Sedasorti rabarberipirukas, kus kahe krõbeda lehttainakihi vahele on laotatud magushapu kaneeline rabarberikiht, oli juba lapsena mu igakevadine lemmik. Ema tegi seda lihtsalt nii hästi! Ta küpsetas alati suure ahjuplaaditäie ja muidugi oli see just ahjust tulles täiesti vastupandatu. Imselt me vennaga pistsimegi pool kohe pintslisse. Aga alati jäi üle ka ja oi, kui mõnus oli koolist tulles näljasena köögikapilt rätiku alt endale üks ruuduke seda magusat pirukat lõigata. Sügisel valmis sama kook õhukeste õunaviiludega.
Jah, muidugi on tegu imelihtsa koogiga, aga kes ütles, et hea kodune kook peab valmima tundide kaupa mikserdades, segades, oodates ja lõppema köögi suurpuhastusega? Noh, mina olen oma versioonis suutnud natuke sinnapoole ikkagi püüelda 😀 Tegelikult siiski õnneks mitte väga, omapoolse pisikese lisandusena panen lihtsalt piruka sisse ka mandlikreemi. Maitse poolest sobib see rabarberiga imehästi ja muudab täidise kreemiselt pehmeks. Proovi ka!
Mandlikreemiga rabarberipirukas
Koostisosad
- 500 g pärmi-lehttainast (rullina)
Täidis:
- 300 g rabarberit
- 3 sl suhkrut
- 1 sl kaneeli
Mandlikreem:
- 50 g toasooja võid
- 50 g suhkrut
- 1 munakollane
- 90 g mandlijahu
- 1 kuhjaga sl nisujahu
Lisaks
- määrimiseks 1 muna, peale raputamiseks 2 sl pärlsuhkrut, lisandiks vanillijäätist
Tegevuskäik
- Sega tükeldatud rabarber suhkruga ja lase pool tundi seista. Sega kergelt ja tõsta rabarberitükid eraldunud vedelikust välja, sega kaneeliga. Lase tainal sulada ja rulli õhemaks ristkülikuks. Kreemiks vahusta toasoe või suhkruga, lisa munakollane ja mikserda läbi. Lisa mandlijahu ja supilusikatäis nisujahu, sega ühtlaseks kreemiks. Määri saadud kreem tainale. Kata pool tainast rabarberitükikestega ja tõsta teine pool peale. Nüüd jäi pool kreemist rabarberi alla ja pool peale. Keera lahtised pirukaservad taina alla. Torgi taina peale kahvliga augud. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga, puista peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadises ahjus u 25 minutit, kuni pirukas on kuldpruun. Tõsta ahjust ja lase veidi jahtuda. Lõika terava tükkideks ja paku kõrvale vanillijäätist.
Koostööpostitus D-kokaraamatuga
Kas see mandlimass saab tõesti kreem olla. Mul oli ikka puru. Aga kooslus ise väga hea!
Maarja, see frangipane on jah pigem paks pasta, kui kreem. Samas kindlasti mitte puru. Leidsin piruka tegemisprotsessist mõned telefoniklõpsud, lisasin postitusse, ehk on abiks 😊
Pean tegema uue katse. Eks polnud või piisavalt soe ikka
Tegin just oma 7-aastase küpsetushuvilisega. Läks ahjus natuke liiga kuldseks, kuid maitseb ikka väga hästi. Ongi kuidagi nii läinud, et rabarbrikoogi puhul on lemmikuteks osutunud retseptid, mis sisaldavad mandlijahu.
Tere, Merle! Küll on tore, kuulda, et lapsega koos mässasite. Rabarber ja mandel on tõesti väga mõnus kooslus!
See on tõesti üks väga hea kook – kõik maitsed ja tekstuurid on suurepäraselt tasakaalus. Ja mandli täidis sobib siia imehästi!
Liis, jaa- minu meelest ka oli mandlitäidis siin täiesti omal kohal! Nii tore, et küpsetasid!