Panna cotta on magustoitude kategoorias üks mu kindlaid lemmikuid ja neid, kellele see dessert samapalju meeldib, on palju-palju! Midagi nii hõrgutavat ja võrgutavat on selles siidises kooreses ampsus. Midagi, mis ei tüüta kunagi ära. Midagi, mis suudab alati üllatada, vaatamata sellele, et tehtud on teda juba nii mitmeid kordi. See vist iseloomustabki tõelisi klassikuid.
Klassikaline koorene panna cotta on muidugi samuti imeline, aga samas on selle magustoiduga võimalik ka mängida ja katsetada edukalt veidi erinevaid variatsioone.
Blogiski on panna cottast täitsa mitu erinevat versiooni:
Kookospiima ja jogurtiga panna cotta
Panna cotta rabarberi-maasikakompotiga
Panna cotta balsamico-maasikatega
Viimati sai katsetatud panna cottat hoopis toorjuustuga. Kui kangamaterjalidega võrrelda, siis klassikalise panna cotta kohta saab öelda siidine, toorjuustuga panna cotta on aga sametine- pehme ja eriliselt kreemjas. Soovitan kõigil panna cotta fännidel kindlasti seda versiooni proovida- kes teab, ehk leiate uue lemmiku. Ja see rabarberi-apelsinikaste…ohh ja ahh! 🙂
Toorjuustu panna cotta rabarberi-apelsinikastmega
Valmistusaeg
Ooteaeg
Kokku
Kogus 4-5 portsjonit
Koostisosad
Panna cotta:
1 dl 35% koort
1 dl piima
50 g suhkrut
2 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
2 želatiinilehte
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
Rabarberi-apelsinikaste:
100 g rabarberivarsi
4 sl suhkrut
poole apelsini mahl ja riivitud koor
Juhised
Kuumuta koor ja piim keemiseni. Tõsta pliidilt. Sega hulka suhkur ja vanill. Lase suhkrul segades täielikult lahustuda. Leota želatiinilehti külmas vees. Pigista kuivemaks ja sega sooja koore hulka. Lase 10 minutit jahtuda, sega hulka toorjuust. Sega vispliga ühtlaseks. Kloppida pole vaja, sega nii palju, et kõik oleks kenasti ühtlane. Vala pokaalidesse, kausikestesse või hoopis espressotassidesse. Lase külmas tarduda vähemalt 4 tundi.
Kastmeks tükelda rabarber ja tõsta koos suhkru, apelsinimahla ja riivitud apelsinikoorega kastrulisse. Keeda 5-7 minutit, kuni rabarber on pehmenenud. Lase jahtuda ja serveeri koos panna cottaga. Panna cotta võib jätta magustoidupokaali või ka sealt välja kummutada. Et seda oleks lihtsam välja saada, kasta vorm, kauss või milles iganes dessert tardus, korraks kuuma vette nii, et sisu ei saa märjaks.
Soovi korral võid kaunistuseks ja maitseks lisada veel röstitud mandlilaaste ja mündilehekesi.
Lisa kommentaar