Olen kinoa fänn. Nii kui esimest korda neid heast maitsest pakatavaid terakesi proovida sain, olin ära tehtud. Olgugi et kaugelt maalt toodud, on pähklimekiste ja mõnusalt hamba all krõmpsuvate seemnete pakil oma kindel koht mu kuivainete sahtlis. Kui see koht tühi, tuleb ta kiiresti jälle täita.
See siin on üks hästi maitsev ja paarikümne minutiga valmiv panniroog, kus kinoal põhiroll. Paraku ei ole see pannitäis, vähemalt meie peres, vaatamata oma lihtsusele ja kiirelt valmimisele mingi argiõhtu peretoit, sest pooled mu pesakonnast on seente vastu negatiivselt meelestatud ja kinoa – see on üldse nii kahtlane värk, et pole isegi mõtet proovima hakatagi. Aga mind see ei morjenda, sest nende tegelaste eelistuste järgi toitudes vitsutaksin üldse 7 päeva nädalas makarone juustuga. Või noh, enam-vähem sinnapoole. Kinoa-seeneroog on meil suurte inimeste toit ja olgu siis nii. Küll tuleb ka see päev, kui väikeste inimeste maitsemaailmad avarduvad – olen seda ühe lapse täiskasvanuks saamise kõrvalt näinud ja ei muretse kuigipalju kõigi nende “see ei maitse mulle”- steitmentide pärast. Eriti siis kui seda, mis väidetavalt ei maitse, pole maitstudki. Kõigile neile aga, kes on avatud uutele ja põnevatele maitsetele, peaks see roog korda minema küll.
Olen sarnast retsepti, kus kinoa ja seened kokku pandud, erinevates blogides ja mujal internetis sageli kohanud, seega ei võta ma kindlasti endale selle roa leiutaja au. Otseselt viidata aga kusagile enam ei oskagi, sest olen seda nii mitmel korral teinud ja täitsa “enda omaks” tuuninud.
Ahjaa, toit on ju täitsa lihavaba. Kinoa üks suur plusse muude heade omaduste hulgas on see, et ta on taime kohta väga valgu- ja rauarikas, sobides seega suurepäraselt neile, kes ei söö üldse midagi loomset või lihtsalt erinevatel põhjustel tarbivad liha väga harva.
Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga
Neljale
2 dl kinoat
4 dl vett
1 sl õli
1 sl võid
1 sibul
2 küüslauguküünt
250 g (1 sinine karp) šampinjone
poole sidruni riivitud koor
1-2 sl sidrunimahla
50 g parmesani, Valio Forte sobib ka väga hästi
2 sl hakitud värsket peterselli
soola
musta pipart
Pese kinoaseemned voolava vee all tihedal sõelal läbi. Kuumuta nad seejärel 4 dl soolaga maitsestatud veega keema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit, selle ajaga peaks vesi olema seemnetesse imendunud ja seemned ise muutunud läbipaistvamaks. Vajadusel nõruta.
Sel ajal, kui kinoa keeb, saad tegutseda pannirindel. Kõigepealt aga tee ettevalmistused: haki sibul ja küüslauk. Viiluta šampinjonid. Riivi juust.
Kuumuta nüüd pannil või ja õli. Prae madalal kuumusel sibul ja küüslauk läbipaistvaks, selleks kulub 5-7 minutit. Tõsta veidi kuumust, lisa seeneviilud ja prae veel, kuni seened saavad kuldset värvi, umbes 5 minutit. Vala pannile keedetud kinoa, sega praadides seente-sibulatega läbi. Maitsesta sidrunikoore ja -mahlaga. Lisa esialgu üks supilusikatäis sidrunimahla. Keera kuumus kinni. Lisa pannile riivitud juust, sega läbi, kuni juust on sulanud ja muutnud toidu kreemisemaks. Sega hulka ka hakitud petersell. Maitsesta roog soola ja pipraga. Soola vast väga palju ei lähe, juust on ju ka soolane. Musta pipart aga võib jahvatada kohe päris julgelt, ta annab sellele toidule väga palju juurde ja paneb ta justkui tõeliselt elama. Maitse ja kui soovid, elavda oma rooga veel 1 sl sidrunimahlaga.
