• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Külm peedisupp

juuli 25, 2011 by Mari-Liis Ilover 5 Comments

svekolnik/cold beetroot soup

Leedukad kutsuvad seda “šaltibarščiai”, venelased “svekolnik”. Lätlastel on ka oma supp. Mis neil vahet on, sellest ma täpselt aru pole saanud (ilmselt juurikate vahekord supis, leedukatel tundub põhiline või kohati isegi ainuke olevat peet) ja ega see vist väga tähtis polegi. Kindel on, et kõik nad on 1)külmad,  2)tehakse keefirist ja 3)koostises on peet. Eestisse on ka külmsupid jõudnud ilmselt just sealt, lähimate naabrite juurest idast ja lõunast.
Oleme ikka suviti külma suppi teinud, ka seda peedi oma. Keefiri sisse külmkapist varem keedetud köögiviljad, hapu- või värsket kurki ka, maitserohelist, muna peale ja valmis! Ka nii on väga hea.
Aga sel aastal käib supp veidi teisiti, on ekstra maitsev ja tänud selle eest lähevad Liinale. Nimelt olen paaril korral saanud süüa tema külma peedisuppi (püreestatud versioon), mis maitseb paremini kui kõik taolised supid kokku, mida ma üldse elus saanud olen, kaasaarvatud külma peedisupi kodumaadel. Saladus on supi tegemises from scratch, mitte eelmisest söögikorrast jäänud köögivilja kasutamises (arvatavasti just see on olnud aegade hämaruses üks sellelaadse külmsupi sünni ajendeid, aga ma teen nüüd ikkagi teisiti) ja puljongi kasutamises, selmet puistada kartulid-porgandid-peedid lihtsalt keefirisse ujuma. Kulub sutsuke rohkem aega ja vaeva, aga maitsev tulemus on seda igati väärt. Pealegi valmib ka sel viisil ikkagi supp kergelt ja kiirelt, aega läheb rohkem ainult puljongi jahutamiseks. Puljongiks võib olla isekeedetud kondipuljong, fondist või kuubikust tehtu. Retsepti köögiviljade suurus on see tavaline keskmine.

Meie külm suvine külm peedisupp käib nüüd niimoodi:

veidi rapsiõli
2 porgandit
4 kartulit
500 ml veisepuljongit
2-3 keedetud peeti
2 värsket soolakurki+paar sl kurgisoolvett
2 küüslauguküünt
hakitud maitserohelist: tilli, koriandrit, rohelist sibulat
1 tl sinepit
suhkrut
soola

Serveerimiseks:

paar keedetud muna
maitserohelist
musta pipart

Tükelda kartulid ja porgandid (ikka värsked, sellesuvised) üsna väikesteks tükkideks.
Kuumuta paksupõhjalise poti põhjas veidi õli ja passeeri köögivilju selles umbes 5 minutit.
Vala peale puljong, lase keema.
Keeda köögivilju maksimaalselt 15 minutit, siis jahuta, ikka koos puljongiga.
Tükelda kurgid ja riivi peet jämeda riiviga.
Vala keefir suurde kaussi ning lisa kurgid ja peet.
Lisa jahtunud puljong koos kartulite ja porganditega.
Vajuta läbi pressi või riivi supi sisse küüslauguküüned.
Lisa hakitud maitseroheline.
Maitsesta sinepi, soola, suhkru ja kurgisoolveega.
Nüüd võiks supp ideaalis külmas maitsestuda vähemalt tunnikese.
Serveeri suppi hakitud keedetud muna ja maitserohelisega. Soovi korral jahvata peale ka musta pipart.
Minu supi peal on koriandriõied, mis maitsevad vürtsikalt ja kergelt pipraselt, seega pipart vaja ei läinud.

svekolnik/cold beetroot soup

Vaata ka:
Kaljaokroška
Külm supp lehtsalatist

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Retseptid, Supid, Tervislik Tagged With: peet, supp, suvi

Previous Post: « Küpsisetort, teate ju küll:)
Järgmine postitus: Suvikõrvits mündi ja küüslauguga »

Reader Interactions

Comments

  1. Britt

    juuli 26, 2011 at 6:07 e.l.

    See tuleb nüüd küll ära proovida, kohe väga kena näeb välja.

    Vasta
  2. Anonüümne

    juuli 29, 2011 at 4:11 p.l.

    Lisaks väljanägemisele on ka maitse väga kena. Kindlasti teen seda suppi varsti jälle. Aitäh retsepti eest!
    eva

    Vasta
  3. Mari-Liis

    juuli 29, 2011 at 6:28 p.l.

    Eva, tänud muljet jagamast. Seda tehakse nii harva. Alati on hea meel, kui keegi teada annab toidu meeldimisest või siis ka mitte meeldimisest:) See supp on suvel asendamatu.

    Vasta
  4. Anonüümne

    august 1, 2012 at 5:09 p.l.

    Väga huvitav retsept, sooviks ka katsetada sedamoodi, aga ei suuda leida, mis koguses keefiri võiks olla? Aitäh, Liisi

    Vasta
  5. Mari-Liis

    august 1, 2012 at 7:07 p.l.

    Oih, ei ole jah keefiri kogust. Imelik küll, miks ma seda siis kirja ei pannud…Aga ma koguseid vaadate ma arvan, et keefiri võiks olla nii poole liitri jagu. Aga vaata ise ka, et tuleks selline paraja paksusega Sinu jaoks:)

    Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Vürtsikilumääre

Maasika-sidruni tiramisu

Kikerhernepannkoogid (ka socca, farinata jt toredate nimede all tuntud)

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Isetehtud vorstid

Õunavolovanid

Lehtkapsasalat rosinate, pähkli-seemnepuru ja kikerhernestega

Veenuskarbipasta küüslaugu ja tšilliga

Kuldne kõrvitsasupp soojade juustusaiadega

Külm suvikõrvitsasupp jogurtiga

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja