Kes varem pole kõrvitsat paneeringuga röstinud, siis soovitan proovida! Kui see idee mulle pähe vupsas, olin veidi kõhklev, kuna pelgasin, et ehk ei jää paneering kõrvitsa libeda pinna külge kuigi hästi. Kõhklused olid asjatud, kõrvits suutis taas uue nurga alt üllatada ja steigid õnnestusid suurepäraselt! Kuna mul oli katsetuseks suurem kogus puhastatud ja lõigatud, küpsetasin ahjus. Tegelikult õnnestub paneeritud kõrvitsasteikide küpsetamine suurepäraselt ka kuumaõhufritüüris, retsepti lõpus on selle kohta ka juhis.
Et toidule veelgi köögivilju lisada, tegin kõrvitsatele seltsi sügisese salati kapsast, porgandist, suhkruhernestest (külmutatud, asenduseks sobivad hästi türgi oad), pannil kergelt röstitud maapähklitest ja värskest koriandrist.
Kogu selle komplekti seob ilusti tervikuks Kikkomani uus seesamikaste. Tegu on jaapanipärase röstitud seesamiseemnetest tehtud kreemja kastmega, mis oma kodumaal kannab nime Goma Tare (ka Gomadare). Seesamikaste on suurepärane lisand salatitele, nuudliroogadele, tofuga, dipikastmeks ja mujalegi. Osta saab meil veebilehelt nori.ee. Soovitan, tõesti hea seesamine kaste, nii ägedalt elavdab roogasid ja eriti hästi sobib ta just krõmpsuvate värskete salatite kaaslaseks, nii nagu siinne salat just ongi.
Paneeritud kõrvitsasteigid ja seesamihõnguline kapsasalat
Koostisosad
Kõrvits
- 600 g puhastatud kõrvitsat (siin on hea valida tihkema viljalihaga muskaat- või hokkaido kõrvits)
- 2,5 dl pankot, Kikkoman
- 1 dl riivitud parmesani
- 2 muna
- soola, musta pipart
Salat
- 300 g kapsast
- 1 porgand
- 200 g külmutatud suhkruherneid või türgi ube
- 1 dl maitsestamata, aga kooritud maapähkleid
- punt värsket koriandrit
- u 6 sl seesamikastet, Kikkoman
Tegevuskäik
- 1. Lõika kõrvits 1,5 cm paksusteks seibideks. 2. Sega suuremas praetaldrikus või laia põhjaga kausis (ise kasutan sellistel puhkudel ümmargust keraamilist ahjuvormi) omavahel panko ja riivitud parmesan. Sega hulka ka natuke soola ja pipart.3. Klopi eraldi kausis või suuremas supitaldrikus lahti munad. Munadega nõu peab olema nii lai, et kõrvitsatükid sinna ära mahuksid. 4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Pritsi või määri sellele kerge kiht oliiviõli. Nüüd tegutse kõrvitsaviiludega ükshaaval. Võta üks ja kasta esmalt igast küljest munasse. Siis pane panko-parmesani sisse ja vajuta kergelt, et paneering külge jääks. Paneeri mõlemalt küljest. Tee nii kõigi kõrvitsatükkidega ja aseta nad järjest küpsetuspaberile. Nüüd tuleb kõrvitsatükid ka pealtpoolt õliseks saada. Kõige parem, kui selleks tarbeks on oliiviõliga spreipudel. Kui sellist pole, siis nirista kõrvitsatele võimalikult ühtlaselt natuke õli. Võid katsetada ka pintseldamist, aga selleks peab olema hea silikoonpintsel, et paneering pintsli külge ei jääks.5. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit, kuni paneering kuldne ja krõbe ja kõrvits selle all pehme. 6. Salatiga on eriti lihtne: ribasta kapsas ja porgandid. Võid porgandist tõmmata ka laastud, nagu minu salatis. Lase külmutatud suhkruherned või türgi oad korraks vees keema, nõruta ja loputa sõelal külma veel all. Rösti pähklid kuumal kuival pannil, nii et nad saavad veidi värvi, kuid ei kõrbe ära. Lõika koriandrilt vajadusel pikemad varred ära. Sega kõik salati koostisosad omavahel kokku, lisa umbes 4 sl (või täiesti maitse järgi) seesamikastet ja sega veelkord. Tõsta salat serveerimisvaagnale ja laota peale röstitud kõrvitsasteigid. Nirista neile ka seesamikastet.✔️Kõrvitsasteigid on head nii soojalt kui külmalt.✔️Kõrvitsasteike saab edukalt küpsetada ka kufis. Paneeri, pritsi õliseks, tõsta kuumaõhufritüüri restile ja küpseta 180 kraadiga umbes 15 minutit.
Koostöö: Kikkoman
Lisa kommentaar