balti jaama turg