Rabarberikeeks

Siin blogis ega ilmselgelt ka meie kodus ei ole läinud ühtegi maikuud ilma rabarberikookideta. Need esimesest aiamaal valminud viljast tehtud hapuka alatooniga küpsetised on lihtsalt nii kevad kui olla saab. Koos sireliõite, lindude sädistamise, päikesest õhetavate põskede (ja ninaga) ning mullaste kätega.

Pehme ja rammusalt võine keeks on kohvi- või teepausiks lihtsalt suurepärane. Mulle meeldib väikese keeksitükiga lõpetada ka hommikusöök. Viimane lonks aromaatset hommikukohvi ja amps keeksi…nii hea!

Siin saab keeks endale katteks mõnusalt hapuka rabarberikihi, millele saputasin karamelliseks nüansiks enne küpsetamist ka fariinsuhkrut. Apelsin ja rabarber on võrratu kooslus, väike apelsinimekk teeb sellegi keeksi nüansirohkemaks ja põnevamaks.

Ilusat kevade jätku!

Prindi

Rabarberikeeks väikese apelsiniga

Võine, pehme ja kontrastselt hapuka rabarberikattega keeks. Kohvipausiks linnulaulu kuulamise ja kevadõite nuusutamise vahele.

Aeg kokku1 hour hr

Käik: Koogid, küpsetised

Kogus: 15 lõiku

Koostisosad

• 200 g pehmet võid
• 200 g suhkrut
• 4 muna (M)
• 1,5 sl riivitud apelsinikoort
• 2 sl apelsinist pigistatud mahla
• 200 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 170 g rabarberitükke
• 2 sl fariinsuhkrut
• kaunistuseks riivitud apelsinikoort ja soovi korral tuhksuhkrut

Tegevuskäik

• Vahusta pehme või suhkruga. Lisa edasi mikserdades ükshaaval munad. Sega hulka riivitud apelsinikoor ja -mahl, siis küpsetuspulbriga segatud jahu.

  Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi (suurus u 10×26 cm). Vala rabarberid vormi taina peale. Vajuta kergelt käega, nii et rabarberikiht läheks õige veidi keeksitaina sisse. Puista peale fariinsuhkur.

  Küpseta 200 kraadi juures 45 min. Kontrolli küpsust puutikuga. Kaunista apelsinikooreribadega. Kui on soovi, võib ka tuhksuhkrut peale sõeluda.

Retsept ilmus ka D-kokaraamatus