Kevad! Ütleks lausa “Juhhuu!”, aga et selle hõiske on keegi teine juba oma firmahüüdeks napsanud, rõõmustan lihtsalt selle üle, et päike käib juba mõnda aega kõrgemalt, valgus on teinekord lausa ere ja siin-seal on juba lumikellukesi ja sinililligi nähtud. Selline asjade käik kordub muidugi igal aastal, aga siiski paneb endki taas tundma värskemalt ja uut energiat täis. Värskust ja energiat ei ole aga kunagi liiast, eriti peale pikka ja pimedat aega. Nii et lausa hädavajalik on end igal kevadel korraliku värvi – ja vitamiinidoosiga turgutada.
Kõige loomulikum viis seda teha on mitte haarata kohe vitamiinipurgi järele, vaid esmalt suunduda turule ja otsida sealt üles need kõige erdavärvilisemad ja mahlasemad toiduainete seast – puuviljad! Kodumaiste puuviljade-marjade küpsemiseni on veel mitu kuud aega, aga ega sellepärast siis pea värske kraam söömata jääma. Apelsinid, mandariinid, greibid, mangod, ananassid, kiivid, hurmaad, papaiad, granadillid, viinamarjad, banaanid ja palju muud – need kõik on kusagil maailmas ka praegu hooajalised ja parimas söömisküpsuses ja meile nautimiseks kohale sõidutatud. Ole ainult mees ja too koju! Turul on saada nii Lõuna-Euroopast, Kaukaasiast kui troopilistest maadest pärit puuvilju ja nii palju erinevaid, et kogu sellest värvimöllust läheb silme ees kirjuks.
Alati tasub müüjaga juttu teha sellest, kust täpsemalt ta kaup pärit, kuidas maitseb ja kas see on kohe söömisvalmis või peaks paar päeva veel kodus küpsema. Niisamuti uurima soovitusi, kuidas tundmatumaid tegelasi süüa. Sain ise näiteks viimati müüjalt häid nippe Aserbaidžaanist pärit aivast ehk küdooniast moosi keetmiseks. Ja papaia puhul loeti sõnad peale, et 2 päeva veel kodus toatemperatuuril ja siis ta on suussulav ja täesiti söömisküps. Ühesõnaga: räägi inimestega! Turg on selleks just õige paik.
Siin mõned nopped viimati turult koju toodud “saagist”:
GRANADILL, kõnekeeles tuntud ka kui passion või kirevili. Kumbagi kahest viimasest nimest ei pea õigekeelsusspetsialistid õigeks, aga kui nad inimeste igapäevases vestluses juurdunud on, siis olgu nii. Peaasi, et omavahel rääkides mõistetakse, millega tegu! Ka kreembrüleest (vale vorm!) on keeruline brüleekreemi (õige!) keelde juurutada ja ehk ei peakski alati ses osas juuksekarva lõhki ajama. Mis aga brüleekreemi ja granadilli lisaks õigekeelsuse aspektidele ühendab, on see, et hapukas granadill sobib magusate kreemjate magustoitudega kokku lihtsalt superhästi! Juustukookidele, jäätisele, panna cottale täiesti võrratu lisand. Ja pavlova granadilliga -mmmm!
Päris sileda koorega granadill on toores. Mida rohkem krimpsus koor, seda küpsem viljaliha. Nagu enamiku puuviljade puhul saab ka granadilli toasoojas edasi “küpsetada”, selleks kulub paar päeva kuni nädal. Krõmpsuvate seemnetega mahlase viljaliha kättesaamiseks poolita granadill ja võta lusikaga sisu lihtsalt välja. Appi, mul hakkas ainuüksi seda granadilljuttu kirjutades suu vett jooksma:)
Hurmaast saab mõnusa smuuti koos teiste hapukamate puuviljadega. Tegin jõulude ajal hurmaa ja suitsupardi salatit – ülihea kombo!
Kui koju on kogunenud parasjagu palju erinevaid puuvilju, siis on õige aeg teha puuviljasalatit. Tegelikult ei oleks selle jaoks ju mingit retsepti tarviski. Tükeldad aga kõik meelepärase ära, segad läbi ja lased hea maitsta! Oma universaalsuses sobib värviline ja värske kausitäis nii hommikuks, kergeks snäkiks, magustoiduks ja loomulikult ka peolauale.
Panen siiski kirja oma lemmik-puuviljasalati retsepti, ehk saab keegi siit mõne uue idee. Puuviljad iseenesest mõista vahelduvad vastavalt sellele, mis parasjagu saada ja oma parimas küpsusastmes. Katsun aga valida nii, et oleks midagi hapukamat ja midagi magusamat. Näiteks ainult banaan-mango-hurmaa komplekt jääks üsna läila ja nõuab enda kõrvale midagi hapukamat – tsitruselisi, granadilli vms. Küll aga kuulub mul sellesse salatisse alati värske piparmünt, mis annab mõnusalt särtsakat maitset. Ja muidugi kaste! Kastmes rõhutab puuviljade hapukust laim, magusust mesi ja vanilje. Kasutan Umami hõbedases tuubis naturaalset vanillipastat. See ei ole kõige odavam, aga kui juba ostetud, jagub tükiks ajaks! Saab ka turult, Umami majakesest. Puuviljasalatile võib alati lisada ka supilusikatäie jagu mooniseemneid, need teevad kogu asja ägedalt täpiliseks.
Puuviljasalat
Koostisosad
- 1 mango
- 2 kiivit
- 1 mandariin
- 1 apelsin
- peotäis viinamarju
- 1 hurmaa
- 2 granadilli
- poole granaatõuna seemned
- lisaks või mõne puuvilja asemel võib kasutada ka ananassi, papaiat, pirni, banaani vm lemmikpuuvilju
- Kaste:
- 2 sl laimimahla
- 3 sl vedelat mett
- 1 tl vaniljet (pastat, ekstrakti, seemneid kaunast või muul moel)
- värsket piparmünti
Tegevuskäik
- Võta üks suurem kauss ja hakka järkjest sinna puuvilju puhastama-tükeldama. Puhasta mango ja kiivi koorest, lõika tükkideks. Koori mandariin ja apelsin, jaga sektoriteks ja lõika sektorid pooleks. Lõika viinamarjad pooleks. Tükelda hurmaa. Poolita granadillid ja kraabi lusikaga viljaliha kaussi teiste puuviljade juurde. Lisa ka granaatõunaseemed. Haki mõned piparmündilehed ja puista needki kaussi.Kastmeks sega omavahel laimimahl, mesi ja vanilje. Sega salat läbi, serveerimisel kaunista piparmündilehtedega.
See postitus sündis koostöös Balti Jaama Turuga
T@nud nii paljude “maitvate retseptide eest.Juba lugedes hakkasin motlema ,et mida koigepealt tegema hakata.Ilmselt katzetan j@rgemooda koike.T@nan uute maitsvate motete eest.