31 aastat taasiseseisvat Eestit ning järjest peale tulevaid uusi ja uusi maitseid ja imelisi torte, aga vana hea küpsisetort pole kuhugi kadunud! Vastupidi, see retro on kodudes endiselt palavalt armastatud. Ehkki küpsisetorti peetakse tänu lihtsale ja ahjuvabale valmistamisele lastekoogiks, olen tähele pannud, et lastepidudel käivad täiskasvanudki maia näoga koogi ümber 😀
Siis, kui Eesti uuesti vabaks sai, olin 19-aastane. Olin juba alustanud juba pereelu ja väikese poja ema. Küpsisetort oli meil juba tollal menukas. Jah, muidugi maitses ta hea, aga et poelettidel haigutas iseseisvuse algul tühjus, oli see nii argise magus- kui ka piduroana kindla peale minek. Küpsiseid ja hapukoort sai suure sabatamise peale ikka kätte, moos oli aga kõigil strateegilistest varudest omast käest võtta.
Siinne retsept on edasiarendus tavalisest kihiti laotud küpsisetordist. Koostisosad on nagu küpsisetordis ikka: küpsised, kreem ja marjad. Valmistamine aga tuletab meelde hoopis kräsupead. Kõik on tõepoolest lihtne: purusta küpsised, sega kreemi ja mustikatega, lisa ka Vana Tallinnas sulatatud želatiin ja külma tahenema! Mõne tunni pärast, veel parem järgmisel päeval, saabki asuda maiustama. Kui ei ole soovi Vana Tallinna kasutada, asenda see kohviga. Ja olgem ausad, tegelikult ei ole želatiini kasutamine kohustuslik, kook püsib ilusti vormis selletagi, sest küpsised paisuvad ja pehmnevad kreemis seistes. Et aga ilmad on praegu nii palavad, lisasin siiski igaks juhuks natuke želatiini. Lihtsalt, et tort õues peolaual seistes ilus seisaks.
Ilusat taasiseseisvumispäeva meile kõigile!
Šokolaadi-küpsisetort (mustikatega)
Koostisosad
- 2 pk Kalevi šokolaadiküpsiseid
- 300 ml 35% koort
- 250 g hapukoort
- 2 sl Vana Tallinna likööri
- 3 želatiinilehte
- 2 dl mustikaid
Glasuur
- 0,7 dl 35% koort
- 70 g piimašokolaadi
- kaunistuseks rukkililli ja mustikaid
Tegevuskäik
- Vooderda 20 cm suurusega lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Haki küpsised noaga jämedalt tükkideks. Tükid võivad olla vabakujulised, umbes 1 cm küljemõõduga. Vahusta koor üsna tugevaks vahuks. Sega hulka hapukoor. Leota želatiinilehti külma veega kaetult 10 minutit. Kuumuta potikeses Vana Tallinn. Pigista pehmenenud želatiinilehed käe vahel kuivemaks ja lahusta segades kuumas likööris. Lase segul hetk jahtuda ja siis nirista kreemi hulka, samal ajal hoolikalt segades. Sega lõpuks kreemiga ka küpsisetükid. Vala segu vormi ja tõsta vähemalt 4 tunniks külmkappi tahenema. Valmista glasuur. Selleks pane potti koor ja tükeldatud piimašokolaad. Kuumuta segades, kuni šokolaaditükid on kuumas koores sulanud. Tõsta pliidilt ära ja lase 10 minutit jahtuda. Nirista koogile. Tõsta veel tunnikeseks külmkappi, et glasuur saaks taheneda. Enne söömist kaunista kook mustikate ja rukkilille õitega.
Koostöö: Balti jaama turg
Tänan retsepti eest- kook maitses imeliselt! Tekkis siiski küsimus küpsetuspaberi kohta- minul vettis sinna alla pandav küpsetuspaber nii läbi, et seda kätte saada polnud enam võimalik ja läbi vettinud küpsetuspaber koogi all ei ole süües kõige mõnusam. Kuidas saaks seda vältida – äkki aitaks hoopis fooliumi kasutamine?
Tere, Marju! Foolium on igati ok, muidugi võib seda siin kasutada. Mul õnnestub küll ka küpsetuspaber ära saada, aga tõsi, tuleb korralikult nokkida 😀