Dandan stiilis nuudlid ja Kimchi kastmes praetud värske kapsas

Kui üks suurepäraselt maitsev toit saab valmis mitte enam kui poole tunniga, siis see jääb mu argiroogade raudvarasse, mida ikka jja älle valmistada. Täpselt nii on ka selle nuudliroaga.

Dandan nuudlid on ikooniline Hiina, täpsemalt Sichuani köögist pärit toit, kus nuudlite ja krõbedaks praetud hakkliha, mida maitsestab küüslaugune, ingverine, tšilline (tšilliõli) ja seesamipastast või maapähklivõist kreemisust saanud kaste. Et siinne versioon ei pretendeeri autentsusele, nimetasingi ta Dandani stiilis nuudliteks. Segan kiire kastme kokku hoopis kapis olevatest maapähklivõist, Kikkomani Ponzust ja Teriyakist ja tulemus on imehea!

Dandan nuudlites käib ka hakkliha, eriti hästi sobib seahakkliha. Aga igati head on ka veisehakkliha, kanahakkliha, kalkunihakkliha või hoopis mõni taimne hakkliha alternatiiv.
Sparglit ei pea tegelikult üldse kasutama, mulle lihtsalt väga maitseb ja igati toredasti sobib ka siia. Asenduseks sobivad ka brokoliõisikud või korrraks läbi keedetud (blanšeeritud) türgi oad.

Mis puudutab Kimchi kastmega praetud kapsast, siis seda soovitan kindlasti proovida ka siis, kui nuudli-hakkliharoaga ei viitsi jännata või tabab järsku millegi eriti hea isu. Kahest koostisosast, kapsas ja Kimchi kaste (ok, kolmandaks on praadimisõli) saab midagi täiesti vastupandamatut! Eriti hea tuleb see õrna noore kapsaga ja valmimisaeg on ka selle puhul lühike – kokku kulub vast 10 minutit. Kapsas võiks peale praadimist jääda kergelt krõmps, mitte päris pehme, nii on ta ikka väga-väga maitsev. Ja nuudliroa juurde sobib ka imeliselt, annab vitamiine ja värskust ning vürtsikust.

Prindi

Dandan stiilis nuudlid ja Kimchi kastmes praetud värske kapsas

Aeg kokku25 minutes mins

Käik: Lõuna- või õhtusöök

Kogus: 4

Koostisosad

Nuudlid

• 125 g aasiapäraseid nuudleid (munanuudlid vms)
• 2 sl õli (sobib mitte liiga tugeva maitsega, näiteks rapsiõli vms)
• 400 g seahakkliha
• 1 punt ehk 250 g sparglit

Kaste

• 2 sl maapähklivõid
• 4 sl Kikkomani Ponzu kastet ,reguleeri täpne kogus maitse järgi
• 4 sl Kikkomani Kikkomani Teriyaki kastet röstitud küüslauguga ,reguleeri täpne kogus maitse järgi
• sorakas kuuma vett (0,5-0,75 dl)

Kimchi kastmes praetud värske kapsas

• 1 väike pea noort kapsast
• 2 sl õli
• 4 sl Kikkomani Kimchi kastet , reguleeri täpne kogus maitse järgi
• lisaks maapähkleid (sobivad nii kooritud naturaalsed kui soolatud-röstitud), seesamiseemneid, rohelist sibulat, Kikkomani sojakastet

Tegevuskäik

• Keeda nuudlid vastavalt pakendil olevale juhendile (u 4 min), nõruta sõelal ja jäta ootele.

  Sega kokku kaste maapähklivõist, Ponzust ja Teriyakist. See on esialgu üsna paks pasta. Lisa kuuma vett, nii et saad paraja paksusega kastme. Jäta ootele.

  Kuumuta pannil õli. Lisa hakkliha ja prae segades läbi, kuni roosakas värvus on asendunud pruuniga.

  Lõika sparglivartelt alt väike jupp puitunud osa ära ja ülejäänud varred lõika 3-4 cm juppideks. Lisa hakklihale ja prae läbi, paar minutit.

  Lisa eelnevalt keedetud nuudlid, kaste ja sega kõik kuumutades läbi. Raputa peale maapähkleid, seesamiseemneid ja rohelist sibulat.

  Kimchi-kapsalisandiks ribasta kapsas. Kuumuta teisel pannil õli ja prae kapsast segades 5 minutit, kuni ta hakkab pehmenema, aga on veel kergelt krõmps.

  Nirista peale Kimchi kastet, kuumuta koos kastmega läbi.Söö dandan nuudleid koos kimchi-kapsaga – mmmm, nii hea!

  P.S. Kui soovid rohkem teravust, võid alati lisada ka tšillit värskena või tšillihelbed. Minu jaoks piisab siin kimchi-kapsa teravusest, mis täiendab mahedapoolseid nuudleid väga hästi. Originaalis käib dandan nuudlites Sichuani pipar – loomulikut võid seda kasutada, kui satub olema.

Selle toidu tegemisest on valminud ka video, mida saad vaadata SIIN

Selle postituse aitas teieni tuua Kikkoman