• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Siit nurgast ja sealt nurgast toidublogi | Mari-Liis Ilover

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!

  • Blogi
  • Retseptid
    • Lihavõtted
    • Jõulud
    • Tervislik
    • Hommikusöögid
    • Argitoidud
    • Pidulikud toidud
    • Suupisted, määrded, dipid
    • Supid
    • Salatid
    • Liha ja linnuliha
    • Kala
    • Mereannid
    • Taimetoit
    • Magustoidud
    • Koogid
    • Küpsetised
    • Pirukad
    • Laste lemmikud
    • Retseptide indeks
  • Kokaraamatud
  • E-POOD
    • Privaatsuspoliitika
    • Müügitingimused
  • Videoretseptid
  • Info, kontakt, koostöö

Prantsuse sibulasupp

veebruar 3, 2013 by Mari-Liis Ilover 10 Comments

prantsuse sibulasupp 
Olgu prantslased tänatud selle leiutise eest. Nii lihtsaid koostisosasid kasutades valmib mõnus tummine ja soojendav kausitäis. No kausitäied tegelikult, sest valmis supp jaotatakse 4-6 (olenevalt kausside suurusest) kaussi või taldrikusse ja supikeetmise finiš saabub hoopiski praeahjus gratineerides. Comfort food selle parimas tähenduses. 
Rikkalik, magus ja tummine maitse saavutatakse tänu sibulate pikaajalisele madalal temperatuuril hautamisele. Selle käigus sibulas sisalduvad suhkrud sulavad ja karamelliseeruvad. Kui enamjaolt on retseptides sibulate hautamise ajaks pool tundi, siis kui vähegi aega on, soovitan teha seda veelgi kauem. Tunniga võimendub sibulate magusus veelgi. Mul on olnud õnn kasutada läbi terve sügise ja talve imelisi Peipsi sibulaid, mis leidsid maitsva rakenduse ka siin sellel pildil olevas supis.

Enne, kui selle supi retsepti Pereköögis avaldasin, uurisin kümneid erinevaid retsepte ja proovisin ära nii mõnegi potitäie suppi. Ega neis nüüd mingit kapitaalset erinevust polnud, tegevuskäik oli üks: kõigepealt sibulate hautamine, siis koos puljongiga ketmine ja lõpuks juustusaiaga ahju. Kõige enam oli eriarvamusi jahu lisamise/mittelisamise osas. Kui aga juba Larousse ütleb, et jahu käib asja juurde, no siis tuleb sisse surada!
Alkoholina võib kasutada ka šerrit või hoopis 2 sl brändit. Või siis üldse mitte lisada, aga siis muidugi on tulemus ühe nüansi võrra vaesem ka.

Tarvis läheb:


  • 750 g mugulsibulaid (8 keskmist sibulat)
  • 50 g võid
  • 1 tl suhkrut
  • 1 tl soola
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 1 sl nisujahu
  • 100 ml valget veini
  • 700-750 ml veisepuljongit

Lisaks:

  • 6 pika saia (baguette) viilu
  • 100 g Gruyère juustu (asenduseks sobib Gouda või Emmental), riivitult
  • värsket tüümiani või peterselli

Koori ja lõika sibulad õhukesteks viiludeks. Selle tegevuse meeldivamaks muutmiseks on abi ujumisprillidest:). Sulata pannil või. Lisa sibulad,suhkur, sool ja tüümian, sega läbi. Hauta madalal kuumusel kaane all 1 tund, kuni sibulad on kuldpruunid ja täiesti pehmed, moosilaadsed. Kõrbemise vältimiseks sega aeg-ajalt. Kui tundub, et sibulad jäävad kuivale, lisa supilusika jagu vett.
Raputa sibulatele jahu, sega läbi. Vala nüüd pannisisu potti. Vala pannile vein, keeda 5 minutit, kraapides pannipõhjast lahti kõik sinna külge jäänud osakesed. Vala kogu headus potti sibulate juurde. Lisa veisepuljong. Keeda suppi veel 30 minutit. Maitsesta vajadusel soolaga.
Tõsta supp ahjukindlatesse kaussidesse või taldrikutesse. Kuumuta ahi 230 kraadini. Rösti ahjus saiaviilud krõbedaks ja võta ahjust välja. Tõsta igale supile sai (sai peab jääma supi peale) ja raputa sellele riivitud juustu. Tõsta supikausid ahjuplaadile ja gratineeri, võimalusel ülaltkuumust kasutades või grillielemendi all, kuni juust on sulanud. Tõsta ettevaatlikult ahjust välja.
Raputa peale veel pipart, tüümianilehekesi või värsket peterselli ja serveeri kohe.

Prantsuse sibulasupp on üks 2013. a. jaanuarikuise Pereköögi supi-eri retseptidest.

Jaga postitust:

  • Click to share on Facebook (Opens in new window) Facebook
  • Click to share on X (Opens in new window) X
  • Click to share on Pinterest (Opens in new window) Pinterest

Related

Filed Under: Argitoidud, Pidulikud toidud, Rahvusköögid, Retseptid, Supid Tagged With: köök: prantsuse, Pereköök, sügis, supp, talv

Previous Post: « Koorene lõhesupp ja jaanuari Pereköök
Järgmine postitus: Blondie »

Reader Interactions

Comments

  1. Kristel

    märts 3, 2013 at 5:24 p.l.

    Tere! Miks sibulat kohe ei või supipotis praadida?

    Vasta
  2. Mari-Liis

    märts 3, 2013 at 6:26 p.l.

    Tere, Kristel! Täitsa vabalt võib, kui sul on selline paksupõhjaline pott, milles praadida ja hautada saab.

    Vasta
  3. Anette

    august 23, 2013 at 6:26 p.l.

    Suur tänu retsepti eest, nii hea supp! Sibul sai minu jaoks kohe uue tähenduse

    Vasta
  4. Mari-Liis

    august 31, 2013 at 4:11 p.l.

    🙂 no näed siis, Anette. Nii lihtsast asjast nagu sibul saab imelisi toite võluda! Sügis ja talv lähenevad, loodetavasti jõuab sibulasupp veel nii mõnelgi korral su lauale.

    Vasta
  5. Anna

    november 3, 2019 at 7:10 p.l.

    Tundub väga maitsev supp..Plaanin kodus järgi proovida aga kuna sööjaks on pea kolmeseks saav pisipoeg siis murran pead millega asendada valge vein. Tean,et alkohol küll aurustub aga siiski pigem jätaks selle välja. Oskate ehk soovitada? Aitäh kaasa mõtlemast !

    Vasta
    • Liina

      august 20, 2022 at 3:59 p.l.

      Veini võib ära jätta või asendada heleda viinamarjamahlaga.

      Vasta
  6. Mari-Liis Ilover

    november 3, 2019 at 8:09 p.l.

    Anna, jäta vein lihtsalt ära, midagi ei juhtu:). Ma ei kasuta ka, kui lapsed sööjateks. Vala pannile veini asemel sorta vett ja kraabi siis kõik headus pannipõhjast kokku.

    Vasta
  7. Heidi

    aprill 22, 2021 at 11:33 e.l.

    Väga ahvatlev retsept. Kas seda võiks kahjudeta ka sügavkülma panna?

    Vasta
  8. Mari-Liis Ilover

    aprill 28, 2021 at 12:03 p.l.

    Tere, Heidi! Usun küll, et võid mõnda aega seda sügavkülmas hoida. Sai ja juust muidugi mitte, need tuleks ikka enne serveerimist värskelt valmis teha. Aga supp ise- miks mitte!

    Vasta
    • Heidi

      aprill 28, 2021 at 12:15 p.l.

      Tänan, Mari-Liis, vastuse eest. Jõudsin suppi vahepeal teha ka juba. Mul oli enda keedetud (12-tunnine) kanapuljong, mida kasutasin ja sobis häst. Ainuke asi – oleksin pidanud puljongi soolasusega paremini arvestama sibulaid soolates – läks veidi paljuks. Aga suppi süües kangastusid Pariisi tänavakohvikutes isuga nauditud sibulasupid ja kinnitan, et oli samasugune. Mu mees, kes enne polnud kunagi sellist suppi söönud ja üleüldse ei armasta sibulat sugugi mitte, sõi algul viisakusest minu poolt pakutut ja pärast oli tema see, kes kujunenud lisaportsud pintslisse pistis 🙂 Väga hea retsept!

      Vasta

Lisa kommentaar Tühista vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga

Recipe Rating




Primary Sidebar

Tere tulemast!

See siin on toidublogi, mida kirjutab Mari-Liis Ilover. Kõik tekstid ja fotod keerlevad ümber toidu. Selle kasvatamise, hankimise, valmistamise ja nautimise. Rõhk on ehedal, puhtal ja maitsval kodutoidul, PÄRIS toidul. Sekka muljeid söögikohtadest. Kui tunned, et oled sattunud õigesse kohta - siis tere tulemast, nautigem koos!
NB! Kõik fotod ja tekstid on kaitstud autoriõigusega. Kasutamise osas palun võtke ühendust.
Loe lähemalt →

PARIM KINK KOOLILÕPETAJALE!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

“LIHAVABADE PÄEVADE KOKARAAMAT”

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

EESTI ESIMENE KOKARAAMAT KUUMAÕHUFRITÜÜRI TOITUDEST

Järg bestselleriks osutunud “Kufi kokaraamatule”, “KUFI KOKARAAMAT 2”!

Mari-Liis Ilover raamat -
 Kufi kokaraamat

KLIKKA PILDILE JA TUTVU kõigi MU KOKARAAMATUTEGA

Mari-Liis Ilover raamat - Maitsev
Külasta bloginurka Facebookis

Poppe postitusi

Rostbiif, nii kuis meie majas seda tehakse

Pistaatsiapähklite ja kuivatatud jõhvikatega küpsised (khm-khm,rasvata)

Sealihapada kartuli ja hapukapsaga

Värsked kommentaarid

  • Triin L, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Rabarberi-rullbiskviit
  • Triin, Rabarberi-rullbiskviit
  • Mari-Liis Ilover, Mandli-apelsinikook oliiviõliga
  • Mari-Liis Ilover, Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

Sildid

gluteenivaba grill heietus hoidis hommikusöök jaanipäevaks jook juust jäätis jõulud kala kala ja mereannid kana kaste kevad kevadroheline klassika kodumaa sünnipäevalauale kohupiim kook kook-tort kõrvits köögivili köök: itaalia küpsetis küpsised liha lihavõtted maasikad magustoit munad mustikad pajaroog peet pirukas rabarber salat seened supp suupiste suvi suvikõrvits vegetaar-/vegantoit õunad šokolaad

Footer

Avasta

Pühapäevahommik. Parimad pannkoogid.

Köögiviljavorm “Suvi”

Väikesed peedipirukad

Nõgesepannkoogid

Porgandikotletid, kergelt aasiahõngulised

Suur Eesti toidu päev Sadama turul, “Sööme ära!”. Kilupirukad ka.

© 2009 Mari-Liis Ilover · Veebilehe on loonud Johanna Oja