Rabarberiga Tosca kook

Erakordselt pikk ja vinduv kevad on minu aias sel aastal tekitanud madalamatesse kohtadesse niisked alad, mis on eriti visad taanduma. Tavaliselt sellist asja pole, pigem võtab maa kevadise sulamisvee ikka ilusti endasse ja kuivamine on kiire. Viimati juhtus sarnane seis 2012, kui nii meil kui naabritel oli korralik suurvesi. Võta siis kinni, millest see täpselt tuleb, aga ilmselt paljude asjade koosmõjust, alates aeglasest lume sulamisest, vähesest päikesest kuni metsatöödeni välja, mis võeti talvel ette justnimelt neil märjematel aladel. Miks ma seda siin üldse heietan? Kuna ka mu rabarberipeenrale on märja maa tõttu hetkel juurdepääs raskendatud. Aga samas, nii palju kui eemalt näen, tundub rabarber ise olukorda vägagi nautivat. “Jalad vees” rabarberipuhmastel on kasvanud erakordselt paksud ja võimsad varred! Oma osa mängib ilmselt ka sügisel rabarberipeenrasse pandud kõdusõnnik, aga jah, rabarberit tuleb, mis mühiseb. Veel ei ole ma küll ühtegi vart murdnud, eelpool mainitud niiske maa tõttu ja veidi tahavad need roosakad kevadekuukutajad veel kasvada ka. Aga varsti-varsti! Ja maa on ka lõpuks viimaste päikesepaisteliste ilmadega hakanud ilusti kuivama.

See, et oma aiast veel rabarberit ei saa, ei tähenda, et rabarberikoogid tegemata peaks jääma. Imestangi alati seda, et kui jagan sotsiaalmeedias esimesi rabarberiretsepte, leidub alati tagasisidet stiilis “oi, rabarberini ju nii palju aega, pole veel valmis, ei tea kust see rabarber praegusel ajal” jne. Poes on rabarber ammugi müügil, ka turgudel! Kõigil polegi oma aeda, või kui on, ei pruugi nad seal rabarberit kasvatadagi, nii et ma ei näe seal küll midagi halba, kui selle kõige-kõige esimese rabarberikoogi jaoks tuleb rabarber poest. Ja olgugi välismaalt toodud, kevade maitsete ootus on nii vastupandamatu, et isegi minusugune hooajalise ja kodumaise kraami fänn pigistab silma kinni ja tassib pundi õrnu roosasid varsi poekotis koju.

Rabarberihooaja avamiseks sobib Tosca imeliselt. Valmistamine on kiire ja lihtne, mingit väga eripärast koostisosa samuti tarvis pole (kui ehk võiks varuda mandlilaastud, kui neid kapis ootel pole), nii et armas ja hea kodune kook.

Küpsetamisest on ka video, seda saad vaadata SIIN.

Prindi

Rabarberiga Tosca kook

Aeg kokku1 hour hr

Käik: Koogid

Kogus: 12 lõiku

Koostisosad

Põhi

• 100 g võid
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2 dl nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit

Rabarberikiht

• 300 g rabarberit (u 4 vart, aga oleneb nende suurusest)
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kaneeli

Tosca-kate

• 60 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 sl nisujahu
• 0,5 dl piima
• 100 g mandlilaaste

Tegevuskäik

• Sulata või, lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks.

  Sega omavahel kuivained, lisa ettevaatlikult segades muna-suhkruvahule. Sega tainasse ka sulatatud ning jahutatud või.

  Kata 20 cm* lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad võiga. Vala tainas vormi ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

  Põhja küpsemise ajal valmista rabarberikiht ja mandlikate.

  Lõika rabarberid tükkideks.Pane koos suhkru ja kaneeliga pannile ja kuumuta vaiksel tulel aeg-ajalt segades, kuni suhkur on lahustunud ja rabarberitükid pehmed, umbes 10 minutit. Tosca-katte tegemiseks kuumuta kõik koostisained potis keemiseni.

  Laota eelküpsetatud koogipõhjale rabarberid, nendele määri mandlikate.

  Pane kook ahju tagasi ja küpseta 210 kr juures veel 10-15 minutit, kuni kuldne.

  ________________________________________________________

  *kui küpsetad 24-25 cm vormis, korruta kogused 1,5-ga, 28 cm vormis 2-ga.