See roog on osutunud viimaste aastate jooksul meil peres suureks hitiks. No ja kuidas saaksidki väiksemad ja suuremad lapsed mitte rõõmustada, kui lõunaks või õhtuks saab süüa tortiljakrõpse, mis muidu kvalifitseeruvad ema-isa silmis vaid nädalavahetuse snäkiks (heal juhul). Siin on aga tegu täitsa päris toiduga, lisaks nachodele on vormi laotud ka valgurikas veisehakkliha ja paras ports ise tehtud tomatisalsat. Seda salsat soovitan kindlasti proovida ka siis, kui vormi ei olegi plaanis teha ja tahaks hoopis mingit mõnusat kastet maisikrõpsude juurde. Purustatud tomatitest, sibulast, küüslaugust, tšillist ja koriandrist valmib tõeliselt hea vürtsikas kaste, mis paneb ka kõik muu särama ja lisab parasjagu särtsakust.
Seesama nacho-vorm oli menüüs ka esimesel Instagrami LAUPÄEVALÕUNAL. Küsite, mis see veel on? Alustasin nüüd märtsis Instagram Live’dega. Igal laupäeval kell 14 kohtume Instagrami vahendusel, mina oma köögis ja teie enda omas! Enne lepime kokku, mis lõunaks valmib ja annan teada ostunimekirjast. Plaan on laupäeviti koos kokata vähemalt kuu, aga kes teab, äkki sujub kõik nii, et jätkame suvelgi. LAUPÄEVALÕUNA ei ole kellegi tellitud ega kinni makstud, tegu puhtalt mu oma pisikese panusega selleks, et meie kõigi praegust olukorda toredamaks ja sisukamaks muuta, midagi meie sõbraliku kokkamishuvilise kogukonnaga üheskoos teha ja laupäevaga midagi vahvat ette võtta. Tegu ei ole kokakooli ega tulede-viledega meelelahutusega. Mina kokkan live’s oma kodus oma köögis ja teie samal ajal enda omades! Kui toit valmis, saate seda kohe ka ise nautida või oma perele pakkuda! Väga aeganõudvait roogi ette ei võtaks, pigem midagi, mis saab valmis kõige enam poole-kolmveerand tunniga. Kõik toimub otse, midagi ülesvuntsitut tulemas ei ole, kõik on loomulik ja kodune.
Nacho-vormi tegimegi 6. märtsil esimeseks LAUPÄEVALÕUNAKS, kes tahab live’i järgi vaadata, siis see on salvestatud IGTV-sse ja lingi leiad mu Instagarami feed’ist: https://www.instagram.com/ilovermariliis/
Paar nõuannet nacho-vormi osas:
*Kes ei soovi hakkliha kasutada, võtke palun topeltkogus ube või hakkliha asemel taimne alternatiiv (sojahakkliha vms). Prae samamoodi nagu teeks hakkliha pannil koos taco-maitseainega läbi.
*Võid toidu valmistada ka ahjuplaadil, sel juhul laota tortiljakrõpsud ühe kihina ja neile kuhja kõik ülejäänud ained. Küpseta ikka samamoodi, 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni juust on sulanud.
Nacho-vorm
Koostisosad
- 1 purk punaseid ube (400 grammine konserv)
- 1 sl oliiviõli
- 400 g veisehakkliha
- pool pakikest taco-maitseainet (u 14 g)
- 185 g nachosid ehk tortiljakrõpse
- 75-100 g riivitud juustu
- soovi korral lisaks: värsket koriandrit, avokaadoviile, laimilõike, hapukoort
Salsa
- 1 purustatud tomatite konserv (400 g)
- pool punast sibulat
- 1-2 küüslauguküünt
- veerand kuni pool tšillikauna või veidi tšillihelbeid/-pulbrit
- pool potikest koriandrit või samapalju peterselli
- 1 sl laimimahla
- näpuotsaga suhkrut
- soola, musta pipart
Guacamole
- pool punast sibulat
- veerand kuni pool tšillikauna või veidi tšillihelbeid/-pulbrit
- pool potikest koriandrit või samapalju peterselli
- 2 avokaadot
- 2-3 sl laimimahla
- soola, musta pipart
Tegevuskäik
- 1. Pane ahi 200 kraadi peale sooja. 2. Nõruta oad ja jäta ootele. 3. Kuumuta pannil õli, pruunista hakkliha koos taco-maitseainega. 4. Salsa tegemiseks vala blenderisse või kaussi (kui teed saumikseriga) purustatud tomatite konserv. Haki pool punast sibulat ja küüslauk, lisa. Haki umbes pool tšillikauna (maitse enne väike tükike, et teaksid teravust), lisa seegi. Nüüd haki väike peotäis koriandrit ja lisa samuti. Maitsesta soola, pipra, sutsu suhkru ja laimimahlaga. Lase blenderiga PULSE-režiimil kolm-neli tiiru, kuni kõik salsa koostisosad purunevad peenemaks, kuid ei muutu veel püreeks. Võid salsa valmistada ka saumikseriga. Salsa peab jääma kergelt tükiline. 5. Guacamole tegemiseks haki pool punast sibulat ja kuni pool (oleneb teravusest) tšillikauna. Haki u 4 sl värsket koriandrit. Vajuta kausis lusikaseljaga tugevasti sibulat , tšillit ja koriandrit, nii et nad lähevad veidi pehmemaks ja aromaatsed lõhnad hakkavad eralduma. Lisa tükkidena avokaado ja pigista sekka laimimahl (esialgu vähem, saad hiljem vajadusel lisada), maitsesta soola ja pipraga. Vajuta tugevasti kahvliga avokaado katki. Guacamole jääb ideaalis tükiline. Aga kui avokaadod pole just kõige pehmemad või lihtsalt sulle meeldib hoopis kreemjas guacamolet, tee see blenderis või saumikseriga. Võta umbes 30×22 cm suurune ahjuvorm ja laota põhjale kiht tortiljakrõpse. Tõsta peale pool hakklihast, salsast, nõrutatud ubadest ja juustust. Laota taas kiht tortiljakrõpse ja neile taas muud ained. Kõige peale raputa riivitud juust. Soovitan jätta veidi salsat ka vormi kõrvale pakkumiseks, nii et jäta u 1 dl alles.Küpseta ahjus 200 kraadi juures 5-10 minutit, kuni juust on sulanud ja vorm läbi kuumenenud. Raputa peale veel koriandrilehti ja kui soovid, laota kaunistuseks mõned avokaado- ja laimiviilud. Paku kõrvale salsat (see osa, mis vormi sisse ei läinud) ja guacamolet. Hästi sobib siia ka hapukoor.
Nacho-vorm ilmus (retsept veidi teine, aga pildid samad 🙂 ) ka ajakirjas “Toit ja Trend”, märts-aprill 2021.
Väga mõnus nädalavahetuse comfort food! Tegin vegan versiooni ehk kasutasin sojahakkliha, millele lisasin ka pisut riivitud kõrvitsat, ja taimset juustu. Guacamole’t polnud liiga ammu endale teinud, nii et see mekkis seekord eriti hästi, just musta Himaalaja soolaga!
Gerli, tere! Jaa, ma nägin su blogis ka postitust – väga mõnusad asendused! Nii tore, et selle tegemise ette võtsid ja veel toredam, et kõik maitses! 🙂
mmmm njämma! Tegin elus esimest korda salsat ja guacamolet – nii head! Panin krõpsud vormi kahe kihina ja alumine kiht vettis läbi – kuidas seda takistada? või ei saagi ja ainus võimalus on vormi ühe kihina teha?
Tere, Jaanika! See alumine kiht läheb jah veidi pehmemaks. Ma ise üldse probleemi ei näe – pealmine on ju krõbe ja maitsev on ikka! Kohe ahjust võttes ei tohiks ka see alumine kiht nii väga pehmenenud olla. Aga ühe kihina jääb kindlasti kõik krõbe, nii et proovi sedamoodi ka!
Kas seda retsepti annaks ka ette teha? Et hommikul panen vormi kokku, ja siis külmkappi ootama, kuni õhtul on aeg ahju panna? Kas nachod pehmeks ei lähe? Kui pikk oleks külmast küpsetusaeg?
Väga hea retsept muidu! Minu peres pidevalt tegemises, aga koguaeg olen korraga valmis teinud. Nüüd oleks vaja lastele ette valmistada, aga neil lasta ise küpsetada, sest nad nõudsid just õhtusöögiks seda, aga ise olen õhtul ära. Aitäh!
Hei, Kristiina! Kindel see, et nachod lähevad pehmemaks. Ega sellest ju iseenesest hullu pole, kui nad päris krõbedad ei ole, aga jah, eks muude koostisosade niiskus teeb nad pehmemaks. Kui kõik külmast võtta, siis küpsetamisaeg peaks olema tõesti veidi pikem. Päris täpselt ei oska öelda, aga usun et 20 minutiga peaks ilusti kuumus kõigest läbi käima ja juust sulanud olema.
Üks võimalus on ka nii teha, et paned kõik koostisosad neile eraldi valmis ja laovad ise enne ahjupanekut vormi kokku. Äkki oleks see ka variant?