• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Jõulud
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
  • Videoretseptid
  • Info ja kontakt
    • Müügitingimused
    • Privaatsuspoliitika

Gratineeritud sinimerekarbid

aprill 15, 2011 by Mari-Liis Ilover 1 Comment

gratineeritud sinimerekarbid/mussels gratiné/cozze gratinate

Ma ei mäletagi täpselt, kus ma esimest korda karpe maitsta sain. Aastaid tagasi sügiseses Amsterdamis populaarses pisikeses nurgataguses söögiputkas vakstuga kaetud laualt otse suurest potist? Mõnel neljapäeval (või oli see kolmapäev, kui karpe pakuti) Controvento algusaegadel? Kes seda enam mäletab, ehkki võiks ju. Sest ega karbid pole ju Eestis teab mis tavapärane või ammuilma tuntud toit. Selge see, et nõukaajal ei valminud pereemal punasetäpiliste kuivainetotsikutega dekoreeritud köögis õhtusöögiks potitäis moules marinière’i. Seda mäletan küll, et esimesed omatehtud karbid valmisid umbes 5 aastat tagasi Stockmannist ostetud sinimerekarpidest. Esimest korda neid ise tehes värisesid nii hing ja kui käed parasjagu, sest see tundus paraja raketiteadusena: karbid puhastada, “habemed” eemaldada, siis enne pottipanekut visata ära need, kes ei sulgu (ei ela) ja peale keetmist need, kes ei avane (ka juba enne pottipanemist surnud). Nüüdseks on sinimerekarpe saada kogu aeg ja mitmetes poodides, nii et ainult kojutoomise vaev.
Kindlasti on vahe sinimerekarpidel ja sinimerekarpidel. Et kust vetest, kuidas kasvatatud, mis aastaajal jnejne. Mina tavatarbijana ostan seda, mida poest saab ja olen oma karpidega siiani igati rahul olnud.

Gratineerituna (st krõbeda katte all) on karbid mõnusad ampsud eelroaks või niisama veini kõrvale nokitsemiseks. No mis mõnusad, tegelikult ikka võrratud! Neid niimoodi süües on suvest puudu veel…noh, õige vähe:)

Tarvis läheb:

1 kg sinimerekarpe

Gratineerimiseks:

3 küüslauguküünt
3 tl siledalehelise peterselli lehti
4 tl riivsaia

Veel:

oliivõli
soolahelbeid
paar cm vedelikku poti põhja. Eriti hea aroomiga karbid saab, kui kasutada valget veini. Võib ka vett-veini pooleks. Lihtsalt veega saab ka hakkama.

Gratineerimissegu on väga mugav teha köögikombainis purustamisterade abil: pane lihtsalt küüslauguküüned, petersellilehed ja riivsai sisse ja surista ühtlaseks puruks. Teine võimalus on küüslauk pressiga purustada, petersell hästi peeneks hakkida ja siis kõik see riivsaiaga segada.

Pese karbid voolava vee all. Puhasta pealt kõigest võimalikust sodist. Kui mõni karp ka koputamise peale ei sulgu, viska ära.
Lase vedelik potis keema. Lisa karbid. Kata pott kaanega. Keeda u 7 minutit. Raputa karpe vahepeal paar korda.

Kõik karbid, mis keetmisel ei avanenud, viska ära.

Murra karp liitekohast lahti. “Kaas” viska ära. Laota alumised karbiosad koos karbilihaga ahjupannile või ahjuvormi põhja. Pane igale karbile veidi küüslaugu-peterselli-riivsaia segu. Nirista peale veidi oliiviõli.. Küpseta 200-210 kraadi juures umbes 10 minutit, kuni gratineering muutub krõbedaks ja hakkab värvi võtma.
Raputa valmis karpidele soolahelbeid.

Paku kohe.

gratineeritud sinimerekarbid/mussels gratiné/cozze gratinate

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window)
  • Click to share on Twitter (Opens in new window)
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window)

Related

Filed Under: Mereannid, Pidulikud toidud, Retseptid, Suupisted, määrded, dipid Tagged With: kala ja mereannid, suupiste

Previous Post: « Mandlikattega kohupiimakook
Next Post: Peedi-kitsejuustupirukas »

Reader Interactions

Comments

  1. blogger

    aprill 16, 2011 at 4:49 p.l.

    Tõepoolest-koht on tähtis!
    Parimad karbid olen ise Taanis korjanud.Seal on neid massiliselt.Suured ja eriti suured.Ja kuidagi hoopis värskema ja täidlasema maitsega kui näiteks vahemere omad ja rääkimata Rimi kalaletist 😉
    Värske kaup on ikka värske kaup 😉

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
Loe lähemalt →

Külasta bloginurka Facebookis

Populaarseimad postitused

“Siit nurgast ja sealt nurgast” 10-aastane!

Šokolaadikook. Jahuta, munata, valge suhkruta. Laktoosivaba, gluteenivaba, vegan.

Kookostrühvlid á la Raffaello

Värsked postitused

  • Koorene pannipasta seente ja spinatiga
  • Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Kanamaksa ja -filee yakitori vardad kimchi-riisiga
  • Soe salat kana, seente ja köögiviljadega
  • Pärlendav juustukook valge šokolaadiga

Värsked kommentaarid

  • Hanna, Banoffee kook (veelgi parem)
  • Mari-Liis Ilover, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Jane, Apelsinikeeks (tervete apelsinidega)
  • Mari-Liis Ilover, Ukraina borš ja pampuškad
  • Mari-Liis Ilover, Marineeritud praetud räimed

RAAMATUTÄIS ÜLIMAITSVAID JA TERVISLIKKE PUDRURETSEPTE

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

GK KOKARAAMAT. VERESUHKRUTASET REGULEERIVAD TOIDUD

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

“MEREANNID. KREVETIST KALMAARINI”

Mari-Liis Ilover raamat Mereannid - Krevetist kalmaarini

KOKARAAMAT TOIDURAISKAMISE VÄHENDAMISE ÕILSAL EESMÄRGIL

Mari-Liis Ilover raamat Targa Kokkaja Retseptiraamat - Ülimaitsvalt ülejääkidest

TULGE KÜLLA!

Mari-Liis Ilover Raamat - Tulge külla! Pühapäevalõunad pere ja sõpradega.

KERGEMAD KLASSIKUD:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kergemad klaassikud

PIKNIKUIDEID IGAKS AASTAAJAKS:

Mari-Liis Ilover raamat -
 Piknikule

BLOGI POPIMAD RETSEPTID RAAMATUKAANTE VAHEL:

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kodust väljas kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit malts mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Täidetud paprikad

Tomati-sibula gemüüse

Külmutatud sidrunine tort beseega

Kama-rabarbritort

Kõrvitsapirukas tomati, oliivide ja mozzarellaga

Nuudlisalat veiselihaga

Jälgi mind ka Instagramis

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja