Poke-kauss on kui unelmate roog, sest võid ühte kaussi laduda enam-vähem kõike, mida hing ihaldab. Vali oma maitse järgi riisipõhi (täistera-, valge, lühikese teraga, pika teraga jne riis), valguallikas (kala, krevetid, kana, tofu, liha) erinevad värvilised köögiviljad ja kaste. Riisipõhjale lao ülejäänud komponendid liikide kaupa, lisa kaste ja maitsev kausitäis ongi valmis!
Poke on tegelikult algupäraselt Havai toit, mis viimaste aastate jooksul saanud üle maailma hästi popiks ja kogub praegugi pidevalt uusi poolehoidjaid. Havai-versioonis on tegu väga lihtsa ampsuga: toore kala kuubikutest valmistatud kausitäiele annavad maitset peamiselt sojakaste ja seesamiõli. Traditsiooniline poke on aga omandanud lõputult erinevaid versioone. Kala võib olla kas toores või küpsetatud (nagu siin retseptis näiteks küpsetatud lõhe), köögivilju võiks olla kohe kuhjaga ja lisaks lõputu variatiivsus maitsete osas: ühes kausis võivad kohtuda erinevate maade köögid ja maitseained.
Kasutasin lõhele maitse andmiseks siin Kikkomani Teriyaki marinaadi. See maitseb mõnusasti soolakas-magusalt nagu Teriyaki ikka, aga on vedelam ja sobib seetõttu eriti hästi just marineerimiseks, aga ka kastmeks.
Põnevat “poketamist”! 😊
Poke-kauss teriyaki-lõhega
Koostisosad
- 280 g lõhe- või forellifileed
- 5 sl Kikkomani Teriyaki marinaadi
- 125 g riisi (vali meelepärane, võib ka kotikeses kiirkeeduriis olla)
- 2 dl külmutatud edamame ube või rohelisi põldube (leiad mõlemad supermarketi sügavkülmast)
- 1 sl õli praadimiseks
- 1 porgand
- veerand pikast kurgist
- 6 redist
- 1 avokaado
- rohelist sibulat, seesamiseemneid
- lisaks riisi maitsestamiseks sojakastet ja kogu kausi maitsestamiseks Teriyaki marinaadi
- soovi korral lisakastmeks veel sutsukese Srirachaga (Tai terav tšillikaste) segatud majoneesi
Tegevuskäik
- Eemalda kalafileelt luud ja nahk. Naha eemaldamise lihtne moodus: pane kalatükk nahapool ülal enda ette, lõika terava noaga nahk kala servast veidi lahti ja siis koori õrnalt nahk liha küljest maha, lihtsalt käega tõmmates. Lõika kala kuubikuteks ja pane kaussi. Vala peale nii palju Teriyaki marinaadi, et kalatükid oleksid kaetud. Tõsta 15 minutiks külmkappi maitsestuma. Keeda riis vastavalt pakendi juhistele. Lase jahtuda toasoojaks. Kuumuta teises potis vähese soolaga maitsestatud vesi keema, puista sisse edamame oad (või rohelised põldoad) ja keeda 5-8 minutit. Nõruta, jahuta. Kuumuta pannil õli. Tõsta kalatükid marinaadist pannile ja prae mõlemalt poolt paar minutit või endale sobiva küpsusastmeni. Jaga riis kaussidesse. Tilguta maitseks peale sojakastet.Ribasta või lõika tükkideks porgand ja kurk. Lõika redis õhukesteks viiludeks ja tükelda avokaado. Lao kõik köögiviljad lõhe seltsi riisile. Puista peale hakitud rohelist sibulat ja seesamiseemneid. Tilguta kausitäiele maitseks veel Teriyaki marinaadi. Soovitusi:☑️kala asemel võib võtta kanatükid või tofukuubikud. Valmistamine sama, lihtsalt kanatükke küpseta veidike kauem.☑️kreemisema kausitäie tegemiseks sega majonees Srirachaga (lisa teravat Srirachat majole maitse järgi).☑️kui tahad ja kapis on olemas, võid oma poke-kausile värskuseks ja särtsuks lisada mõned viilud marineeritud ingverit
Postituse koostööpartner on Kikkoman
Lisa kommentaar