Korraks isegi tundus, et selleks aastaks on kõik, mis vähegi tarvis ja võimalik purki pistetud. Võib rahulikult ennast diivaninurka pleedi sisse kerra tõmmata, hinges õnnis teadmine, et kõik on läinud nagu alati: taas saab järgmisel aastal samal ajal tõtt vaadata eelmise (ja sellest eelmise) aastanumbriga moosi-, kurgi- seene- ja mis kõik veel purkidega, mida nende kogust arvesse võttes pole suudetud ära süüa. Aga ei! Ikka leiad end turulettide vahel ringi jalutamas, vedades ninna sügiselõhnaliste õunte hõngu, endal silmis tähtedena plinkimas säravoranžid kõrvitsad ja astelpajud. Oravlus jätkub! Veel mahub riiulitele! See moos sündiski, kui leidsin end köögis turult koju taritud nunnu pähkelkõrvitsa, karbitäie astelpajumarjade ja Antoonovkatega. Kõrvits pooleks õuntega andis moosile just paraja struktuuri ja maitse, astelpajudest tuli vajalik hapukus, et moos liiga imal ei jääks. Ingver sobib ka siia maitsekomplekti valatult ja kui soovi, võib ingverit isegi veidi rohkem lisada, kui retseptis kirjas.
Ehkki ma ei ole seda moosi teiste kõrvitsasortidega peale pähkelkõrvitsa teha proovinud, arvan, et kõige maitsvam jääb ta just pähkel- või muskaatkõrvitsast. Lisaks tihkele ja maitsvale viljalihale on need mõlemad ilusa tumeoranži värviga. Selline jääb ka moos, astelpajumahl annab muidugi veel oma värvi lisaks. Tavaline heleda viljalihaga hiigelkõrvits, meie kompostihunnikute superstaar, jääb moosi sees ehk liiga kahvatu ja vesine.
Et moos saab kallerduv, marmelaadilaadne, sobib ta kõige paremini hommikusele röstsaiale (jajah, tean suurepäraselt, et hommmikusöögiks on palju paremaid valikuid, kui moosisai, aga ega ma seda igal hommikul ei söö, kaugel sellest. Ja kui juba süüa, siis ainult imehea isetehtud moosiga, onju!). Samahästi sobib ta lisamiseks maitsestamata jogurtile, pudrule, jäätisele…Aga kõige mõnusam manustamisviis toimub loomulikult trajektooril purk-lusikas-suu!
Kõrvitsamoos õunte ja astelpajuga
Cook
Total
Yield u 2 liitrit
Ingredients
200 g astelpajumarju
500 g oranži viljalihaga kõrvitsat, koorest ja seemnetest puhastatud
500 g õunu (näit. Antoonovka), südamikest puhastatud
1 dl vett
500 g moosisuhkrut
1 sl värsket riivitud ingverit
Instructions
Alustuseks valmista astelpajumahl. Selleks püreesta marjad saumikseriga ja aja saadud segu läbi tiheda sõela. Saad 200 ml mahla. Sõelale jäänud seemned ja kestad viska ära.
Tükelda kõrvits ja õunad väiksemateks tükkideks. Tõsta koos 1 dl veega potti. Keeda kaane all 10 minutit, kuni tükid on pehmenenud.
Lisa moosisuhkur, astelpajumahl ja riivitud ingver. Keeda ilma kaaneta veel 10 minutit.
Vala moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe. Moos tardub seistes.
Selle postituse koostööpartner on D-kokaraamat
Lisa kommentaar