Põhi
175 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
1 dl mooniseemneid
2 dl värskelt pressitud apelsinimahla
2 apelsini riivitud koor
2,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis
1 dl 35% koort
400 g valget šokolaadi
500 g maitsestamata kohupiimapastat
1 tl vanilli (vanilliekstrakti või -suhkrut)
Koogi kaunistamiseks 2x 300-grammist purki mandariinilõike suhkruleemes (või muid värskeid või konserveeritud puuvilju – mangosid, aprikoose, virsikuid jne)
ja lisaks veel:
Valge šokolaadi ja kookose trühvlid aprikoosidega
0,5 dl 35% koort
200 g valget šokolaadi
100 g kuivatatatud aprikoose, hakitult
50 g kookoshelbeid, lisaks mõned lusikatäied trühvlite veeretamiseks
Hõõru toasoe pehme või suhkruga vahule. Lisa pidevalt kloppides ükshaaval munad. Sega hulka mooniseemned, riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl.
Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas hoolsalt ühtlaseks.
Määri 22 cm lahtikäiva koogivormi küljed võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga. Vala tainas vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit. Kontrolli küpsust keskelt puutikuga.
Lase koogil tunnike vormis leigeks jahtuda, ära vormist eemalda.
Jahtumise ajal valmista täidis. Kuumuta paksema põhjaga potis koort ja tükeldatud šokolaadi madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni kogu šokolaad on sulanud. Keema ei tohi lasta! Lase leigeks jahtuda ja sega sulašokolaadi hulka kohupiim ja vanill. Kui soovid kohevamat täidist võid segu mikserdada.
Kui kook on jahtudes vormi servadest eemale tõmbunud, vajuta peopesaga kergelt patsutades ta madalamaks, nii et koogi ja vormi vahele ei jääks vahet. Vala peale täidis ja silu spaatliga ühtlaseks. Lase koogil külmkapis taheneda vähemalt 5 tundi. Kui on väga kiire, tõsta kook tunniks-pooleteiseks sügavkülma. Eemalda vormist, aita vajadusel noaga äärtest kaasa.
Trühvlite valmistamiseks kuumuta koort ja tükeldatud šokolaadi madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni kogu šokolaad on sulanud. Sega hulka hakitud aprikoosid ja kookoshelbed. Lase massil tund aega külmkapis taheneda. Vormi käte vahel kuulikesed, veereta neid kookoshelvestes. Hoia külmkapis.
Kaunista tahkunud kook siirupist nõrutatud mandariinilõikude ja valge šokolaadi trühvlitega. Kui kooki jääb söömisest üle, hoia teda külmkapis, kuna täidis pehmeneb toasoojas.
Videoretseptina saab koogitegu vaadata siin Terevisiooni retseptide lehel.
Mmm… väga isuäratav kook. Pildid ka superkenad, eriti see viimane!
Aitäh, Marit 🙂
Millal tuleb täidisele lisada kohupiim? Ja kuhu läheb vanill (toodud on see põhja koostises, aga kirjas on, et tuleb lisada täidisesse)?
inglitiivad: kohupiim ja vanill tuleb segada sulatatud valge šokolaadiga. Viisin täpsustuse retsepti ka sisse, tänud apsakale tähelepanu juhtimast!
Väga maitsev kook tõepoolest! Aga kui ma asetasin trühvlid koogile, hakkas täidis kohe alla vajuma. Kas siia tuleks želatiini ka lisada? Või midagi muud teha, et täidis niimoodi alla ei vajuks? 🙂
Hmm, huvitav küll – pole sellisest vajumisest varem kuulnudki. Küigi selle retsepti järgi tehtud kookide puhul pole endal ka vajumist olnud. Želatiini küll lisama ei peaks, valge šokolaad tahkub külmas nii palju, et kate peaks ikka küllalt tihke jääma. Ehk oli vähe külmas seisnud enne trühvlite ladumist?