Musta sõstra ja šokolaadi duo on ammutuntud kindla peale minek. Mõned asjad lihtsalt klapivad omavahel ideaalselt ja mustad sõstrad+šokolaad on sellise sobivuse supernäide. Vaatamata kuivusele on mu põõsastel sel aastal tohutult marju, mida olen vormistanud juba moosiks ja ladunud omajagu sügavkülmagi, et talvel suvemaitset tunda ja end vitamiinidega laadida. Marju on aga veelgi piisavalt, et neid kookidesse ja magustoitudesse pista.
See kook siin on eriliselt hea, sest lisaks šokolaadisele brownie-kihile on end koogi sisse peitnud ka toorjuustukiht, nii et koos on justkui kaks kooki: brownie ja juustukook. I-le täpiks on mustsõstravahukoor. Inspiratsioon tuleb kuulsast Hummingbird Bakery kolmekihilisest šokolaadi-juustukoogist, kus kõige alumine kiht on brownie, sellel juustukook ja kõige peal vaarikavahukoor. Mina ajasin kaks alumist kihti omavahel sigrimigriks ja vahukoore tegin seekord hoopis mustadest sõstardest, mis nagu juba mainitud, sobib šokolaadiga lihtsalt oivaliselt. Kindlasti tuleks kaunistuseks ka veel puistata värskeid marju, tugevamaitselised mustad sõstrad annavad koogile omajagu värskust ja iseloomu.
Ma tegin selle piltidel oleva koogi piimašokolaadiga, sest mu lastele meeldivad rohkem mahedamad šokolaadikoogid. Loomulikult võib brownie kihi teha ka tumedamast šokolaadist, siis võiks veidi rohkem suhkrut lisada, et kook ikka piisavalt magus oleks. Sest kui üldse kooki süüa, siis midagi väga head, onju! 🙂
Brownie-toorjuustu marmorkook mustade sõstardega
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 10 lõiku
Koostisosad
Brownie kiht:
200 g piimašokolaadi (võib ka tumedat šoksi kasutada, siis lisa 100 g suhkrut 80 asemel)
180 g võid
80 g suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või 1 sl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
3 muna (L)
100 g nisujahu
Toorjuustu kiht:
400 g maitsestamata toorjuustu
300 g vanilli-kohupiimapastat (torus müüdav)
50 g suhkrut
3 muna (L)
Mustasõstra-vahukoor:
300 g musti sõstraid
1 sl suhkrut
200 ml 35% koort
kaunistuseks suur peotäis musti sõstraid ja hakitud šokolaadi
Juhised
Tee valmis brownie kiht. Selleks murenda šokolaad kastrulisse, lisa tükkidena ka või. Sulata madalal kuumusel aeg-ajalt segades. Lisa suhkur, vanill ja sutsuke soola, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, iga muna lisamise järel segades. Lõpuks lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks.
Kala 20 cm vormi põhi küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi.
Toorjuustu kihi jaoks sega lusikaga toasoe toorjuust, kohupiimapasta ja suhkur. Lisa ükshaaval munad, iga lisamise järel korralikult läbi segades. Tee seda kas lusika või vispliga, mikserdada ei ole tarvis. Vala toorjuustukiht brownie kihile. Tõsta tainast alt üles lusikaga, nii et kihid seguneksid ja moodustuks marmorjas tainas.
Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 45-55 minutit. Valmis kook võib keskelt veel veidi võdiseda. Tõsta kook ahjust, lase toatemperatuuril jahtuda ja seejärel hoia 10-12 tundi külmkapis.
Enne serveerimist tee mustsõstravahukoor. Selleks püreesta mustad sõstrad suhkruga. Vahusta koor üsna tugevaks vahuks. Sega vahukoore hulka mustasõstrapüree. Määri vahukoor koogile. Kaunista kook mustade sõstarde ja šokolaadiga.
Käigud Kook
aitäh, imehea kook 🙂
Jaana, nii hea meel, et maitses!
Tere.Mind huvitab ,mis mõõduga on koogivorm millesse see kogus küpsema panna?Et sellise koogi saaks…mul üks väike 22cm ja teine 28cm.Tänud.
Gea, pildil olev kook on tehtud 20 cm vormis. Usun, et 22 sobib ka, kook tuleb lihtsalt veidi madalam.
Kui korrutada kogused 1.5 kordseks ja panna küpsema 28cm koogivormi siis kas küpsetusaeg jääb samak?Ma suhtharva teen küpsetatud toorjuustukooke selle küsin☺
Parimatega.
Jah, ma arvan, et kui kook on suurem, siis pead veidi kauem küpsetama. 10-15 minutit lisaks on kindlasti piisav!
Imehea kooslus ja mustsõstar on kogu selle täiuslikkuse kroon. Muidugi on kook korralikult rammus, sööd ja samal ajal vist põsed ka kasvavad aga see kõik on seda naudingut väärt.
Nisujahu asendasin suuresti riisijahuga. Aitäh!
On-on rammus muidugi, aga noh, ega siis ju iga päev kooki ei söö:) Mul on väga hea meel, et maitsed meeldisid sulle!
Mulle ka meeldis väga-väga! Tegin pool kogust ja kirun end siiamaani, sest oleks veel tahtnud 😀
Hehee, Gerli – kes siis pool kogust nii head kooki teeb:)
Super retsept, aitäh! Mis sa arvad, kas see retsept võiks töötada cupcake’de tegemiseks muffiniformis?
Tere, M! Ideena tundub see väga hea, aga tead, mulle tundub, et praktikas ei tööta hästi. Küpsetama peaks browniekihi ja juustukoogikihi, aga need kumbki ei sobi väga muffinivormis tegemiseks. Paberümbris jääb kinni ja kui teha ilma paberita, lihtsalt metall- või silikoonmuffinivormis, ei saa neid sealt välja.