Veebruar on märkamatult kätte jõudnud (päriselt, kuhu jaanuar kadus?) ja see tähendab, et käes on Eesti sünnipäevakuu. Niisiis hakkame jälle tasapisi sättima ja valmistuma, pidu ju peagi tulekul! Koduse peolaua menüüd praegu ma veel täpselt paika pannud ei ole, aga sajaprotsendilise tõenäosusega on üks ampsudest armas ja absoluutselt asendamatu kiluleib munaga. Ja kindlasti leib veel mitmel teiselgi moel, sest leivast saab ju nii palju mõnusaid toite teha! Soolaseid ja magusaid, igapäevasemaid ja pidulikumaid… Ja millal siis veel kõiki neid katsetada, kui mitte nüüd!
Et parimad ideed kodukokkadelt ja muidu leivasõpradelt kokku korjata, korraldab Eesti Pagar juba mitmendat aastat vahvat leivatoitude konkurssi. Nii ka sel aastal. Kuidas osaleda ja mis võimalik auhinnaks võita, sellest postituse lõpus.
Aga enne ühest mu värskest leivateemalisest leiutisest. Ühel õhtul voodis und oodates (siis ju tulevadki need kõige paremad mõtted!) vormus klassikaline Rooma salatist, saiakrutoonidest, parmesanist ja anšoovisega salatikastmest Caesari salat mu peas täiesti eestipäraseks roaks. Kergelt ahjus pehmust ja maitset saanud kapsalehed, mustast leivast tehtud krõbedad krutoonid ja kilust pikantsust saanud majonees tundus piisavalt ahvatlev kombo, et see järgmisel päeval reaalseks toiduks vormistada.
Ja salat saigi väga maitsev! Ilmselgelt ei ole see täpselt sama maitsega kui klassikaline Caesar, leiva- ja saiakrutoonidel on juba tohutu maitsevahe. Aga ta on nii mõnusalt kodune ja omane, selline tunne oli salatit süües, et olen sellist toitu juba mitu korda varem söönud. Nii et täitsa meie oma Eesti Caesar – veidi robustne, lihtne, koduste maitsetega ja tuttavlik, aga samas midagi väga erilist. Soovitan kindlasti proovida!
Kapsas, leib ja kilu ehk Caesari salat Eesti moodi
Koostisosad
- veerand kapsapead
- 4 viilu Eesti Pagari Musta leiba
- 200 g majoneesi
- 4 kilufileed
- 3 sl riivitud või laastudeks tõmmatud parmesani (meie oma Valio Forte sobib hästi)
- värsket hakitud tilli
- rapsiõli
- soola
Tegevuskäik
- Lõika kapsas paarisentimeetristeks suurteks seibideks. Need lõika omakorda väiksemateks tükkideks. Tõsta kapsatükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale u 2 sl õli (pigem vähem kui rohkem, et kapsas ei jääks liiga rasvane) ja maitsesta soolaga. Sega läbi ja laota kapsas plaadile enam-vähem ühe kihina. Lõika leivaviilud kuubikuteks. Tõsta teisele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -vormi. Nirista peale 1 sl õli, maitsesta vähekese soolaga. Sega läbi ja jälgi, et leivakuubikud oleksid samuti ühe kihina. Tõsta plaadid eelkuumutatud 200-kraadisesse ahju. Küpseta leivakuubikuid 10, kapsast 15 minutit. Sega vahepeal mõlemat korra. Selle ajaga küpsevad krutoonid krõbedaks ja kapsas saab kergelt kuldset tooni, jäädes samal ajal veel parajalt krõmpsuks. Lase nii kapsal kui krutoonidel täielikult jahtuda. Lisa majoneesile kilufileed ja töötle saumikseriga või köögikombainis ühtlaseks. Serveerides laota taldrikutele (või ühele suuremale vaagnale) kapsast, sellele tõsta kastet. Puista peale krõbedad kleivakrutoonid, parmesani juust ja hakitud till.
Kapsas ja leivakuubikud on valmis ahju vupsama
Eesti Pagar korraldab veebruaris piduliku fotokonkursi ilusamate Mustast leivast tehtud toitude leidmiseks! Konkurss toimub tänasest vabariigi aastapäevani (3.-24. veebruar), mil kõik on oodatud saatma pilte enda lemmikust retseptist, mis sisaldab Eesti Pagari Musta leiba. 10 parimat saavad auhinnaks Musta leiva mustriga Tahe Wood’i puidust lõikelaua!
Kuidas osaleda?
1. Valmista Eesti Pagari Mustast vormi-, rukki- või teraleivast pidulik suupiste, võileib, magustoit või mõni muu toit (nt leivasupp või võileivatort) ja tee sellest foto.
2. Lae pilt oma Instagrami või Eesti Pagari Facebooki Musta leiva postituse alla. Lisa #mustleib #eestipagar
3. Jälgi, et Instagrami postitus oleks avalik.
4. Osaledki loosimises! Loosi läheb 10 ainulaadset Tahe Wood lõikelauda.
Rohkem infot leiad eestipagar.ee/mustleib
Koostööpostitus Eesti Pagariga
Kui palju on mõistlik kapsast võtta nende koostisainete kohta? Kõik tundub väga isuäratav!
Riina, oih oligi kapsas välja jäänud koostsiainetest. Aitäh, et sellele tähelepanu juhtisid! Mul läks nelja portsu jaoks veerand suuremast kapsapeast.
Geniaalne! Ma panen ka viimasel ajal kôikidesse majoneesiga tehtud kastmesegudesse veid snshoovisepastat vôi heeringatükikesi (parim just tulli-hapukurgi ja kooremarinaadis laagerdunud heeringas) juurde, annab mônusat krehvtisust ja vunki.
Jaa, anšoovis ja heeringas on täitsa maitseaine eest!