Serveerides raputa peale veel veidi juustu ja paar lisakeerdu musta pipart on samuti omal kohal.
Väga põnev, proovin järgi! Kinoa on minu lemmik ka aga seeni ma poleks iseseisvalt taibanud küll lisada 🙂
Tasub kindlasti proovimist, Ilse! Nii seentes kui parmesanis on ju see sõltuvusttekitav umami-maitse, pähkline kinoa veel sinna juurde – usun miskipärast, et sulle meeldib see toit ;).
Väga lahe idee! Olen sarnast kooslust tatraga teinud, aga sisetunne ütleb, et kinoaga oleks see ka suurepärane! Tuleb ära proovida, tänud idee eest 🙂
Just lõpetasin söömise, väga maitsev!
Tänan retsepti eest!
Oiiii kui lihtne see tundub.
Olen ammu soovinud kinoad maitsta..kuid myd TULEB SEE ETTE VÕTTA ja luban et esimene kinoa proovimine on selle retsepti näol = )
Ma lisasin pestot ka, väga maitsev!
Kusjuures, Tuuli, mingid väikesed kokkupuutepunktid tatral ja kinoal mu meelest on. Kui sõin seda, kangastus mullegi sama toit tatraversioonis.
Pille, no küll on tore, et just esimene kinoaroog selle retsepti näol proovitud saab. Anna siis teada, kuidas meeldis 🙂
Triine- nii hea meel, et sulle see toit meeldis ja suur aitäh, et kommentaari sjätsid. Tagasisidet on hästi innustav lugeda.
Kristel- pesto annab kindlasti põneva maitsenüansi. Lahe idee!
Retsept on imehea ning lihtne ja kiire teha! Mulle väga meeldis. Lisasin veel granaatõuna ja tegin punase kinoaga. 🙂
omailm – eksole, minu meelest ka nii lihtne ja hea. Granaatõun on praegu ka sobiv pea igale poole, siia tundub ta samuti igati sobivat oma hapuka värskusega.
Tundub põnev retsept olevat ja kavatsen selle täna järgi proovida 🙂 Kuna külmikus "kükitab" ka üks broilerifilee, siis tuli mõte ka see panniroa sisse sokutada. Kas pannil kuldseks küpsetatud kanaliha lisamine oleks hea mõte või võib see toidu ära rikkuda?
Tere, kindlasti ei riku praetud kanatükid seda ära. Mu meelest on see just üks sellistest roogadest, millega hea "külmkapitühjendust" teha 🙂
Huvitav kui seened asendada paprikaga kas oleks sama maitsev?
Paraku ei sôô seeni
Huvitav kui seened asendada paprikaga kas oleks sama maitsev?
Paraku ei sôô seeni
Tere, Jana! See on tõesti panniroog, kus võid lisandite osas täitsa vabalt asendusi teha vastavalt oma maitsele. Nii et paprika sobib väga hästi, võid ka muid köögiviljatükke lisada (porru, porgand, suvikõrvits, rohelised herned, jms).
Lisasin topeltkoguse parmesani pluss omalt poolt veel paprikat ja see roog viis tõesti keele alla!
Jaa, millal enne topeltkogus juustu asja halvemaks on teinud;). Nii tore kuulda, et roog maitses, loodetavasti läheb kordamiselegi.
Tänud retsepti eest.
See meenutab risotto retsepti. Sidrunimahla võib asendada valge kuiva veiniga. Kuna riisi enam ei söö arseeni sisalduse tõttu siis see on hea lahendus. Proovisin teha sama odrakruubiga Orsottod. Aga mulle ei maitsenud.
Just, see meenutab tõesti veidi risotot!