Siin vaagnal on nüüd üks suuremat sorti Eesti-Itaalia segasummasuvila. Värsked kartulid, tomatid ja rukola Eestist; artišokid ja oliivid Itaaliast. Pesto tegin ise oma aias vohavast rukolast ja Itaalia parmesanist (retsept siin), nii et mine võta nüüd kinni, kas pesto on pigem Eesti või Itaalia oma:) Vahet polegi, oluline on hoopis see, et salati maitse on perfetto!
Artišokk ja meie oma värske kartul sobivad omavahel tõeliselt hästi kokku, oliivid ja tomat ja rukola muudavad kogu asja veelgi paremaks. Pesto on siin salatis justkui kreemja kastme eest ja kui salat enne söömist kergelt läbi segada, seob kõik komponendid kenasti tervikuks. Mis pestot puudutab, siis võib kasutada tegelikult ükskõik millist meelepärast: kas basiiliku-, peterselli- rukola- või kasvõi karulaugupestot, kui seda kevadest järgi satub olema. Et mul on kodus igale suvele kohaselt vaja ohjeldada (toidus kasutamise näol) hullunud rukolavõsa, siis lisasingi salatisse seekord rukolapestot. Muidugi oleks imeline tõsta salatisse värske kartuli kõrvale ka värskeid artišokke, paraku nende kättesaamisega on meil probleeme. Ja kui neid õnnestubki hankida, siis artišokkide toiduks ettevalmistamine on omette kunst, mida päris kõik vast ei valda. Nimelt tarvitatakse söögiks vaid artišoki avanemata õisiku lihakat põhja ja et seda korralikult puhastada ja kätte saada, on tarvis veidi harjutada. Lihtsam on haarata poeriiulilt valmis artišokikonserv ja seda tehes ei tunne ma üldse süümekaid, sest mõned neist on väga head! Eelistan alati soolvees artišokkidele õlis säilitatud artišokisüdameid, eriti maitsvad on eelnevalt grillitud ja siis õlisse pistetud artišokid. Neidsamu leidubki selles salatis.
See salat ei ole kindlasti liha või muu n-ö prae kõrvale söödav lisand, pigem ikka omaette toekas toit, mis annab täiesti lõuna- või õhtusöögi mõõdu välja. Suviseks eineks loodud!
Itaaliahõnguline suvesalat värske kartuli, artišokkide, oliivide, pesto ja muu hea-paremaga
Valmistusaeg
Kokku
Kogus kahele
Koostisosad
3 koorega keedetud värsket kartulit
1 suur tomat või peotäis kirsstomateid
peotäis rukolalehti
1 väike purk artišokisüdameid õlis (u 230 g)
10 oliivi
3 sl pestot (basiiliku-, peterselli-, rukola- või muud meelepärast ürdipestot)
soola, musta pipart
kaunistuseks basiilikulehti
Juhised
Tükelda kartulid ja tomatid. Tõsta rukolalehed vaagnale. Aseta neile kartulid, tomatid, õlist välja tõstetud artišokisüdamed ja oliivid. Tõsta salatile pestot. Raputa peale musta pipart ja kui tarvis (oleneb pesto soolasusest), ka soola. Lisa veel mõned basiilikulehed ja asu nautima.
Käigud Salat
Postituse koostööpartner on Eesti Kartul, kelle tegevust rahastatakse turuarendustoetuse abil. Vaata ka Härra Kartuli FB lehekülge.
Lisa kommentaar